油條是傳統的早餐食品和大眾化小吃，深受人們喜愛(ài)。但油條中傳統膨松劑多含有明礬，添加不當易造成鋁含量超標，加之其高溫煎炸的制作方法導致油脂含量偏高，或會(huì )給人體帶來(lái)一定的健康危害。近日，黑龍江省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于油條的消費提示，提醒消費者在購買(mǎi)、食用油條時(shí)注意以下事項。

盡量選擇在衛生條件好、信譽(yù)度高的餐飲場(chǎng)所購買(mǎi)或食用油條。購買(mǎi)時(shí)要看油條的色澤，油條正常顏色應呈金黃色。油條顏色暗黃或呈褐色，可能是油條用油有問(wèn)題或油炸時(shí)間、溫度等控制不當所致。油條嘗起來(lái)應無(wú)異味，若油條有苦澀等異味，可能是食品添加劑使用不當。消費者在油條制售現場(chǎng)選購時(shí)，應注意觀(guān)察油條整個(gè)制作流程。建議詢(xún)問(wèn)經(jīng)營(yíng)者制作油條使用膨松劑情況，優(yōu)先購買(mǎi)“無(wú)礬”“無(wú)鋁”油條。同時(shí)，高溫油炸時(shí)，富含淀粉和蛋白質(zhì)的食物可能生成具有神經(jīng)毒性作用的物質(zhì)——丙烯酰胺。油炸溫度的升高、時(shí)間的延長(cháng)均可增加食物內丙烯酰胺的含量。購買(mǎi)油條時(shí)應注意觀(guān)察，加工油條時(shí)注意控制油溫不可過(guò)高，油炸時(shí)間不應太長(cháng)。

一根市售普通油條的重量約為85克，粗略估算，食用一根油條約攝入9—26克的油脂，黑龍江省市場(chǎng)監管局建議，消費者對油條的食用要適量，保持膳食平衡；不建議油條加豆漿的食用搭配。作為油炸食品，油條存在油脂偏高、熱量高等問(wèn)題，而豆漿屬于中脂性食品，這種組合很容易造成油脂攝入量超標的情況。