6月12日，周黑鴨發(fā)布了關(guān)于公司高層重要人事變動(dòng)的公告。

公告顯示，因個(gè)人發(fā)展原因，張宇晨辭任公司執行董事、行政總裁及董事會(huì )策略發(fā)展委員會(huì )委員職務(wù)，辭任后，張宇晨不再擔任任何職務(wù)。與此同時(shí)，周黑鴨宣布董事會(huì )主席兼執行董事周富裕即日起將兼任公司執行總裁，供應鏈首席官呂漢斌和華中大區總經(jīng)理王亞利被委任為公司執行董事。

一系列高層變更最受關(guān)注的是周富裕兼任行政總裁，此舉意味著(zhù)創(chuàng )始人重新掌舵。在如今競爭激烈的鹵味市場(chǎng)，作為“鹵味三巨頭”之一，周黑鴨此舉有何深意？

掌舵人變更

據悉，張宇晨2019年5月加入周黑鴨，同年8月升任行政總裁，彼時(shí)周黑鴨并不好過(guò)——2019年上半年，周黑鴨實(shí)現營(yíng)收16.26億元，同比增長(cháng)1.8%；實(shí)現凈利潤2.24億元，同比下滑32.53%。

當時(shí)，業(yè)內普遍認為相比絕味食品、煌上煌，周黑鴨連鎖自營(yíng)模式不僅投入成本大，還限制了門(mén)店擴張速度和市場(chǎng)占有率。

張宇晨上任后主導建立了“直營(yíng)+特許經(jīng)營(yíng)”雙輪模式，升級周黑鴨商業(yè)模式，種種舉措下2021周黑鴨營(yíng)收回升，但最終效果似乎并不理想。2022年張宇晨“2023年經(jīng)營(yíng)指標之一是凈利潤達到2億元”，但最終，周黑鴨2023年凈利潤為1.16億元，并未達到預期。

根據2023年財報，周黑鴨營(yíng)收為27.4億元，同比增長(cháng)17.1%，凈利潤為1.15億元，同比增長(cháng)357.1%。營(yíng)收利潤同比增長(cháng)的同時(shí)，成本也在上漲，周黑鴨表示，因產(chǎn)品銷(xiāo)售量增加，原材料價(jià)格大幅上漲，銷(xiāo)售成本較上年同期增加23.9%至13.06億元。

銷(xiāo)售成本漲幅超過(guò)了營(yíng)收漲幅，壓縮了周黑鴨的利潤空間。2021年—2023年，周黑鴨毛利率分別為57.78%、55.03%、52.42%，持續下滑。

張宇晨離職后，接任行政總裁的是周黑鴨創(chuàng )始人周富裕。履歷顯示，周富裕現為董事會(huì )主席兼執行董事。作為周黑鴨的創(chuàng )始人，周富裕主要負責制定集團的整體策略及領(lǐng)導產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。

值得注意的是，根據上市規則，上市發(fā)行人的董事長(cháng)與行政總裁不應由一人同時(shí)擔任。對與周富裕兼任總裁，周黑鴨表示：“目前公司正處于重要的戰略變革時(shí)期，董事會(huì )相信，由集團創(chuàng )始人兼任董事長(cháng)及行政總裁的角色，可有力推進(jìn)集團關(guān)鍵策略落實(shí)，確保在推進(jìn)長(cháng)期戰略方面的貫徹領(lǐng)導，并進(jìn)一步優(yōu)化本集團運營(yíng)效率，提升本集團經(jīng)營(yíng)質(zhì)量。”

周黑鴨出路在哪

鹵味行業(yè)的頭部企業(yè)的業(yè)績(jì)近幾年都遇到了增長(cháng)壓力。

有行業(yè)人士指出，當整個(gè)行業(yè)步入了內卷期，消費端的消費思維和行為發(fā)生變化的時(shí)候，做內部架構的創(chuàng )新，應該會(huì )給周黑鴨帶來(lái)全新的賦能。

上游原材料價(jià)格上漲導致成本增加，下游門(mén)店客流量和單店營(yíng)收下滑，消費者觀(guān)念與消費行為發(fā)生轉變、休閑零食品牌的跨界沖擊等，暴露了傳統鹵味巨頭們的價(jià)格缺陷，線(xiàn)下渠道優(yōu)勢也迅速減弱。

目前看來(lái)，傳統鹵味行業(yè)頭部企業(yè)的主戰場(chǎng)仍然是線(xiàn)下零售終端。

2024年，周黑鴨宣布全面鋪開(kāi)“鎖鮮&熱鹵/散鹵二合一門(mén)店”戰略，在該模式門(mén)店里，消費者既能買(mǎi)到傳統“鎖鮮裝”產(chǎn)品，也能買(mǎi)到現撈熱鹵和散裝稱(chēng)重產(chǎn)品。

“二合一門(mén)店”模式是基于質(zhì)價(jià)比和性?xún)r(jià)比的綜合考量，是迎合主流的高性?xún)r(jià)比消費趨勢作出的策略調整。當前我國鹵味市場(chǎng)進(jìn)入了高速發(fā)展、高速擴容、高度創(chuàng )新、高度升級迭代的特殊時(shí)期，整體消費思維以及消費行為都在發(fā)生變化，在此節點(diǎn)上周黑鴨進(jìn)行內部架構的創(chuàng )新，是想找到一種全新的賦能和可持續發(fā)展的動(dòng)力。