近日，貴州省市場(chǎng)監管局發(fā)布關(guān)于24批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）。

貴州北極熊實(shí)業(yè)薄荷水飲料微生物超標

其中，修文縣扎佐鎮歐世百大商場(chǎng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州北極熊實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)的薄荷水飲料（生產(chǎn)批號：2019-9-10），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為270CFU/mL，220CFU/mL，170CFU/mL，240CFU/mL，190CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

企查查顯示，貴州北極熊實(shí)業(yè)有限公司是省內飲用水行業(yè)龍頭企業(yè)，主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)“北極熊”品牌純凈水、薄荷水、礦泉水、茶飲料、果汁類(lèi)系列產(chǎn)品。 自1997年以來(lái)，“北極熊”已連續五屆被評為“貴州省名牌產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號，2010年被評為貴州省飲用水行業(yè)唯一“標桿企業(yè)”。其官網(wǎng)顯示，北極熊實(shí)業(yè)致力于打造健康安全的飲用水精品，幾年來(lái)創(chuàng )造多項省內第一：飲用水行業(yè)第一個(gè)“貴州省名牌產(chǎn)品”；飲用水行業(yè)第一批QS生產(chǎn)許可企業(yè)：飲用水行業(yè)第一個(gè)推行ISO9001國際質(zhì)量管理標準企業(yè)；飲用水行業(yè)第一個(gè)通過(guò)HACCP食品安全管理體系認證企業(yè)。

貴陽(yáng)市烏當區福旺多零售超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州智勇食品有限公司生產(chǎn)的清宮御膳冰楊梅（果蔬汁飲料）（生產(chǎn)批號：2020-4-17），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為10000CFU/mL，8100CFU/mL，14000CFU/mL，12000CFU/mL，12000CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=100CFU/mL,M=10000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料一個(gè)樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過(guò)104CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過(guò)102CFU/m。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

貴州天怡大酒店筷子檢出大腸菌群

貴州天怡大酒店有限公司使用的筷子（加工日期：2020-6-22），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為檢出/50cm2，標準規定為不得檢出。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能導致食物被污染。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。

貴州財經(jīng)大學(xué)第二食堂干腐竹檢出禁用防腐劑

貴州財經(jīng)大學(xué)第二食堂使用的干腐竹（加工日期：2020-6-12），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.195g/kg，標準值為不得使用。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長(cháng)發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，豆制品中不得使用山梨酸及其鉀鹽。豆制品中檢出山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）的原因，可能是企業(yè)為延長(cháng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補產(chǎn)品生產(chǎn)中衛生條件不佳而超范圍使用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(cháng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會(huì )對人體的骨骼生長(cháng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。

邦成牌鈣鋅咀嚼片真菌超標

國藥控股遵義意通醫藥有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)江西樟邦藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的邦成牌鈣鋅咀嚼片（生產(chǎn)批號20200312），霉菌和酵母不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為80CFU/g，標準值為≤50CFU/g。

企查查顯示，2017年6月21日和2017年11月15日，江西樟邦藥業(yè)有限公司曾因未取得保健食品生產(chǎn)許可從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食“邦成輔助降血脂軟膠囊”、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標準食品被原江西省食品藥品監督管理局行政處罰。2017年11月13日，被樟樹(shù)市市場(chǎng)監督管理局沒(méi)收違法所得80元、罰款人民幣30000元，上繳國庫。2018年5月7日，被被樟樹(shù)市市場(chǎng)監督管理局罰款50000元上繳國庫。2020年8月18日，江西樟邦藥業(yè)有限公司因違反工商行政管理法律、行政法規，有《嚴重違法失信企業(yè)名單管理暫行辦法》第五條第一款第（三）項至第（八）項規定行為之一被樟樹(shù)市市場(chǎng)監督管理局列入嚴重違法失信企業(yè)名單。2014-2020年間，江西樟邦藥業(yè)有限公司被列為被執行人9次，歷史被執行總金額411470元。

霉菌和酵母是自然界中常見(jiàn)的真菌，在自然界中廣泛存在。霉菌和酵母污染可使產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，破壞產(chǎn)品的色、香、味，降低其食用價(jià)值。《食品安全國家標準 保健食品》（GB 16740—2014）中規定，保健食品中霉菌和酵母不得超過(guò)50CFU/g。霉菌和酵母超標的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原料受到污染，也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關(guān)。

