今年月餅市場(chǎng)會(huì )怎樣?

8月17日，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布了《2023年中秋月餅行業(yè)趨勢》報告，對今年以來(lái)我國糕點(diǎn)行業(yè)總體發(fā)展形勢、中秋月餅市場(chǎng)運行特點(diǎn)進(jìn)行了分析，并對行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢進(jìn)行了展望。

據預計，2023年中秋節與國慶假期同期，中秋月餅市場(chǎng)將出現銷(xiāo)售期短，市場(chǎng)集中，短期量大的常態(tài)化特征，線(xiàn)上銷(xiāo)售預熱較早，銷(xiāo)售增長(cháng)相比線(xiàn)下市場(chǎng)將出現較大漲幅，今年整體產(chǎn)量、銷(xiāo)售額同比將有5%左右的增長(cháng)。營(yíng)養健康、美味時(shí)尚、綠色環(huán)保的月餅禮盒仍將是市場(chǎng)主流，品牌集中度將進(jìn)一步提高，產(chǎn)品品類(lèi)將更加豐富，口味更加多樣，繁榮的中秋市場(chǎng)值得期待。

碘鹽不能防輻射！專(zhuān)家提示沒(méi)必要囤鹽

日本宣布于8月24日下午啟動(dòng)福島核污染水排海，引發(fā)關(guān)注和熱議，多地刮起“搶鹽潮”。

對此，專(zhuān)家表示，我國生產(chǎn)食鹽使用原料海鹽、井礦鹽、湖鹽的構成比例為22%、61%、17%，可見(jiàn)海鹽并非主要原料。并且，我國食鹽生產(chǎn)安全，鹽儲備充足，所以沒(méi)有必要“囤鹽”。

還有部分人囤鹽是因為聽(tīng)聞吃碘鹽可以防輻射，但事實(shí)上，碘鹽中的碘、碘化鉀含量不高，這兩者也都不具有備防輻射作用。

海關(guān)總署：全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品

為全面防范日本福島核污染水排海對食品安全造成的放射性污染風(fēng)險，保護中國消費者健康，確保進(jìn)口食品安全，依據《中華人民共和國食品安全法》及其實(shí)施條例、《中華人民共和國進(jìn)出口食品安全管理辦法》有關(guān)規定，以及世界貿易組織《實(shí)施衛生與植物衛生措施協(xié)定》有關(guān)規定，海關(guān)總署決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。

品渥食品業(yè)績(jì)上半年同比由盈轉虧

8月23日, 品渥食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)品渥食品）發(fā)布了2023 年半年度報告，報告期內，品渥食品實(shí)現營(yíng)業(yè)收入5.75億元，同比下滑22.30%；歸屬于上市公司股東的凈利潤為-5845.78萬(wàn)元，同比下滑476.22%，與上年同期相比由盈轉虧。

分產(chǎn)品來(lái)看，上半年，品渥食品乳品系列實(shí)現營(yíng)收4.58億元，同比下滑21.37%，不僅如此，乳品系列毛利率也由去年同期的25.26%下滑至8.73%，同比大幅減少16.53%。此外，啤酒系列、糧油系列、綜合食品系列、谷物系列毛利率也出現不同程度的下滑，今年上半年品渥食品綜合毛利率為10.99%，同比減少15.04%。

飲品加冰需以尊重消費者合法權益為前提

據媒體報道，近日有消費者在瑞幸咖啡選購飲品時(shí)，發(fā)現飲品中冰塊含量占到飲品總量的2/3，冰塊含量過(guò)多導致飲用體驗感變差。還有消費者反映，部分飲品在手機點(diǎn)單頁(yè)面的溫度選項只有“冰”，有些飲料店甚至拒絕消費者提出的“去冰”需求。

對此，8月23日，中國消費者協(xié)會(huì )、中國商業(yè)企業(yè)管理協(xié)會(huì )倡議廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者，飲品加冰需以尊重消費者合法權益為前提，可以將飲品和冰分開(kāi)，由消費者自主決定是否加冰及加多少冰。

豬價(jià)將在合理范圍內波動(dòng) 預計下半年豬肉供需總體平衡

農業(yè)農村部監測數據顯示，8月14日，全國農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為22.70元/公斤，比7月31日的20.81元/公斤上漲9.08%。

中國農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所研究員朱增勇認為，豬價(jià)快速反彈的主要原因是：大豬上半年已經(jīng)基本出清、近來(lái)強降雨擾動(dòng)，以及消費季節性回暖。朱增勇預計下半年我國豬肉供需總體平衡，生豬價(jià)格整體走勢可能呈現季節性回升。

工信部擬規定：茶葉、月餅及粽子包裝不應超過(guò)三層

據工業(yè)和信息化部網(wǎng)站消息，根據國家標準委下達的強制性國家標準制修訂計劃，工業(yè)和信息化部組織完成了《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》強制性國家標準第2號修改單（征求意見(jiàn)稿）的編制工作。

《限制商品過(guò)度包裝要求 食品和化妝品》強制性國家標準第2號修改單（征求意見(jiàn)稿）要求，在包裝層數方面，糧食及其加工品、茶葉、月餅及粽子的包裝層數不應超過(guò)三層。

