人類(lèi)飲用牛奶已有數千年歷史，但隨著(zhù)科學(xué)發(fā)展，人們對于牛奶的研究仍在持續進(jìn)行，在眾多種類(lèi)的牛奶中，A2型蛋白質(zhì)牛奶近些年來(lái)成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，同時(shí)也成為了科研的熱門(mén)方向，截至目前，約有超過(guò)140篇與A2型蛋白質(zhì)牛奶中所含有的A2 β-酪蛋白相關(guān)的研究論文接連發(fā)布，其中一項科研成果顯示，A2 β-酪蛋白的牛奶或可減輕兒童牛奶不耐受引起的胃腸道癥狀，并且可以改善其認知表現。

據了解，該研究由中澳兩國專(zhuān)家聯(lián)合完成，題目為《普通牛奶與只含A2 β-酪蛋白的牛奶對中國兒童消化的影響：一項隨機研究》，已在《兒科腸胃病學(xué)與營(yíng)養》雜志（Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition，簡(jiǎn)稱(chēng)“JPGN”）上發(fā)表。值得一提的是，JPGN是專(zhuān)注于兒科胃腸病學(xué)、肝病學(xué)和營(yíng)養學(xué)的權威學(xué)術(shù)期刊，亦被認為是兒科專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域內的頂級期刊之一。

這項研究有來(lái)自中國的80名5-6歲的學(xué)齡前兒童參與，由于腸胃道與大腦之間存在的密切關(guān)系，使腸胃道在消化吸收食物的過(guò)程中，通過(guò)“腦-腸軸”與大腦產(chǎn)生雙向的影響，因此，本次研究的主要目的是探索牛奶蛋白質(zhì)對于兒童大腦的影響。

具體來(lái)講，本次研究?jì)热菁劝ˋ2 β-酪蛋白的A2型蛋白質(zhì)牛奶對學(xué)齡前健康兒童胃腸癥狀、腸道炎癥，也包括A2型蛋白質(zhì)牛奶對認知行為的影響。

研究采用了多中心、雙盲、隨機、對照、平行、交叉的研究方法，研究結果顯示，對于自述攝入牛奶后存在輕度至中度不適的學(xué)齡前兒童，改為攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶后，顯著(zhù)降低了胃腸道癥狀評分，并改善了腸胃不適癥狀。

同時(shí)，研究還通過(guò)精細認知障礙測試（SCIT）比較了受試者改為攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶前后在認知行為方面的變化，SCIT是國際學(xué)術(shù)界普遍認可的一項針對兒童認知表現的測試方法，本次研究中的SCIT主要比較反應速度和犯錯數量?jì)蓚€(gè)參數。測試結果顯示攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶后，受試者認知表現也出現了相應改善。

對于本次研究，多位國際學(xué)者發(fā)表了評論：

RMIT大學(xué)心理學(xué)系主任，澳大利亞大腦基金會(huì )主任Stephen Robinson教授認為，本次研究主要研究牛奶對受試者兩個(gè)方面的影響，其中一個(gè)就是對胃腸的影響，即是否出現胃腸癥狀和腹脹等胃腸不適。研究結果表明，相比A2型蛋白質(zhì)牛奶，普通牛奶會(huì )給受試者帶來(lái)更多胃腸影響。此外，從研究結果中很清楚地看到，受試者的認知表現并非受這種胃腸不適感影響。研究顯示，攝入普通牛奶的受試者，即使腸胃不適，其認知表現也沒(méi)有出現更差的現象；而攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶的受試者的認知表現卻出現改善現象。

美國印第安納州普杜大學(xué)營(yíng)養科學(xué)系Dennis Savaiano教授認為，受試者在攝入A2型蛋白質(zhì)牛奶后更少出現“牛奶不耐受”癥狀的證據清晰。本次研究中與認知功能相關(guān)的實(shí)驗結果則值得進(jìn)一步深入研究。

奧克蘭大學(xué)兒科醫學(xué)榮譽(yù)教授Bob Elliot則認為，此次研究整體設計非常嚴格，研究結果可信度也非常高，全部數據和設計原理都有據可依，有據可查。這些研究也使得人類(lèi)關(guān)于A(yíng)2 β-酪蛋白的研究進(jìn)程達到了一個(gè)新的里程碑。

參考文獻：

1. Sheng Xiaoyang、Li Zailing、Ni Jiayi、Yelland Greg，Effects of Conventional Milk Versus Milk Containing Only A2 β-Casein on Digestion in Chinese Children-A Randomized Study，Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition. 69(3):375-382.DO1101097/MPG.00000000000002437