低分餐廳迎來(lái)反向打卡

打開(kāi)各類(lèi)點(diǎn)評軟件，餐廳往往都有一個(gè)評分，高的可達4.9，低的基本在3.0至4.0。在很長(cháng)一段時(shí)間里，餐廳的網(wǎng)上評分成為很多美食愛(ài)好者外出就餐的重要指南。不過(guò)最近，年輕人流行起了一股“反向打卡”風(fēng)：不唯評分、實(shí)拍餐品、挖掘美食、即時(shí)點(diǎn)評，專(zhuān)門(mén)探索那些低評分餐廳并在社交媒體分享心得。

專(zhuān)家認為，“反向打卡”對于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一股值得肯定的風(fēng)潮，有利于促進(jìn)行業(yè)良性競爭。一方面，高分餐廳往往承載過(guò)高的期待值，而低分小店的預期較低，消費者更容易體驗到超預期的驚喜；另一方面，年輕人對新鮮事物抱有強烈的好奇心，喜歡通過(guò)逆向思維尋找被大家忽視的獨特美食。“反向打卡”有助于餐飲市場(chǎng)的多元化發(fā)展，促進(jìn)不同類(lèi)型、不同定位的餐館通過(guò)提升自身特色和服務(wù)來(lái)贏(yíng)得客戶(hù)青睞。同時(shí)，這也有助于促使商家更加重視線(xiàn)下口碑建設，相關(guān)電商平臺創(chuàng )新優(yōu)化服務(wù)方式。

過(guò)年剩下的飯菜，再吃會(huì )致癌？

熱熱鬧鬧地過(guò)年，團圓飯是必不可少的。可滿(mǎn)滿(mǎn)一大桌，能一頓吃完的卻很少。吃又吃不下，倒了又可惜。春節假期已然結束，再吃春節時(shí)剩下的飯菜是否會(huì )致癌？

專(zhuān)家認為，食物中的致癌物質(zhì)，主要來(lái)自于不當的烹飪方式、保存方法以及長(cháng)期攝入某些有害物質(zhì)。如果食物在烹飪和保存過(guò)程中受到污染，或者長(cháng)期食用含有致癌物質(zhì)的食物，才可能增加患癌風(fēng)險。

而隔夜飯菜真正的安全風(fēng)險，是在食物儲存過(guò)程中，微生物污染的危害。烹飪出的美味佳肴在長(cháng)時(shí)間放置冷卻后，致病微生物可能會(huì )悄然滋生。尤其是那些富含蛋白質(zhì)的水產(chǎn)品、肉蛋類(lèi)和豆制品，它們更易成為細菌和微生物的溫床。這些“入侵者”可能引發(fā)食物變質(zhì)，進(jìn)而引發(fā)胃腸道不適。而且，隔夜飯菜中的營(yíng)養成分也會(huì )隨著(zhù)時(shí)間的流逝而逐漸流失，降低其營(yíng)養價(jià)值。

向世界傳播中國年味，洽洽食品出海背后的“硬實(shí)力”

2023年12月22日，聯(lián)合國代表團一致決定，將中國傳統春節作為全球假日。而在中國春節中，總少不了各種堅果，成為中國文化的象征。作為堅果頭部企業(yè)的洽洽，也因此成為中國食品文化出海的樣本之一。一顆小小的果實(shí)，既是對中國文化的肯定，也向世界證明了中國的力量，讓全球看見(jiàn)了中國傳統習俗的魅力。

對于食品企業(yè)來(lái)說(shuō)，行業(yè)競爭從來(lái)就是產(chǎn)品競爭，做好產(chǎn)品和內容才能切實(shí)提高企業(yè)競爭力，從而在市場(chǎng)上脫穎而出。洽洽食品，不斷在產(chǎn)品端發(fā)力，創(chuàng )新突破，升級迭代，經(jīng)過(guò)20多年的不斷研究和深耕，讓小小的堅果成為了一種特殊的文化氛圍和精神寄托，濃濃年味，增加了與世界的交流，也構建出食品企業(yè)獨特的競爭優(yōu)勢。

餃子真的是“完美主食”！

餃子，在中國人的飲食習慣中占據了重要地位。特別是春節，全家人圍在一起包餃子，大概是很多人關(guān)于“年”的重要回憶。除了文化含義，其實(shí)從營(yíng)養角度，餃子也是一種“完美主食”

從膳食結構的角度來(lái)看，餃子有面、有肉、有菜，可以滿(mǎn)足食物多樣化的營(yíng)養需求，也符合科學(xué)的膳食寶塔形結構。包裹在外面的餃子皮還有利于保留蔬菜中維生素C、礦物質(zhì)鉀和肉蛋中B族維生素等水溶性營(yíng)養素。餃子這種以水或者水汽為傳熱介質(zhì)的食物，可以使食品中的淀粉類(lèi)多糖充分裂解，利于人體吸收。采用蒸或者煮的烹飪方法（煎餃除外）既不會(huì )像烘焙食物那樣高溫烹調，產(chǎn)生丙烯酰胺類(lèi)物質(zhì)，也不會(huì )像高溫油炸類(lèi)食物那么容易產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類(lèi)有害物質(zhì)。

