食品安全指南|微波爐
發(fā)布時(shí)間:2024-05-10 07:19:21 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:
關(guān)于微波爐,總流傳著(zhù)許多說(shuō)法。
比如微波輻射會(huì )傷害大腦,微波食品時(shí)要離微波爐1米遠,微波食品會(huì )產(chǎn)生致癌物......
來(lái)聊一聊微波爐的常見(jiàn)誤區吧。
一、微波爐到底安不安全?
微波輻射對人體有傷害嗎?
并不能。
微波爐里加熱用的微波,作為一種電磁波,當然會(huì )“輻射”。但是別慌!只是一種能量很低的電磁輻射,很難造成生物傷害,跟致癌的電離輻射差遠了!
同時(shí)微波爐門(mén)上那密密麻麻的網(wǎng)眼,就是為了保證微波在里面彈跳的防護設備。完好的微波爐幾乎不會(huì )有微波泄露。
微波爐加熱會(huì )致癌嗎?
首先你要知道,不論何種加熱方式,如果食物加熱溫度過(guò)高,都有可能產(chǎn)生致癌物。
舉個(gè)例子:比如用傳統方式煎炸魚(yú)肉時(shí),食物溫度超過(guò)200℃,蛋白質(zhì)可能產(chǎn)生雜環(huán)胺類(lèi)致癌物;而超過(guò)300℃,食物中的脂肪很可能會(huì )產(chǎn)生大量的苯并芘類(lèi)致癌物。
微波是靠電磁波加熱食物,不會(huì )有明火,溫度通常也比傳統烹調方式(燒烤煎炸)的溫度低,而傳統加熱方式更容易使食物燒焦。所以,微波爐與傳統加熱方式相比,在一定程度上還可以有效降低上述致癌物的產(chǎn)生。
微波加熱營(yíng)養會(huì )流失嗎?
實(shí)際上對食物的任何加工過(guò)程都會(huì )導致其營(yíng)養成分的丟失,而不單單是微波爐加熱。
而且用微波爐加熱飯菜由于熱得快,并且不用加水,食物中的維生素和礦物質(zhì)保留得更多,因此微波對食物營(yíng)養素的破壞比起傳統煎炸炒制,相對更小。
其實(shí),微波爐是生活中非常便捷安全的工具,只要你科學(xué)使用它。
二、微波爐加熱別踩坑
1、加熱時(shí)間太長(cháng)
要知道,加熱太久也不會(huì )讓你的食物更好吃,而且還增加了許多安全隱患。
微波爐加熱速度很快,若是時(shí)間太長(cháng)會(huì )使食物變干、變硬,甚至產(chǎn)生毒素。
另一方面微波爐內溫度太高,容易導致火災。
2、這些容器不要放入
金屬器皿會(huì )反射微波,在金屬表面會(huì )形成電火花,噼里啪啦,很容易著(zhù)火!
而普通的塑料容器、塑料袋不耐高溫,加熱很容易變形,同時(shí)可能釋放出有毒物質(zhì)。
為了安全起見(jiàn),最好使用有標微波爐可用的容器。
3、不可加熱封閉容器
在封閉容器內食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā),使容器內壓力過(guò)高,易引起爆破事故。
即使在煎煮帶殼食物時(shí),也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁,或者濺出傷人。
4、忌加熱油炸食品
高溫會(huì )使油飛濺,可能產(chǎn)生明火,發(fā)生火災。如不慎引起爐內起火,應先關(guān)閉電源,等降溫后再開(kāi)門(mén)。
5、忌在微波爐上方放東西
微波爐的上方設有出風(fēng)口,如果被其他的物品遮住,易導致其內部溫度過(guò)高而老化,嚴重的還可能發(fā)生短路。
6、用后立即擦干凈
微波爐使用時(shí)間久后,內膽上會(huì )有食物殘渣,再加工食物會(huì )造成污染,滋生細菌、病毒,并且它們可以在密閉的微波爐內長(cháng)期存活。
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