4月19日—21日，2018第二屆博鰲國(guó)際美食文化論壇在博鰲亞洲論壇國(guó)際會(huì)議中心成功舉辦。

在為期三天的活動(dòng)中，吸引了來自全球40個(gè)國(guó)家和地區(qū)的中餐領(lǐng)袖、全國(guó)20余個(gè)省市的業(yè)內(nèi)外代表1200余人共襄此次盛會(huì)。

本次論壇以“開放、創(chuàng)新、突破、共贏”為主題，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、海南省商務(wù)廳主辦，紅餐網(wǎng)、海南中遠(yuǎn)海運(yùn)博鰲國(guó)際會(huì)務(wù)有限公司、海南智海聯(lián)合會(huì)展有限公司承辦，海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、海南省烹飪協(xié)會(huì)、三亞市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦。

中餐走向世界的歷史性好機(jī)遇

全國(guó)婦聯(lián)書記處書記、世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，今年是改革開放40年，習(xí)近平總書記把改革開放稱之為中國(guó)第二次革命。40年間，餐飲業(yè)作為改革開放的有機(jī)組成部分，產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定擴(kuò)大，總體保持著快速、穩(wěn)定的發(fā)展。

美食無國(guó)界，各個(gè)國(guó)家和地區(qū)都非常重視本國(guó)的飲食文化的挖掘，美食文化交流是人們喜聞樂見的活動(dòng)之一，已經(jīng)成為國(guó)際交流的重要平臺(tái)。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)長(zhǎng)期致力于中華美食的傳播，以美食為載體，講好中國(guó)的故事，闡述中國(guó)的道路，增強(qiáng)中國(guó)文化形象的親切感，為構(gòu)建人類命運(yùn)共同體力量做出貢獻(xiàn)。

海南省會(huì)展局副局長(zhǎng)李學(xué)鋒在致辭中表示，海南是我國(guó)最大的經(jīng)濟(jì)特區(qū)，唯一的省域國(guó)際旅游島，如今也搭上了自貿(mào)區(qū)的經(jīng)濟(jì)快車。在多重政策紅利的支持下，讓海南成了展示了中國(guó)風(fēng)范，中國(guó)氣派，中國(guó)形象的亮麗名片。 

近年來，海南餐飲業(yè)主動(dòng)轉(zhuǎn)型創(chuàng)新，保持了較快的發(fā)展速度，2017年海南餐飲業(yè)總收入307億元，同比增長(zhǎng)17.7%，但與國(guó)際旅游島建設(shè)要求相比，海南餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)淡季的能力還不夠強(qiáng)，如何做好餐飲+旅游，+康體養(yǎng)生，+文化，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合，發(fā)展依然是餐飲業(yè)急需要解決的問題。希望通過此次會(huì)議，能夠在圍繞餐飲業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革和餐飲業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)上，引領(lǐng)海南和中華餐飲業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展。

除了面對(duì)中餐業(yè)自我發(fā)展的訴求思考外，國(guó)外美食發(fā)展的他山之石同樣值得借鑒。

在西班牙駐華公使何塞看來，美食是西班牙對(duì)外開放發(fā)展的重要紐帶。通過美食西班牙不僅實(shí)現(xiàn)了自成一脈的美食文化，同時(shí)也為西班牙融入世界發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

西班牙位居歐洲、亞洲、美洲的交匯處，相對(duì)多元的地緣特征，自然鑄就了西班牙獨(dú)居特色的美食文化。在西班牙，美食不僅是大眾生活的享受，同時(shí)也成為了國(guó)家經(jīng)濟(jì)文化交流的橋梁。在美食的帶動(dòng)下，西班牙的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路、企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理都的道路進(jìn)一步提升。而這，就是美食的魅力。

美食開放是衡量一個(gè)國(guó)家餐飲業(yè)發(fā)展的重要指標(biāo)，近年來，中餐出海儼然成為了中華美食開放發(fā)展的重要關(guān)鍵詞。