盧敏放提出“321”戰略密碼 全面打造“百年蒙牛”

蒙牛集團2024年員工年會(huì )上，蒙牛總裁盧敏放提出，2024年是蒙牛的“價(jià)值提升年”，集團要圍繞“3-2-1”密碼，全面推進(jìn)FIRST戰略，向著(zhù)“百年蒙牛”目標奮勇前行。

“乳業(yè)正迎來(lái)一場(chǎng)前所未有的變革，蒙牛必須成為這場(chǎng)變革的引領(lǐng)者，”盧敏放表示，“全體蒙牛人要堅定信心、迎難而上，保持戰略定力、把握時(shí)代機遇，共同成就百年夢(mèng)想。”

餐飲消費新趨勢：品牌外賣(mài)店流行、更重食物營(yíng)養價(jià)值

國家統計局發(fā)布的數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入為5.29萬(wàn)億元，同比上升20.4%；限額以上單位餐飲收入為1.34萬(wàn)億元，同比上升20.9%。隨著(zhù)行業(yè)的整體復蘇，餐飲業(yè)也涌現出了許多新趨勢。

具體來(lái)看，品牌外賣(mài)店悄然流行。一些過(guò)去在線(xiàn)下深耕多年、有品牌資產(chǎn)積累的餐飲品牌，基于線(xiàn)上的消費場(chǎng)景重新設計菜品，重新設計定價(jià)，重新設計自己的獲客方式。外賣(mài)店不提供傳統的堂食服務(wù)，而是專(zhuān)注于提供高性?xún)r(jià)比外賣(mài)和自取服務(wù)。這既是獲利壓縮現實(shí)下的積極求變，也是品牌餐飲企業(yè)不斷優(yōu)化模式，更高效“進(jìn)攻市場(chǎng)”的表現。

餐飲消費市場(chǎng)更加關(guān)注性?xún)r(jià)比。消費者更加務(wù)實(shí)和理性，不再單純?yōu)楦叨似放坪蜖I(yíng)銷(xiāo)宣傳買(mǎi)單。越來(lái)越多的消費者在選擇餐廳和食品時(shí)，更重視食物的營(yíng)養價(jià)值、成分質(zhì)量和健康影響。餐飲企業(yè)也積極踐行“減油”“減鹽”“減糖”等營(yíng)養健康理念，推出健康飲食菜單，滿(mǎn)足消費者個(gè)性化需求。

“綠色心情”跨界推出綠豆糕冰淇淋

近期，蒙牛旗下知名冰淇淋品牌“綠色心情”推出綠豆糕冰淇淋，并開(kāi)展一系列線(xiàn)上線(xiàn)下的推廣活動(dòng)，把“糕”升好運和祝福送進(jìn)各地社區，走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。

據了解，“綠色心情”本次重磅推出的綠豆糕產(chǎn)品，是與傳統糕點(diǎn)口味跨界創(chuàng )新的嘗試，首創(chuàng )“凍著(zhù)吃的中華甜點(diǎn)綠豆糕”這一概念。同時(shí)，綠色心情凝練出一個(gè)“糕”字，結合春節步步高升的傳統祝福，向大眾傳遞出一種福氣“糕”、運勢“糕”的美好祝愿，讓受眾和品牌實(shí)現了情緒共鳴，給消費者不一樣的驚喜和好運體驗。

添加甜味劑的無(wú)糖飲料可以暢飲嗎？

超市里添加甜味劑的無(wú)糖飲料品種很多，那么，對于一些不適合喝甜飲料，但又想吃甜的人群，無(wú)糖飲料是不是就可以暢飲了呢？

對此，專(zhuān)家表示，添加甜味劑的無(wú)糖飲料也不能喝太多。有研究說(shuō)甜味劑會(huì )影響我們的腸道菌群，其實(shí)甜味劑是對人的大腦的一種欺騙。因為當我們吃進(jìn)去甜的，血糖會(huì )升高，胰島素開(kāi)始工作把血糖壓下去。但現在血糖不升高，大腦接收到信號，我是吃到甜的，我胰島素要工作了，這樣可能短期來(lái)看，它不會(huì )升高血糖，但是長(cháng)期來(lái)看，有專(zhuān)家認為可能會(huì )對健康有風(fēng)險。

乳業(yè)唯一！飛鶴獲國家數字化轉型最高認證

近日，工業(yè)和信息化部對數字化轉型成熟度貫標評估結果進(jìn)行公示，飛鶴乳業(yè)獲最高評級三星認證，成為全國首批獲得認證的單位之一，也成為乳品行業(yè)唯一獲得該最高殊榮的企業(yè)。

未來(lái)，隨著(zhù)數字體系根基的不斷夯實(shí)，飛鶴還將利用AI技術(shù)，迭代優(yōu)化數字孿生系統，通過(guò)智能算法預測分析，對全鏈路進(jìn)行提前計劃預排，持續提升自動(dòng)化、智能化水平，全面升級供應鏈管理效率，逐步實(shí)現數字一體化供應鏈，進(jìn)一步助力中國乳業(yè)開(kāi)啟數智新未來(lái)。