把預制菜培育成新增長(cháng)點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間:2023-08-22 09:17:27 | 來(lái)源:中國經(jīng)濟網(wǎng)-《經(jīng)濟日報》 | 作者:潘世鵬
文昌雞是海南名菜之一。2022年,來(lái)自海南的椰子文昌雞套餐登頂各大電商平臺的預制菜單品榜單,成為美食界的“網(wǎng)紅”。
預制菜只需簡(jiǎn)單加工即可品嘗各種美味,為消費者提供了便利,也形成了新的餐飲消費產(chǎn)業(yè)。
今年中央一號文件提出,培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。近日,國務(wù)院辦公廳轉發(fā)國家發(fā)展改革委關(guān)于恢復和擴大消費措施的通知提出,培育“種養基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式,挖掘預制菜市場(chǎng)潛力,加快推進(jìn)預制菜基地建設,充分體現安全、營(yíng)養、健康的原則,提升餐飲質(zhì)量和配送標準化水平。
為抓住預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)口,不少地方也陸續出臺政策文件,支持預制菜相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。比如,海南省在部署2023年全面推進(jìn)鄉村振興重點(diǎn)工作時(shí)提出,培育海南特色預制菜產(chǎn)業(yè)。可以說(shuō),當前預制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了寶貴的發(fā)展契機。
面對廣闊的預制菜市場(chǎng),如何進(jìn)入產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道,分享產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅利,在預制菜產(chǎn)業(yè)中炒出地方好風(fēng)味,成為地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展和餐飲消費的一大新課題。
首先,要搶抓機遇,加快市場(chǎng)布局。預制菜產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)空間巨大,而地方特色美食是可供應預制菜市場(chǎng)的巨大潛力資源,也是廣大消費者所期盼的餐飲新選擇。只有加快布局預制菜產(chǎn)業(yè),主動(dòng)融入預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展賽道,才能在預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展中爭得一席之地。
其次,要保障產(chǎn)品質(zhì)量和美食口味。預制菜為消費者省去了繁瑣的制作過(guò)程,但對菜肴的質(zhì)量和口味提出了更高要求。要在市場(chǎng)中“分一杯羹”,不做一錘子買(mǎi)賣(mài),考驗的是產(chǎn)品質(zhì)量和菜肴口味這個(gè)核心。要堅持質(zhì)量第一的原則,把好食品安全關(guān),讓消費者安全食用、放心消費。同時(shí),要通過(guò)現代化科技手段和環(huán)節把控,努力保持地方美食的原有風(fēng)味,確保地方菜不變味,真正通過(guò)美味吸引和留住消費群體。
再次,要統一產(chǎn)品標準和生產(chǎn)流程,強化菜品研發(fā)生產(chǎn)。地方美食是地方名片,不管是預制菜生產(chǎn)銷(xiāo)售還是傳統門(mén)店的生產(chǎn)銷(xiāo)售,都要建立菜肴生產(chǎn)制作標準,按照標準生產(chǎn)制作,讓美食烹飪更加科學(xué)化、標準化。為適應新消費時(shí)代,各地還可以在原有菜品的基礎上,在充分市場(chǎng)調研的基礎上推陳出新,推出更多適應各地消費者口味的新菜品。
最后,要完善政策引領(lǐng)。在國家政策的基礎上,各地應結合本地實(shí)際,出臺預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策,特別要加強本地資源整合,有效解決預制菜企業(yè)技術(shù)和研發(fā)力量缺乏、預制菜產(chǎn)品單一、企業(yè)間協(xié)作度不高等問(wèn)題,加大地方預制菜美食的宣傳推廣,把預制菜產(chǎn)業(yè)培育成地方經(jīng)濟新的增長(cháng)點(diǎn)。
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