在國(guó)務(wù)院參事、全國(guó)工商聯(lián)原副主席謝伯陽眼中，中餐出海已是大勢(shì)所趨。 

餐飲業(yè)是中國(guó)改革開放以來最先進(jìn)入市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)。在這個(gè)行業(yè)中，民營(yíng)企業(yè)占有主要的地位，也正因?yàn)槿绱耍@個(gè)行業(yè)發(fā)展頗為活躍，同時(shí)競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。從國(guó)際上看，凡是有華人華僑的地方都會(huì)有中餐館，但中餐走出國(guó)門的過程并不是很順利，一些中餐館由于不能熟悉當(dāng)?shù)氐姆伞⑹袌?chǎng)、飲食習(xí)慣、人際關(guān)系等吃過虧，一些中餐館由于企業(yè)的產(chǎn)權(quán)不清晰，治理結(jié)構(gòu)不合理遭遇了一些困難，還有一些中餐館由于人才不足，靈活性，獨(dú)立性不夠，遇到過問題。

即便如此，依然有很多餐企在具有敏銳的市場(chǎng)意識(shí)和國(guó)際的眼光，抓住中國(guó)改革開放的契機(jī)，成為了中餐走出去的重要開拓者。越來越多的中餐品牌企業(yè)，在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的大舞臺(tái)上大展身手。

那么未來的餐飲還有那些機(jī)遇和挑戰(zhàn)呢？

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)特聘專家、教授、博士生導(dǎo)師張秋儉發(fā)表在會(huì)場(chǎng)發(fā)表了自己的見解。在她看來，如今世界中餐業(yè)趕上了難逢的機(jī)遇，大有作為。在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，政策紅利、受眾需求、科技發(fā)展、文化建設(shè)都為餐飲業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)遇支撐。 

當(dāng)然，有機(jī)遇就會(huì)有挑戰(zhàn)。在張秋儉看來，中餐自身的轉(zhuǎn)型升級(jí)重在提升質(zhì)量、智在人才培養(yǎng)、力在世界貢獻(xiàn)。世界中餐業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)進(jìn)一步的發(fā)展需要多向多元產(chǎn)業(yè)的共融發(fā)展，共同創(chuàng)新，共享開放，最終才能共襄盛舉。

《2018年旅游美食消費(fèi)力白皮書》全球首發(fā)

在論壇活動(dòng)中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)攜手兩大大數(shù)據(jù)公司捷薈大數(shù)據(jù)、歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)，共同打造發(fā)布了全球首個(gè)《2018年旅游美食消費(fèi)力白皮書》（下稱《白皮書》）。 

《白皮書》顯示，在過去的2年間，旅游業(yè)呈現(xiàn)出了快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，預(yù)計(jì)到2018年全球旅游經(jīng)濟(jì)可能會(huì)超過5.6萬億美元的市場(chǎng)空間，在全球旅游國(guó)家的排行里中國(guó)位居第一，2017年中國(guó)的旅游人次達(dá)45.3萬億，占到世界旅游人次的30%多。 

從亞太旅游消費(fèi)市場(chǎng)來看，預(yù)測(cè)在2018年將達(dá)到86.17億人次的旅游總?cè)藬?shù)，中國(guó)的占比將達(dá)到85%，排名第一，第二是日本占比11%。簡(jiǎn)言之，中國(guó)和日本加在一起就已經(jīng)達(dá)到亞太旅游90%的人次。 

細(xì)化到中國(guó)旅游餐飲領(lǐng)域來看，收入的部分最高的依然是北上廣，旅游的人數(shù)最高的是重慶、上海和北京。旅游設(shè)施基建占比較高的城市是麗江。 

按照中國(guó)餐飲生態(tài)分類，第一個(gè)是特色餐飲占到64%，第二個(gè)是連鎖品牌，2017年達(dá)到35%，還有1%是酒店餐飲。通過數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，當(dāng)下游客的價(jià)值觀念正在發(fā)生轉(zhuǎn)變。相比于以往在口味的極致追求，現(xiàn)在的游客更關(guān)注于服務(wù)，環(huán)境配套設(shè)施等。

