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    “0糖”“0蔗糖”“代糖”,有啥區別?

    發(fā)布時(shí)間:2023-08-23 15:09:23 | 來(lái)源:中國消費者報?中國消費網(wǎng) | 作者:李建

    醉心甜蜜的感覺(jué),又不想承受“糖”的負擔,一些號稱(chēng)無(wú)糖、低糖的飲品開(kāi)始成為不少年輕人的心頭好。然而,面對包裝上諸如“0糖”“0蔗糖”“代糖”等花樣繁多的“健康宣示”,不少人還是傻傻分不清。那么,這些糖到底有啥區別呢?

    科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)介紹說(shuō),據科信中心此前開(kāi)展的一項“中國消費者甜味劑認知調查”顯示,超八成消費者選購無(wú)糖食品和飲料時(shí)通過(guò)“不含蔗糖”“0蔗糖”等標識來(lái)判斷產(chǎn)品是否無(wú)糖,從而存在被誤導的可能。

    阮光鋒解釋說(shuō),標識“0蔗糖”,只代表產(chǎn)品不含蔗糖,但不一定代表無(wú)糖,甚至不一定是低糖。如果配料表中有果葡糖漿、結晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等配料,那就說(shuō)明它仍然是有糖的。

    而“0糖”食品或飲料,根據我國食品安全國家標準《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定,“0糖”是指每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量不高于0.5克。大家在選擇食品時(shí),一定要注意查看營(yíng)養標簽,注意區分。

    所謂“代糖”,其實(shí)就是甜味劑,即賦予食品以甜味的物質(zhì),屬于食品添加劑,主要有天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類(lèi)。

    天然甜味劑包括天然物的衍生物和非糖天然甜味劑。前者有三氯蔗糖、阿斯巴甜(甜味素)、紐甜等,味質(zhì)都接近于蔗糖,后者則主要有羅漢果甜苷(羅漢果提取物)、甘草類(lèi)甜味劑(甘草提取物)和甜菊糖苷等,風(fēng)味各異。

    人工合成甜味劑,是采用化學(xué)合成、改性等技術(shù)得到的有不同特性的甜味劑,甜度遠高于蔗糖,常用有糖精或糖精鈉、甜蜜素等。

    甜味劑須按照規定的范圍和限量使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)明確規定了甜味劑的使用范圍和用量,也明確規定了哪些食品不允許使用甜味劑。只要是按照標準合理使用,都是安全的。

    目前,飲料行業(yè)廣泛應用的代糖大致有營(yíng)養性代糖與非營(yíng)養性代糖兩種,前者以無(wú)糖飲料中常見(jiàn)的赤蘚糖醇為代表,后者則以甜菊糖、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、安賽蜜等為代表。

    科信食品與健康信息交流中心的前述調查發(fā)現,消費者對糖和代糖(甜味劑)的認知較為模糊,存在大量混淆。比如大約70%的消費者認為糖精是糖,大約60%的消費者認為三氯蔗糖、甜菊糖是糖,但其實(shí)它們都是代糖,即甜味劑。同時(shí),近30%的消費者認為結晶果糖不是糖,但實(shí)際上它是貨真價(jià)實(shí)的糖。

    阮光鋒建議,消費者選購食物或飲品時(shí)應該養成看營(yíng)養成分表的習慣。營(yíng)養成分表會(huì )標注每100毫升產(chǎn)品中碳水化合物的含量及能量情況。部分食品或飲料的營(yíng)養成分表會(huì )單獨標注“糖”的含量,這有助于消費者判斷所購買(mǎi)產(chǎn)品是否真正為“0糖”。


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