春日里，在人們踏青賞花之時(shí)，農民也開(kāi)始了春耕勞作。正是他們的辛勤耕耘，才有了我們餐桌上的豐裕富足。盤(pán)中之餐來(lái)之不易，節約糧食、反對浪費，是對勞動(dòng)的尊重，是中華民族的傳統美德，也是我們端牢糧食飯碗的現實(shí)要求。連日來(lái)，讀者網(wǎng)友來(lái)信留言，針對生活中鋪張浪費、節糧減損等問(wèn)題展開(kāi)討論，并就如何更好地厲行節約、反對浪費提出意見(jiàn)建議。

倡導節儉辦婚宴

“婚宴一輩子就這么一次，必須要隆重一點(diǎn)”“婚宴浪費點(diǎn)正常，要是吃的不夠反而丟面子”……多年來(lái)，受一些傳統觀(guān)念的影響，辦婚宴時(shí)顧面子、講排場(chǎng)、比闊氣的現象屢見(jiàn)不鮮。筆者曾參加過(guò)在城市或農村舉辦的婚宴，發(fā)現一場(chǎng)婚宴下來(lái)，飯桌上的菜肴、酒水等，幾乎是吃一半剩一半，鋪張浪費現象比較嚴重。

遏制婚宴浪費，先得從改變觀(guān)念入手。首先要引導人們樹(shù)立正確的節約理念，以群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的形式加強宣傳引導，使“一粥一飯，當思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”的道理深入人心，倡導節儉辦婚宴。另外，黨員、干部應發(fā)揮模范帶頭作用，不僅要管好自己，更要帶動(dòng)和教育身邊親朋好友，共同倡導“光盤(pán)行動(dòng)”，自覺(jué)抵制婚宴講排場(chǎng)、搞攀比等不良風(fēng)氣。

其次，婚宴承辦者也要負起責任，提倡菜品的適量適度供給。一方面，餐飲商家要嚴格按照反食品浪費法的相關(guān)規定，科學(xué)合理確定菜譜，在菜量選擇上提供“半份、半價(jià)”“小份、適價(jià)”服務(wù)，讓婚宴菜品好吃美味又不浪費。另一方面，餐飲商家不得誘導、誤導消費者超量點(diǎn)餐，而應積極承擔起提醒監督的義務(wù)與職責，在消費者點(diǎn)菜下單時(shí)，主動(dòng)提示消費者適量點(diǎn)餐，引導消費者自覺(jué)遠離餐飲浪費行為。

有關(guān)部門(mén)也應當嚴格按照法律法規對婚宴的浪費行為進(jìn)行監督，既對餐飲商家誘導消費、后廚浪費等問(wèn)題進(jìn)行必要的提醒或處罰，又要對消費者的節約行為進(jìn)行鼓勵，推動(dòng)餐飲商家和消費者量力而行，向浪費說(shuō)“不”。

做精做細小份菜

“分量小，價(jià)格低”“一人食，不浪費”。在厲行節約、反對浪費的呼聲中，小份菜成為許多消費者和商家的共同選擇。調查顯示，在外賣(mài)平臺上，無(wú)論是提供小份菜的商家數量、品種，還是選擇小份菜的消費者、搜索量，均呈現明顯上升趨勢。

“光盤(pán)行動(dòng)”是一種良好的文明習慣，餐桌文明也是社會(huì )文明的重要體現。近年來(lái)，隨著(zhù)厲行節約、反對浪費觀(guān)念的深入人心，按需點(diǎn)餐、適量點(diǎn)餐正成為餐飲市場(chǎng)主流，相比以往商家主打“量大”“管飽”等標簽，小份菜因省錢(qián)、味道好、選擇多、不浪費等特點(diǎn)受到消費者歡迎，有效避免了食物浪費。對消費者而言，在吃飽吃好的同時(shí)，小份菜相比大份菜，更能節省費用；在費用相同的情況下，小份菜能提供更多種類(lèi)的菜品，滿(mǎn)足消費者的不同需求。

但推廣小份菜對于餐飲企業(yè)而言，不僅僅是減少菜品分量那樣簡(jiǎn)單。同一種菜品在制作過(guò)程中，如果分量產(chǎn)生變化，就要改變現有的配餐運營(yíng)模式，重新計算人工、耗材、物流等成本。對廣大餐飲企業(yè)而言，必須適應消費潮流，將節約糧食的理念應用在經(jīng)營(yíng)實(shí)踐中。這就要求餐飲企業(yè)在小份菜菜品設置和制作上進(jìn)行更多探索，以保證菜品量減少、菜品品質(zhì)不降低。

伴隨“光盤(pán)行動(dòng)”理念逐漸深入人心，小份菜正成為引領(lǐng)綠色節約、減少浪費的新時(shí)尚。期盼餐飲企業(yè)將小份菜做得更加精細，實(shí)現餐飲企業(yè)、消費者、糧食節約的多贏(yíng)。

“光盤(pán)”過(guò)節更理性

春節期間，家人朋友相聚共享美食，其樂(lè )融融。可“餐桌上的浪費”“年貨里的浪費”現象依然可見(jiàn)。其實(shí)，不只是春節，在許多節日里，親朋好友聚餐都會(huì )有一些浪費現象。有的家庭講究“年年有余”，在點(diǎn)菜、做菜時(shí)往往超過(guò)實(shí)際所需，即便家里人口不多，也會(huì )烹飪一大桌飯菜，碗碟層層摞起。有的親朋相聚時(shí)，為了講排場(chǎng)、好面子，往往多點(diǎn)多做菜品，大大超過(guò)賓客食量，浪費嚴重。

