2020年10月30日，新疆維吾爾自治區市場(chǎng)監督管理局發(fā)布食品安全監督抽檢信息通告（2020年第32期）2020年第83號。

其中，阿勒泰市好家園超市有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新疆烏魯木齊市中大佳瑞工貿有限公司生產(chǎn)的花多力牌新疆天山黑蜂雪蜜（固態(tài)蜂蜜）（規格型號500克/罐；生產(chǎn)日期2019/12/6），嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為32000CFU/g，標準值為≤200CFU/g。

阿拉山口市新萬(wàn)家福購物中心銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新疆博樂(lè )市伊蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑蜂蜂蜜（規格型號500克/瓶；生產(chǎn)日期2019/5/18），果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為11.8g/100g，標準值為≥60g/100g。

阿拉山口市新萬(wàn)家福購物中心銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新疆博樂(lè )市伊蜂園蜂業(yè)有限公司生產(chǎn)的黑蜂蜂蜜（規格型號500克/瓶；生產(chǎn)日期2019/5/18），嗜滲酵母計數不符合食品安全國家標準規定，4700CFU/g，標準值為≤200CFU/g。

蜂蜜中嗜滲酵母對蜂蜜品質(zhì)影響較大，是導致蜂蜜發(fā)酵的重要原因。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，嗜滲酵母計數的含量應不超過(guò)200 CFU/g。在蜂蜜生產(chǎn)加工過(guò)程中，嗜滲酵母主要來(lái)源于蜜蜂采集蜂蜜過(guò)程和原蜜采集后加工生產(chǎn)過(guò)程中兩個(gè)部分。采集過(guò)程污染源自花粉、蜜蜂消化道、蜜蜂采集中遇到的空氣、灰塵以及花蜜中含有的包括嗜滲酵母在內的各種微生物，生產(chǎn)過(guò)程污染來(lái)源于操作人員、設備和容器等的污染。

蜂蜜的主要成分為糖類(lèi)和水分。蜂蜜中的糖分以單糖為主，即果糖和葡萄糖，由于蜂蜜品種及產(chǎn)地的不同，其中果糖和葡萄糖的含量比例也不盡相同。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963-2011）中規定，每100g蜂蜜中果糖和葡萄糖含量之和應不低于60g。生產(chǎn)企業(yè)向原蜜中添加糖漿及其他添加劑以提高蜂蜜產(chǎn)量、降低生產(chǎn)成本，是導致蜂蜜中葡萄糖和果糖含量偏低的主要原因。

新疆豐盛食品麻排餅干氧化變質(zhì)

富蘊縣好家園超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)新疆豐盛食品有限公司生產(chǎn)的麻排餅干（酥性餅干），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定（規格型號450克/袋；生產(chǎn)日期2020/6/23），檢驗結果為1.3g/100g，標準值為≤0.25g/100g。

過(guò)氧化值主要反映產(chǎn)品中油脂被氧化的程度。《食品安全國家標準 餅干》（GB 7100-2015）中規定，餅干中的過(guò)氧化值（以脂肪計）應不超過(guò)0.25g/100g。過(guò)氧化值超標的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

凱都河釀造食醋、瑪納斯縣眾甲食品紅花香醋不酸

天山區和平南路伊合拉斯曼超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)焉耆縣凱都河艾孜子地亞農副產(chǎn)品加工專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的凱都河釀造食醋（生產(chǎn)日期20200329，規格型號375ml/袋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為3.41g/100mL，標準值為≥3.50g/100mL。 

富蘊縣鑫隆百貨調料店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)瑪納斯縣眾甲食品有限公司生產(chǎn)的紅花香醋（釀造食醋），總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定（生產(chǎn)日期20200414，規格型號5L/桶），檢驗結果為3.41g/100mL，標準值為≥3.50g/100mL。

總酸是食醋的品質(zhì)指標，反映其特色的重要特征性指標之一。對釀造食醋來(lái)說(shuō)，酸度越高說(shuō)明發(fā)酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質(zhì)量也就越好。根據《釀造食醋》（GB/T 18187-2000）中規定，固態(tài)發(fā)酵食醋中總酸最小限量值為3.50g/100mL。總酸含量未達標的原因，可能是生產(chǎn)過(guò)程工藝控制不嚴，包裝不嚴，偷工減料或制假等。