在旅游餐飲客單價(jià)方面，79元游客購(gòu)買力相對(duì)敏感的價(jià)格帶，平均在79元以下，整個(gè)的平均占比有88%，海島類，尤其像海南這樣的旅游勝地，客單價(jià)都比較高，79元的占到67%，所以說，創(chuàng)造的消費(fèi)力在海島的體現(xiàn)會(huì)比較大。

高峰對(duì)話：“一帶一路”倡議下的餐飲新機(jī)遇

作為論壇的重頭戲之一，高峰對(duì)話：“一帶一路”的餐飲新機(jī)遇吸引著諸多海內(nèi)外中餐業(yè)的代表的目光。中餐到底應(yīng)該如何出海呢？

黃記煌創(chuàng)始人黃耕表示，餐飲行業(yè)是一個(gè)比較松散的行業(yè)，要走向規(guī)范并不簡(jiǎn)單，要作為一個(gè)在國(guó)際資本上運(yùn)作的餐飲企業(yè)，一定不能打擦邊球，應(yīng)該完善自身體系，并且以社會(huì)責(zé)任為第一位，為餐飲行業(yè)乃至社會(huì)創(chuàng)造更多的價(jià)值，只有具備這樣的覺悟，餐企走出去才會(huì)走得穩(wěn)，走得遠(yuǎn)。

新加坡同樂集團(tuán)董事長(zhǎng)周家萌則認(rèn)為，一帶一路必定會(huì)讓中國(guó)味道、中國(guó)餐飲更加包容。未來的中國(guó)餐飲，從引進(jìn)來到走出去，從打開國(guó)門到走出國(guó)門，這個(gè)是必然的發(fā)展趨勢(shì)。 

中國(guó)食品工業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理蔡永峰甫說，在他眼中，“一帶一路”的國(guó)家戰(zhàn)略背景下，餐飲的重任責(zé)無旁貸。一方面，“一帶一路”對(duì)于餐飲的品牌企業(yè)全球化布局、食材供應(yīng)鏈全球化延展、餐飲服務(wù)開放性延伸來說都是機(jī)會(huì)；另一方面也面臨著包括宗教，信仰，文化，以及法律法規(guī)方面一系列的差異。 

中華美食中，各地的小吃單品不勝枚舉。從小快靈的單品著手，是不是中餐出海的一個(gè)捷徑呢？ 

西部牛肉面創(chuàng)始人馬華，就針對(duì)于單品出海發(fā)展提出了自己的觀點(diǎn)。她表示，牛肉面想走出國(guó)門，必須要做到規(guī)范化、規(guī)模化，同時(shí)需要提升品牌的實(shí)力，集合國(guó)際頂級(jí)的信息管理系統(tǒng)，就是國(guó)際的連鎖管理體系，人才培養(yǎng)系統(tǒng)，安全的物流配送等，走出國(guó)門，要先把技術(shù)做好。 

除了單品外，老字號(hào)的海外之行同樣是前景無限。

北京翔達(dá)投資管理有限公司董事長(zhǎng)孫雅娟認(rèn)為，在“一帶一路”的政策背景之下，對(duì)老字號(hào)而言，是更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，中餐走出去，核心是提高了中國(guó)文化的軟實(shí)力，這個(gè)軟實(shí)力包括了政治、解決、文化、科技等等。 

本場(chǎng)嘉賓主持、《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》執(zhí)行主編于干千總結(jié)，中餐走出去不僅是一種文化自信，更是一種文化自覺。未來在中餐國(guó)際化道路上我們更期望我們的主管部門，政府部門能夠更多地了解中餐走出去的問題，能夠?yàn)橹胁土似髽I(yè)國(guó)際化發(fā)展助力。開放永遠(yuǎn)是中餐業(yè)的法寶，創(chuàng)新永遠(yuǎn)是中餐業(yè)致勝的武器。

新時(shí)代、新餐飲、新挑戰(zhàn)

??在互聯(lián)網(wǎng)浪潮的沖擊下，餐飲業(yè)正在經(jīng)歷著一場(chǎng)史無前例的顛覆變革，新餐飲、新科技、新零售等名詞不斷打破著從業(yè)者的認(rèn)知。餐飲人究竟該如何擁抱這個(gè)“新”時(shí)代呢？ 