勤儉節約是中華民族傳統美德，節約糧食更是每個(gè)人都應具備的文明素養。盡管隨著(zhù)經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展，我們的物質(zhì)生活越發(fā)富足，但勤儉節約的觀(guān)念和習慣永不過(guò)時(shí)，仍然值得更好地傳承和弘揚。實(shí)際上，“光盤(pán)”過(guò)節，反對浪費，也有現實(shí)的需要。作為有14億多人口的大國，盡管我國糧食生產(chǎn)實(shí)現“二十連豐”，但仍然要有危機意識，不能搞鋪張浪費，不可糟蹋糧食。針對節日期間的浪費問(wèn)題，推廣“光盤(pán)行動(dòng)”，杜絕“舌尖上的浪費”，是節約糧食的重要舉措，相當于增加了“無(wú)形良田”。厲行節約、珍惜糧食，反對鋪張浪費，應當成為每個(gè)人的消費觀(guān)念和生活方式。尤其是在各種節日期間，綠色消費、勤儉過(guò)節，更應成為一種風(fēng)尚。

近年來(lái)，我國出臺了一系列遏制食品浪費的法律法規和政策措施，尤其是反食品浪費法的發(fā)布實(shí)施，為全社會(huì )確立了反對食品浪費的基本行為準則，將節約糧食從道德標準上升到法律高度。中辦、國辦印發(fā)《關(guān)于做好2024年元旦春節期間有關(guān)工作的通知》也明確提出“反對講排場(chǎng)比闊氣、攀比炫富、奢侈浪費等不良習氣，倡導良好社會(huì )風(fēng)尚”。“光盤(pán)”過(guò)節，反對浪費，需要觀(guān)念更新，移風(fēng)易俗，推動(dòng)全社會(huì )形成科學(xué)飲食、節儉用餐、文明消費的良好風(fēng)尚，讓節日回歸其原有的價(jià)值和意義。

培養勤儉好家風(fēng)

提到“光盤(pán)行動(dòng)”、節約糧食，許多人首先想到的是在飯店酒家，或者請客宴席上要吃光盤(pán)中食物。其實(shí)，家庭應當在“光盤(pán)行動(dòng)”中扮演更重要的角色。一日三餐大多是在家里進(jìn)行，家庭能否樹(shù)立節約糧食的良好觀(guān)念，在生活中厲行勤儉節約，對全社會(huì )都有重要影響。

這就要求每個(gè)家庭成員在日常生活中踐行節約理念，倡導“光盤(pán)行動(dòng)”。比如，在家中做飯時(shí)，盡量按需按人制作。在購買(mǎi)食材時(shí)，盡量按需購買(mǎi)，避免因來(lái)不及烹飪導致食材變質(zhì)而浪費。

另一方面，還應當在家風(fēng)家教方面做好引導，從孩子抓起，從每一位家庭成員做起，讓節約糧食成為良好家風(fēng)。父母在教育孩子時(shí)應注意培養珍惜糧食的意識，讓孩子從小就養成節約的良好習慣。社區也可以組織相關(guān)活動(dòng)，培養居民的節約意識。比如，有的社區開(kāi)展“不負‘食’光，拒絕浪費”活動(dòng)，以家庭為單位，由孩子擔任用餐監督員，進(jìn)行“光盤(pán)打卡”，活動(dòng)新穎有趣，又有教育意義。

此外，家庭在外出就餐時(shí)，也應注重節約，適量點(diǎn)餐，反對鋪張浪費。對于吃不完的食物，盡量打包帶走。只有每一個(gè)家庭都擔起責任，才能在全社會(huì )形成節約糧食的良好風(fēng)尚。

節糧減損出實(shí)招

雖然我國現在糧食產(chǎn)量連年豐收，但是在流通環(huán)節的糧食損失浪費現象依然存在。因此，節約糧食，不僅要在消費端推行，更應該在供給端推進(jìn)節糧減損。

糧食損失浪費的原因主要有兩個(gè)，一是在采收儲運環(huán)節，農戶(hù)缺乏科學(xué)儲糧意識和專(zhuān)業(yè)知識，加之冷鏈基礎設施不足，導致糧食損耗率大；二是在加工銷(xiāo)售環(huán)節，商家為滿(mǎn)足消費者喜好精細加工、過(guò)度加工，導致糧食損耗嚴重。

節糧減損是一個(gè)系統工程，必須從多方面著(zhù)手。首先，建議加大對科學(xué)儲糧的宣傳力度，加強技術(shù)扶持和資金幫扶，為農戶(hù)提供高效的收割設施和儲存條件。其次，加快冷鏈基礎設施建設，完善生鮮食物終端配送機制，減少農產(chǎn)品運輸損耗。此外，應對食物的邊角廢料進(jìn)行集中高效分類(lèi)處理，避免過(guò)度加工造成浪費，最大程度提高糧食利用率。

糧食安全是“國之大者”，節糧減損容不得絲毫麻痹大意，更來(lái)不得半點(diǎn)形式主義。這既需要相關(guān)部門(mén)加強監督、真抓實(shí)管，也離不開(kāi)全社會(huì )的共同參與，抓好抓實(shí)抓細節糧減損，牢牢把住糧食安全主動(dòng)權，攥緊“糧袋子”，把我們的飯碗端得更牢更穩。