餐飲大牌夜市擺小攤：拓展新場(chǎng)景 吸取新流量

海底撈近期在部分城市擺攤，引發(fā)網(wǎng)友熱議，目前微博話(huà)題相關(guān)閱讀量累計超2000萬(wàn)。此前，肯德基、全聚德、蜜雪冰城等也都在夜市擺過(guò)攤。

業(yè)內人士認為，攤位經(jīng)濟是一個(gè)具有很大潛力的商業(yè)模式，也是一個(gè)與年輕消費者接觸的好平臺，擺攤或許只是餐飲品牌做場(chǎng)景延伸的“試驗田”，如果行得通，可能會(huì )繼續向其他類(lèi)似場(chǎng)景延伸。

在高端跨界創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)路上 啤酒企業(yè)愈走愈“卷”

作為最大的啤酒產(chǎn)銷(xiāo)國，我國啤酒行業(yè)如今已邁入“量穩價(jià)升”發(fā)展階段。整體來(lái)看，啤酒行業(yè)持續保持增長(cháng)勢頭，國家統計局數據顯示，1—7月，規模以上啤酒企業(yè)啤酒產(chǎn)量達2331.1萬(wàn)千升，同比增長(cháng)4.9%；具體來(lái)看，啤酒企業(yè)在高端、跨界、創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)的路上愈走愈“卷”，一輪新的“爭奪戰”正被掀起。

業(yè)內人士認為，企業(yè)要多下功夫，打響品牌，提升品質(zhì)，打造新消費場(chǎng)景，拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道，健全服務(wù)體系，提升客戶(hù)黏性。如今，啤酒消費場(chǎng)景已經(jīng)恢復，未來(lái)，行業(yè)將迎來(lái)全方位、多維化、全場(chǎng)景的銷(xiāo)售紅利。

把預制菜培育成新增長(cháng)點(diǎn)

預制菜只需簡(jiǎn)單加工即可品嘗各種美味，為消費者提供了便利，也形成了新的餐飲消費產(chǎn)業(yè)。面對廣闊的預制菜市場(chǎng)，如何進(jìn)入產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道，分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利，在預制菜產(chǎn)業(yè)中炒出地方好風(fēng)味，成為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展和餐飲消費的一大新課題。

首先，要搶抓機遇，加快市場(chǎng)布局，只有加快布局預制菜產(chǎn)業(yè)，主動(dòng)融入預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道，才能在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中爭得一席之地。其次，要保障產(chǎn)品質(zhì)量和美食口味，要堅持質(zhì)量第一的原則，把好食品安全關(guān)，讓消費者安全食用、放心消費。再次，要統一產(chǎn)品標準和生產(chǎn)流程，強化菜品研發(fā)生產(chǎn)，按照標準生產(chǎn)制作，讓美食烹飪更加科學(xué)化、標準化。最后，要完善政策引領(lǐng)。在國家政策的基礎上，各地應結合本地實(shí)際，出臺預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策。

1—7月我國農產(chǎn)品進(jìn)出口額同比增長(cháng)4.0%

8月21日，農業(yè)農村部農業(yè)貿易促進(jìn)中心公布了2023年1—7月我國農產(chǎn)品進(jìn)出口情況。總體來(lái)看，今年1—7月，我國農產(chǎn)品進(jìn)出口額1986.2億美元，同比增長(cháng)4.0%。其中，出口額與進(jìn)口額均有增長(cháng)，出口額為558.4億美元，增0.6%；進(jìn)口額為1427.8億美元，增5.4%；貿易逆差為869.4億美元，增8.7%。

“濾鏡探店”，別被網(wǎng)紅帶偏

當網(wǎng)上“種草”成為一種消費常態(tài)，與之相關(guān)的探店業(yè)務(wù)也蓬勃發(fā)展。記者調查發(fā)現，當前探店行業(yè)缺乏行業(yè)規范，人員準入、機構資質(zhì)尚無(wú)標準，存在虛假“種草”等情況。

專(zhuān)家認為，探店業(yè)務(wù)要鼓勵更要規范。“網(wǎng)紅探店帶有一定的廣告代言性質(zhì)，如果代言產(chǎn)品出現問(wèn)題，網(wǎng)紅也要承擔一定法律后果，因此網(wǎng)紅及其背后公司應該承擔事前審查義務(wù)。”京師律師事務(wù)所律師許浩表示，網(wǎng)紅博主如果在知情的情況下，依舊發(fā)布虛假宣傳的探店內容到網(wǎng)上，這種行為損害消費者的合法權益，也應承擔相應的法律責任。

頭部會(huì )員制商超開(kāi)啟價(jià)格戰？山姆、盒馬部分商品競相降價(jià)

一塊“榴蓮千層蛋糕”引爆的價(jià)格戰正在蔓延。如今，曾經(jīng)在山姆售價(jià)128元/kg的榴蓮千層蛋糕已降價(jià)至85元/kg，而另一家會(huì )員制商超盒馬的售價(jià)則僅為79元/kg。除榴蓮千層外，山姆、盒馬加入價(jià)格戰的商品正越來(lái)越多，月餅、西瓜、雞蛋、小零食都已參與其中。

艾媒咨詢(xún)創(chuàng )始人兼CEO張毅認為，價(jià)格戰會(huì )對企業(yè)形成巨大的成本壓力，還可能會(huì )形成惡性競爭。但目前來(lái)看，也是獲取客戶(hù)的有效手段。