近日，黑龍江省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于11批次食品不合格情況的通告（2021年第3期）。

黑龍江凱瑪特超市有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)五大連池市大沾河飲品有限責任公司生產(chǎn)的飲用天然蘇打水（生產(chǎn)日期：2020年5月3日，規格：350ml/瓶，商標：沾別拉+圖形），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.0390 mg/L，標準值為≤0.01 mg/L。

正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物，經(jīng)臭氧消毒時(shí)，可產(chǎn)生無(wú)機消毒副產(chǎn)物溴酸鹽。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中溴酸鹽應小于等于0.01 mg/L。造成包裝飲用水中溴酸鹽不合格的原因可能是臭氧殺菌工藝控制不當導致。

遼寧省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布關(guān)于食品安全抽檢信息的通告 （2020年第32期）顯示，標稱(chēng)五大連池市大沾河飲品有限責任公司生產(chǎn)的亞琦飲用天然蘇打水（規格：400ml/瓶，生產(chǎn)日期2020/4/15），溴酸鹽不合格，檢驗結果為0.044mg/L，標準值為≤0.01mg/L。

拜泉縣鑫一利匯食品超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)吉林佬長(cháng)坊食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)的濕鮮面（生產(chǎn)日期：2020年6月2日，規格：面餅＋調料=450克 面餅：360克/袋；商標：佬長(cháng)坊；），菌落總數不符合產(chǎn)品企業(yè)標準要求，檢驗結果為9.3×10⁴，6.1×10⁴，4.3×10⁴，4.9×10⁴，4.2×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。食品的菌落總數超標，會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)。造成菌落總數不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落總數較高，殺菌工藝未達到要求導致；也可能是生產(chǎn)加工過(guò)程中衛生條件控制不嚴格所致；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當有關(guān)。

哈爾濱哈爾信連鎖超市有限責任公司新陽(yáng)路分公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)三原三友調味有限公司生產(chǎn)的純芝麻油（生產(chǎn)日期：2020年7月23日；規格：258ml/瓶；商標：楊三友+圖形商標），乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為868 μg/kg，標準值為不得使用。

乙基麥芽酚是一種食品類(lèi)合成香料，對食品的香味改善和增強具有顯著(zhù)效果。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，植物油脂中不得添加香精、香料等物質(zhì)。造成芝麻油中檢出乙基麥芽酚的原因可能是生產(chǎn)者利用乙基麥芽酚的特點(diǎn)，在食用植物油中摻入以達到改善和增強香味的作用，以次充好。