食品安全指南|草莓
發(fā)布時(shí)間:2024-05-10 07:19:20 | 來(lái)源:中國(guó)網(wǎng)食品 | 作者:
草莓酸酸甜甜,鮮嫩多汁。面對(duì)可愛(ài)好吃的草莓,食用時(shí)該注意些什么呢?聊城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒廣大消費(fèi)者科學(xué)選購(gòu)與食用草莓:
一、選
要選擇正規(guī)種植基地或購(gòu)買(mǎi)渠道,關(guān)注基地或產(chǎn)品的相關(guān)信息,如有合格證、“三品一標(biāo)”(即無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、地理標(biāo)志產(chǎn)品)認(rèn)證標(biāo)識(shí),或有信用保證的企業(yè)或產(chǎn)品。
二、看
盡量挑選形狀均勻,表面有細(xì)小絨毛的草莓。自然成熟的草莓比較飽滿(mǎn),肉質(zhì)鮮紅,很少會(huì)有空心,而被催熟或者使用了激素的草莓則會(huì)出現(xiàn)空心,并且肉質(zhì)發(fā)白。
三、洗
草莓食用前,要注意清洗去污。可先用流水沖洗幾分鐘,去除表面病菌、農(nóng)藥及其他污染物(不要浸在水中,以免農(nóng)藥溶入水中被草莓吸收,并滲入果實(shí)內(nèi)部);洗干凈后最好再用淡鹽水或淘米水浸泡5分鐘(淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物,淘米水呈堿性,可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解);最后再用流動(dòng)的自來(lái)水沖凈,即可食用。
四、存
研究發(fā)現(xiàn),草莓適宜在10度以下陰涼處保存,溫度過(guò)高的話(huà),草莓容易腐爛變質(zhì)或因失水而干縮壞掉。所以,草莓買(mǎi)回家后最好放冰箱冷藏,氣溫較低時(shí),直接放到陰涼通風(fēng)的地方也行。保存以前,要選擇完好無(wú)損的新鮮草莓,注意輕拿輕放,盡量保持它的表面完好,然后用保鮮盒或保鮮膜隔絕空氣。用這種方法,最多不要超過(guò)2天。
新鮮的草莓放在冷凍的環(huán)境中保存也不容易壞。方法是把草莓洗干凈后,瀝干水分放在保鮮盒里,然后冷凍起來(lái)。想吃時(shí)取出化開(kāi),口感上可能略遜新鮮草莓,但也不差。
五、制作果醬
把洗干凈的草莓用淡鹽水浸泡一段時(shí)間,再切成小塊放入鍋中,加入適量的白砂糖攪拌均勻,靜置半小時(shí)。小火熬煮20分鐘后轉(zhuǎn)成中火再煮十分鐘,倒入麥芽糖、檸檬汁開(kāi)大火收汁,熬煮過(guò)程中要不停攪拌。當(dāng)果醬變得黏稠后可以關(guān)火裝入無(wú)水無(wú)油容器保存。
■食用提醒
草莓中有多種氨基酸、微量元素、維生素,能夠調(diào)節(jié)免疫功能,增強(qiáng)機(jī)體免疫力。草莓中的花青素、維生素E具有較強(qiáng)的抗氧化能力,有助于延緩衰老、改善皮膚狀態(tài)。另外,草莓中的維生素C可以美白,適當(dāng)食用有美容養(yǎng)顏的效果。草莓中的胡蘿卜素與維生素A,能夠參與維持視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)的暗視感光物質(zhì)循環(huán),適量食用能保護(hù)視力、緩解或預(yù)防夜盲癥。
草莓中的草酸含量較高,避免和雞蛋、牛奶等高鈣食物同食,因?yàn)椴菟釙?huì)和鈣結(jié)合形成草酸鈣,降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還會(huì)增加草酸鈣結(jié)石形成的概率。草酸鈣結(jié)石患者、脾胃虛寒者不適宜食用。
草莓雖然好吃,但切記不能過(guò)量。草莓表面遍布纖維類(lèi)的小細(xì)籽,這些小細(xì)籽不能被腸道消化吸收,但會(huì)刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)腸道內(nèi)容物更快排出體外。有些腸胃較弱、胃酸過(guò)少的人,如果吃過(guò)多草莓,容易被腹瀉困擾。草莓很嬌貴,水洗后原來(lái)完好的表皮,有時(shí)會(huì)出現(xiàn)塊塊發(fā)白的損傷。這些損傷的地方最容易滋生細(xì)菌。如果是清洗過(guò)程中撞傷的,洗凈后可以吃掉,但如果是發(fā)霉了,就不要吃了。
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