《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》執(zhí)行主編于干千認(rèn)為，在過去的五年里，餐飲業(yè)是受外部沖擊最大的一個(gè)行業(yè)，這迫使傳統(tǒng)餐飲轉(zhuǎn)型升級(jí)。中國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出了大眾化餐飲、外賣市場(chǎng)、餐飲與科技的高速發(fā)展，餐飲跨界現(xiàn)象日趨明顯，中餐國(guó)際化受到資本市場(chǎng)高度重視。 

在未來的發(fā)展中，中餐業(yè)要樹立以人為本的發(fā)展理念，科學(xué)規(guī)劃社會(huì)餐飲，發(fā)展數(shù)字驅(qū)動(dòng)型，提高企業(yè)數(shù)字化水平，提高營(yíng)收和滿意度。 

同時(shí)，全面推進(jìn)中餐的國(guó)際化傳播，要利用行業(yè)平臺(tái)、國(guó)際平臺(tái)等優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)中外文化的餐飲交流，并且建立綠色生態(tài)發(fā)展的激勵(lì)和約束機(jī)制，形成三方共贏的餐飲生態(tài)。??

在“雙創(chuàng)”的時(shí)代背景下，相對(duì)低門檻餐飲業(yè)成為了諸多創(chuàng)業(yè)者的首選。近年來餐飲風(fēng)口的論調(diào)不絕于耳，餐飲業(yè)真的是創(chuàng)業(yè)者的樂土嗎？

真格基金執(zhí)行董事兼合伙人張亞哲表示，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，整個(gè)餐飲文化和行為都在發(fā)生變化。“在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，消費(fèi)者的所有品味都在下降，但餐飲依然要回到餐飲最本質(zhì)，就是好吃，過癮。” 

他認(rèn)為，互聯(lián)網(wǎng)世界的最大優(yōu)點(diǎn)和魅力在于刺激，變化特別快，但缺點(diǎn)在于它的持久性特別差。對(duì)餐飲的人來講，互聯(lián)網(wǎng)給予的最大魅力是嘗試的角度和空間更大，所以餐飲人要在這個(gè)時(shí)代抓住更多的機(jī)會(huì)，了解更多互聯(lián)網(wǎng)的形式。

在北京宴董事長(zhǎng)、俏江南CEO楊秀龍眼中，推動(dòng)中國(guó)餐飲發(fā)展的根本動(dòng)力在于用戶體驗(yàn)。他表示，企業(yè)的本質(zhì)就是為顧客創(chuàng)造價(jià)值，讓顧客留下美好的回憶和可以流傳的故事！ 

他提出了全新的概念“中國(guó)服務(wù)”，即“在程序化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)之上的親情化和個(gè)性化服務(wù)”。在標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)基礎(chǔ)上融入以人為本的人性化服務(wù)，從而建立顧客對(duì)品牌、菜式、情感的認(rèn)同，這是不以外界客觀因素變化而發(fā)生轉(zhuǎn)移的，是中國(guó)餐飲發(fā)展千古不衰的根本原因。

受眾群體的認(rèn)知變化、互聯(lián)網(wǎng)帶來的數(shù)據(jù)分析、品類選擇的不斷聚焦……在消費(fèi)升級(jí)的新時(shí)代下，餐飲業(yè)也正經(jīng)歷著自我迭代與變局。 

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)粵菜產(chǎn)業(yè)委員會(huì)主席梁日東認(rèn)為，中餐應(yīng)該突出自己的特色，根據(jù)美食的特色和企業(yè)的定位，將食材標(biāo)準(zhǔn)化、制作流程化，以達(dá)到質(zhì)量統(tǒng)一的出品。 

唯有如此，餐企才能大規(guī)模復(fù)制和發(fā)展。而這個(gè)過程，各個(gè)年齡層次的人都應(yīng)該參與進(jìn)來，要共同促進(jìn)餐飲行業(yè)的人才培養(yǎng)，以及中餐向更好的方向發(fā)展。 