貴?天眼飲用天然山泉水亞硝酸鹽超標

玉屏縣肖家副食店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)平塘縣榮山食品有限公司生產(chǎn)的貴?天眼飲用天然山泉水（生產(chǎn)批號：2020-7-2；規格：550ml/瓶），亞硝酸鹽（以NO2 - 計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.025mg/L，標準值為≤0.005mg/L。

企查查顯示，2019年，平塘縣榮山食品有限公司曾因其它違反食品安全法規的行為被黔南州平塘縣市場(chǎng)監督管理局罰款1萬(wàn)元。

其官網(wǎng)顯示，“貴·天眼”天然山泉水作為平塘縣榮山食品有限公司的主力產(chǎn)品，從水源源頭經(jīng)過(guò)嚴格的把控，保證水的天然、健康、無(wú)污染。宣稱(chēng)將踐行“為廣大消費者提供綠色健康飲用水，為國人健康努力奮斗。

亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，包裝飲用水（礦泉水除外）中亞硝酸鹽（以NO??計）的限量值為0.005mg/L。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會(huì )釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。外如果消毒控制不當，也會(huì )導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

郎岱楊家醬、喜客泉山西陳醋不合格

六枝特區來(lái)來(lái)來(lái)食品超市一分店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六枝特區郎岱楊家醬調味品有限公司生產(chǎn)的郎岱楊家醬（生產(chǎn)批號：2020-3-30），氨基酸態(tài)氮不符合產(chǎn)品執行標準，檢驗結果為0.26g/100g，標準值為≥0.3g/100g。

氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量，是判定發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵程度的特性指標，氨基酸態(tài)氮含量越高，鮮味越好。《甜面醬》（SB/T 10296—2009）中規定，甜面醬的氨基酸態(tài)氮含量應不低于0.3g/100g。產(chǎn)品的氨基酸態(tài)氮不達標，可能是產(chǎn)品生產(chǎn)工藝不符合標準要求，未達到產(chǎn)品要求的發(fā)酵時(shí)間，或產(chǎn)品配方缺陷的問(wèn)題。

安順市西秀區和佳干貨批發(fā)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州珍珠泉食品有限公司生產(chǎn)的喜客泉山西陳醋（釀造食醋）（生產(chǎn)批號：2020-3-24），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.96g/100mL，標準值為≥3.50g/100mL。

總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃。《釀造食醋》（GB/T 18187—2000）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）含量應不低于3.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴，未達到發(fā)酵所需的時(shí)間；或者是產(chǎn)品配方存在缺陷。

貴州黔香園油脂公司植物調和油檢出增香劑

凱里市鑫生源生鮮超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州黔香園油脂有限公司生產(chǎn)的貴香源花生清香型食用植物調和油（生產(chǎn)批號：2020-4-23；規格1.8L/瓶），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為607μg/kg，標準值為不得使用。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著(zhù)效果，且能延長(cháng)食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加乙基麥芽酚。食用植物油中乙基麥芽酚不合格的原因，可能是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者為了增強香味，在生產(chǎn)加工過(guò)程中超范圍使用了乙基麥芽酚。乙基麥芽酚過(guò)量食用會(huì )對肝臟有影響，可能會(huì )導致頭痛、惡心、嘔吐等。

貴州黔香園油脂有限公司官網(wǎng)宣稱(chēng)，公司有健全完善的質(zhì)量監控體系、先進(jìn)的檢測化驗設備技術(shù)、幾十個(gè)質(zhì)量控制監測點(diǎn)，企業(yè)通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO22000食品安全管理體系認證、有機植物生產(chǎn)認證、有機生產(chǎn)認證、原產(chǎn)地無(wú)公害認證。

2015年被貴州省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)聯(lián)席會(huì )議辦公室認定為“第七批農業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)省級重點(diǎn)龍頭企業(yè)”；被貴州省工商行政管理局授予“守合同重信用”單位。2016年被中國中輕質(zhì)量保障中心評為“中國著(zhù)名品牌”；被貴州省糧食協(xié)會(huì )評為省級放心糧油示范加工企業(yè)（2016.09-2021.09）。

北京華聯(lián)綜超1批次菠菜農殘超標

北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司天柱分公司銷(xiāo)售的菠菜，毒死蜱不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.72mg/kg，標準值為≤0.1mg/kg。

毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機磷酸酯殺蟲(chóng)劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg；在菠菜中的最大殘留限量為0.1mg/kg。長(cháng)期食用毒死蜱超標的食品，可能會(huì )引起頭痛、頭昏、無(wú)力、嘔吐等癥狀。