醉心甜蜜的感覺(jué)，又不想承受“糖”的負擔，一些號稱(chēng)無(wú)糖、低糖的飲品開(kāi)始成為不少年輕人的心頭好。然而，面對包裝上諸如“0糖”“0蔗糖”“代糖”等花樣繁多的“健康宣示”，不少人還是傻傻分不清。那么，這些糖到底有啥區別呢？

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)介紹說(shuō)，據科信中心此前開(kāi)展的一項“中國消費者甜味劑認知調查”顯示，超八成消費者選購無(wú)糖食品和飲料時(shí)通過(guò)“不含蔗糖”“0蔗糖”等標識來(lái)判斷產(chǎn)品是否無(wú)糖，從而存在被誤導的可能。

阮光鋒解釋說(shuō)，標識“0蔗糖”，只代表產(chǎn)品不含蔗糖，但不一定代表無(wú)糖，甚至不一定是低糖。如果配料表中有果葡糖漿、結晶果糖、蜂蜜、濃縮果汁、果醬等配料，那就說(shuō)明它仍然是有糖的。

而“0糖”食品或飲料，根據我國食品安全國家標準《預包裝食品營(yíng)養標簽通則》規定，“0糖”是指每100克或100毫升固體或液體食品中的含糖量不高于0.5克。大家在選擇食品時(shí)，一定要注意查看營(yíng)養標簽，注意區分。

所謂“代糖”，其實(shí)就是甜味劑，即賦予食品以甜味的物質(zhì)，屬于食品添加劑，主要有天然甜味劑和人工合成甜味劑兩大類(lèi)。

天然甜味劑包括天然物的衍生物和非糖天然甜味劑。前者有三氯蔗糖、阿斯巴甜（甜味素）、紐甜等，味質(zhì)都接近于蔗糖，后者則主要有羅漢果甜苷（羅漢果提取物）、甘草類(lèi)甜味劑（甘草提取物）和甜菊糖苷等，風(fēng)味各異。

人工合成甜味劑，是采用化學(xué)合成、改性等技術(shù)得到的有不同特性的甜味劑，甜度遠高于蔗糖，常用有糖精或糖精鈉、甜蜜素等。

甜味劑須按照規定的范圍和限量使用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）明確規定了甜味劑的使用范圍和用量，也明確規定了哪些食品不允許使用甜味劑。只要是按照標準合理使用，都是安全的。

目前，飲料行業(yè)廣泛應用的代糖大致有營(yíng)養性代糖與非營(yíng)養性代糖兩種，前者以無(wú)糖飲料中常見(jiàn)的赤蘚糖醇為代表，后者則以甜菊糖、羅漢果甜苷、阿斯巴甜、安賽蜜等為代表。

科信食品與健康信息交流中心的前述調查發(fā)現，消費者對糖和代糖（甜味劑）的認知較為模糊，存在大量混淆。比如大約70%的消費者認為糖精是糖，大約60%的消費者認為三氯蔗糖、甜菊糖是糖，但其實(shí)它們都是代糖，即甜味劑。同時(shí)，近30%的消費者認為結晶果糖不是糖，但實(shí)際上它是貨真價(jià)實(shí)的糖。

阮光鋒建議，消費者選購食物或飲品時(shí)應該養成看營(yíng)養成分表的習慣。營(yíng)養成分表會(huì )標注每100毫升產(chǎn)品中碳水化合物的含量及能量情況。部分食品或飲料的營(yíng)養成分表會(huì )單獨標注“糖”的含量，這有助于消費者判斷所購買(mǎi)產(chǎn)品是否真正為“0糖”。