在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲學(xué)院院長(zhǎng)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)餐飲行業(yè)首席策略官白秀峰看來，餐飲行業(yè)最大的變化是數(shù)字經(jīng)濟(jì)的來臨。如今所有的消費(fèi)行為都可以在手機(jī)上完成并形成消費(fèi)數(shù)據(jù)。這對(duì)于傳統(tǒng)餐飲企業(yè)來說是一個(gè)機(jī)遇，要懂得把用戶的消費(fèi)信息留下來，并利用這些數(shù)據(jù)來主導(dǎo)餐廳的決策。

在華南理工大學(xué)廣州國(guó)際旅游發(fā)展研究中心主任李力眼中，餐飲的本質(zhì)是文化。無論是觀念的變化還是產(chǎn)品的變化以及信息技術(shù)的變化都不能離開這個(gè)本質(zhì)。 

“餐飲行業(yè)的核心問題是主客關(guān)系，不能通過網(wǎng)絡(luò)變成另外一種東西。但對(duì)于人才的培養(yǎng)思路是可以改變的，社會(huì)要致力于培養(yǎng)一群有文化、有個(gè)性、有表達(dá)能力的餐飲人才。” 

本場(chǎng)高峰論壇的主持，餐行健創(chuàng)始人孔令博總結(jié)，時(shí)代沒有好壞，如果你能夠創(chuàng)造新的價(jià)值，對(duì)你來說就一定是最好的時(shí)代，如果你還處于過去的，某一個(gè)單項(xiàng)的優(yōu)勢(shì)經(jīng)營(yíng)，對(duì)你來說可能是最壞的時(shí)代。

高峰對(duì)話：海外中餐發(fā)展之路

一開場(chǎng)，作為嘉賓主持的世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)監(jiān)事會(huì)主席武力就向在座嘉賓拋出了一個(gè)問題：中餐在海外的發(fā)展現(xiàn)狀如何？同時(shí)，他也給出了自己的看法。

在武力看來，不管是早期就出去打拼的，還是新生一代，都能夠逐漸提升自己的價(jià)值和品牌地位。同時(shí)他也認(rèn)為應(yīng)該把中餐海外發(fā)展上升為國(guó)策，并借助“一帶一路”倡議的契機(jī)，使其實(shí)現(xiàn)“三個(gè)堅(jiān)持”：堅(jiān)持品牌化、堅(jiān)持本土化、堅(jiān)持市場(chǎng)化。 

在法國(guó)亞洲餐飲聯(lián)合總會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)黃美娜眼中，在法國(guó)做中餐，最困難的是聘請(qǐng)員工和廚師的問題，隨著消費(fèi)群體越來越年輕化，口味也隨之發(fā)生變化。 

不同餐飲業(yè)態(tài)在幾年間快速轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致中餐人才在當(dāng)?shù)亓魇?yán)重，從而致使中餐企業(yè)的人力成本居高不下。

西班牙中華餐飲文化協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳勝勇則表示，以前，西班牙的中餐發(fā)展相對(duì)其他國(guó)家而言較為落后，中國(guó)人到西班牙開餐館，價(jià)位做不上去。

但隨著“一帶一路”國(guó)家戰(zhàn)略的實(shí)施，國(guó)內(nèi)很多機(jī)構(gòu)邀請(qǐng)我們回國(guó)學(xué)習(xí)，在這幾年有很大的變化，從以前粗放型企業(yè)轉(zhuǎn)變成精細(xì)型企業(yè)，使得在海外做餐館的條件有所改善。 

捷克布拉格黃河飯店董事長(zhǎng)黃頻與陳勝勇的觀點(diǎn)不謀而合，如今歐洲的中餐業(yè)情況不容樂觀，中餐已成為低價(jià)位、低層次的業(yè)態(tài)，許多原本堅(jiān)持做中餐的餐飲企業(yè)，早就轉(zhuǎn)型做日韓菜、越南菜等熱門菜，歐洲的中餐發(fā)展提早進(jìn)入寒冬，急需“一帶一路”的帶動(dòng)，激活當(dāng)?shù)氐闹胁桶l(fā)展。 

