后疫情時(shí)代，消費者對于健康的追求提升到了新的高度，具體從其中一方面來(lái)看，全民飲奶意識明顯提高，奶制品消費增長(cháng)顯著(zhù)。喝牛奶對于消費者而言顯然并不陌生，但從乳業(yè)整體來(lái)看，究竟哪一類(lèi)牛奶更受消費者青睞、更具有發(fā)展潛力，仍然值得討論。

不久前， 農業(yè)農村部市場(chǎng)預警專(zhuān)家委員會(huì )發(fā)布了《中國農業(yè)展望報告（2023—2032）》，其子報告《2023—2032年中國奶制品市場(chǎng)展望報告》顯示，中國奶類(lèi)產(chǎn)量保持增長(cháng)勢頭，奶源自給率持續提升，預計2023年全國奶類(lèi)產(chǎn)量4227萬(wàn)噸，比上年增長(cháng)5.0%；2032年產(chǎn)量將達到5602萬(wàn)噸，年均增速4.0%。

消費方面，預計2023年全國奶類(lèi)消費量達6098萬(wàn)噸，比上年增長(cháng)3.9%；2032年消費量將達7902萬(wàn)噸，年均增速3.3%；年人均消費奶量55.9千克，將提升至目前世界平均水平的一半左右。

從另一方面來(lái)看，《2023中國奶商指數報告》則顯示，國人每日乳制品攝入量（平均每天攝入乳制品≥300ml）達標率僅為24.1%。

結合兩項數據不難發(fā)現，中國的乳業(yè)市場(chǎng)體量龐大，且仍然擁有巨大潛力。

具體到品類(lèi)上看，近期發(fā)布的《牛奶消費趨勢報告》顯示，后疫情時(shí)代，消費者期望牛奶擁有更天然優(yōu)質(zhì)的奶源、更高的營(yíng)養價(jià)值，以更精準地滿(mǎn)足補鈣、營(yíng)養強化、乳糖不耐受等差異化的健康需求。

調查數據表明，在2020年到2022年期間，A2型蛋白質(zhì)牛奶的銷(xiāo)售復合增長(cháng)速度超過(guò)了100%。報告認為，A2型蛋白質(zhì)牛奶不僅擁有高品質(zhì)，還可以讓消費者“易吸收”，強化了牛奶“天然”的特點(diǎn)。

或許仍然有人不了解A2型蛋白質(zhì)牛奶，簡(jiǎn)而言之，A2型牛奶指的是只含有A2型β-酪蛋白的牛奶，與之相對，普通牛奶中則只含有A1型β-酪蛋白或同時(shí)含有A1型β-酪蛋白與A2型β-酪蛋白。

不同類(lèi)型的β-酪蛋白吸引了全球學(xué)者的研究興趣，目前約有超過(guò)140篇與A2 β-酪蛋白相關(guān)的研究論文接連發(fā)布，研究發(fā)現A2型牛奶具有“親和”、“易消化”等特點(diǎn)，飲用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以減輕喝奶引起的腸胃不適癥狀。

近期《A2型牛奶趨勢洞察白皮書(shū)》顯示，96%的公眾認為喝奶有益身體健康，尤其在疫情后，約有僅80%的人每天至少攝入一次奶制品。

然而，在中國“牛奶不耐受”是一項普遍問(wèn)題，喝奶后可能會(huì )出現腹脹、腹瀉等癥狀，因此，多達80%的消費者愿意購買(mǎi)更親和腸胃的牛奶制品，甚至還有很多消費者愿意為更親和腸胃、更好吸收的A2型蛋白質(zhì)牛奶付出50%-150%的溢價(jià)。

數據顯示，預計2030年底A2型蛋白質(zhì)牛奶市場(chǎng)規模將達到269億美元，綜合來(lái)看，A2型蛋白質(zhì)牛奶顯然擁有廣泛的消費需求和廣闊的市場(chǎng)空間。

實(shí)際上，早在2000年，正是由這群研究A2型蛋白質(zhì)的科學(xué)家們，在新西蘭創(chuàng )建了a2牛奶公司，2003年，A2型蛋白質(zhì)牛奶首次面市，2013年a2牛奶公司又再次率先推出使用A2型蛋白質(zhì)奶源生產(chǎn)的嬰幼兒配方奶粉，引領(lǐng)并推動(dòng)了A2型蛋白質(zhì)乳制品品類(lèi)的發(fā)展，自2018年以來(lái)，多家乳企加入A2賽道并持續加碼A2型蛋白質(zhì)牛奶品類(lèi)。