近期，河北省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全監督抽檢信息的通告。

其中，邢臺世愛(ài)嘉商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)山東禾匯食品有限公司生產(chǎn)的生抽醬油(釀造醬油)（1.9L/瓶，京吖，2023/5/23），菌落總數檢驗結果為8.4×103，6.5×103，7.2×103，8.1×103，8.0×103CFU/mL；標準值為n=5,c=2,m=5×103,M=5×10?CFU/mL，不符合食品安全國家標準規定。

據了解，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關(guān)。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值。

公司官網(wǎng)顯示，山東禾匯食品有限公司成立于2016年，是一家集科研、生產(chǎn)、營(yíng)銷(xiāo)于一體的現代化食品及調味品加工企業(yè)，主要產(chǎn)品有黃豆醬、甜面醬、醬油、食醋系列等。

不過(guò)經(jīng)梳理發(fā)現，該公司今年也曾因食品安全問(wèn)題受到行政處罰：根據2023年10月27日濰坊市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布的行政處罰決定（濰市監處罰﹝2023﹞92號），山東禾匯食品有限公司因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準的食品，被罰款51000元，并被沒(méi)收違法所得1122元。