近日，市場(chǎng)監管總局發(fā)布了關(guān)于19批次食品抽檢不合格情況的通告（2024年第7號）。

其中，浙江省金華市聯(lián)華商業(yè)發(fā)展（義烏）有限公司江東中路一店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)浙江省杭州市食品釀造有限公司委托浙江五味和食品有限公司生產(chǎn)的米醋釀造食醋（250mL/袋、雙魚(yú)+圖案、2023-2-28），其中總酸（以乙酸計）檢驗值為3.15g/100mL，標準值為不小于3.5g/100mL，標簽標注要求為不小于3.50g/100mL，該批次產(chǎn)品總酸（以乙酸計）含量既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求。

據了解，總酸是食醋的特征性品質(zhì)指標之一。一般而言，總酸含量越高說(shuō)明食醋發(fā)酵程度越高，酸味越濃。總酸不合格主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）≥3.5g/100mL，該批次產(chǎn)品中總酸（以乙酸計）檢驗值既不符合食品安全國家標準規定，也不符合產(chǎn)品標簽標示要求“總酸（以乙酸計）≥3.50g/100mL”。食醋中總酸（以乙酸計）含量不達標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴，未按產(chǎn)品標簽標示要求組織生產(chǎn)；也可能是出廠(chǎng)檢驗把關(guān)不嚴造成。

據公司官網(wǎng)介紹，浙江五味和食品有限公司是杭州市食品釀造有限公司的全資子公司，是中國調味品行業(yè)100強企業(yè)，中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )20強企業(yè)。可年產(chǎn)各等級醬油、食醋、黃豆醬等調味品7萬(wàn)噸，月餅、曲奇、蛋黃酥等糕點(diǎn)3000噸。企業(yè)擁有ISO9001質(zhì)量體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、日本農林省JAS認證、萬(wàn)泰有機產(chǎn)品認證、猶太潔食認證（kosher）。旗下五味和、湖羊品牌是國家級中華老字號。