美國(guó)愉苑飯店董事長(zhǎng)黃民認(rèn)為，2005年至今，美國(guó)的中餐從55000家減少為41000家，最重要的原因是后繼無人。 

中餐在美國(guó)一直沒有被正確評(píng)估和對(duì)待，多年前的淘金熱讓雜碎餐館成了美國(guó)中餐的代號(hào)。這就像一個(gè)小孩沒出生就留下來的烙印一樣，很難去掉。此外還有就是廚師問題難以解決，以及美國(guó)法律法規(guī)的影響。 

大董中國(guó)意境菜創(chuàng)始人董振祥認(rèn)為，大董作為一個(gè)大陸的品牌，面臨的困難是無法用國(guó)內(nèi)的經(jīng)驗(yàn)去解決的，首先是要接受美國(guó)媒體的“扼殺”，以及不同的文化背景和政治經(jīng)濟(jì)的影響。 

荷蘭中國(guó)總商會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱少光認(rèn)為，海外中餐發(fā)展必須要學(xué)會(huì)“借力“，借助協(xié)會(huì)平臺(tái)的力量，讓中餐在海外發(fā)展少走彎路。朱少光表示，希望各界餐飲人能夠心連心，聯(lián)手世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)，共同致力于中餐的海外發(fā)展之路，讓海外的中餐業(yè)發(fā)展煥發(fā)新生。 

局氣創(chuàng)始人韓桐表示，局氣走出海外是一個(gè)嘗試，他認(rèn)為中餐想要成為像麥肯這樣的連鎖企業(yè)，必須做到連鎖化和標(biāo)準(zhǔn)化。此外，餐企想要去海外開業(yè)，首先目標(biāo)要明確，定位很重要，不能急于求成。 

海南餐飲業(yè)如何破局

作為本次論壇的重要板塊，2018第二屆博鰲國(guó)際美食論壇暨第17屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)21日在海南省博鰲亞洲論壇東嶼島大酒店成功舉辦。 

其中關(guān)于海南餐飲的破局思考與創(chuàng)業(yè)方法辯論賽最為引人關(guān)注。 

海南拾味館餐飲連鎖創(chuàng)始人 龔季弘、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng) 符史欽、海南省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 陳建勝、海南省技師學(xué)院副院長(zhǎng) 謝劍、品類咨詢聯(lián)合創(chuàng)始人 譚大千就海南餐飲破局發(fā)表了自己觀點(diǎn)。

在他們看來，目前海南餐飲業(yè)發(fā)展并不樂觀、短板諸多，但在國(guó)際旅游島與自由貿(mào)易港的雙重紅利下，海南餐飲業(yè)迎來了前所未有的際遇。在未來的發(fā)展中，海南餐飲需從品類挖掘、品牌推廣、服務(wù)體驗(yàn)、人力建設(shè)等方面進(jìn)行全面升級(jí)，島內(nèi)各餐飲同行須同心合力，共謀發(fā)展。 

創(chuàng)業(yè)過程到底是需要快、狠；還是慢、穩(wěn)呢？ 

在創(chuàng)業(yè)方法辯論賽環(huán)節(jié)，黃記煌創(chuàng)始人黃耕、潘多拉餐飲創(chuàng)始人趙明、劉一鍋創(chuàng)始人魏成江、姚酸菜魚創(chuàng)始人姚旻汐、花家怡園創(chuàng)始人花雷、香閨創(chuàng)始人唐棠、辣莊創(chuàng)始人魯小旭、溢香廳執(zhí)行總裁柯巴嫩就此展開了激烈的交鋒。 

最終雙方已平局收?qǐng)觥Ｆ鋵?shí)快、狠和慢、穩(wěn)并不沖突，餐飲創(chuàng)業(yè)中，我們的眼光要快、狠，才能發(fā)現(xiàn)機(jī)遇、抓住機(jī)遇，而持續(xù)發(fā)展的步伐卻是應(yīng)該要慢一點(diǎn)、穩(wěn)一些，兩者的相輔相成，才能形成一個(gè)適用于自己的方法論。