2021年8月23日，吉林省市場(chǎng)監督管理廳發(fā)布關(guān)于食品不合格情況的通告（2021年第34期）。

梨樹(shù)縣梨樹(shù)鎮金億超市銷(xiāo)售的標稱(chēng)北京市老才臣食品有限公司生產(chǎn)的一品鮮醬油釀造醬油（500ml/瓶、老才臣及字母圖形商標、生產(chǎn)日期2020-01-03），氨基酸態(tài)氮（以氮計）不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求，初檢值1.1 g/100mL，復檢值1.1 g/100mL，標準值為≥1.25 g/100mL。

氨基酸態(tài)氮是醬油的特征性品質(zhì)指標之一，能反映產(chǎn)品鮮味的程度。含量越高，醬油的質(zhì)量越好，鮮味越濃。氨基酸態(tài)氮不合格，主要影響的是醬油產(chǎn)品的風(fēng)味。

據老才臣官網(wǎng)，老才臣始創(chuàng )于一六一五年，源自于福建省福清縣，隸屬于福建遷京企業(yè)，采用了傳統工藝手工打造，“老”代表老字號，歷史久遠，文化內涵深厚。

據公開(kāi)信息，老才臣是一家京港合資企業(yè)，主要生產(chǎn)腐乳、醬油、食醋、料酒、味精、雞精、調料、醬類(lèi)。 產(chǎn)品已被北京消費者協(xié)會(huì )評定為首都可信商品，北京著(zhù)名商標。產(chǎn)品暢銷(xiāo)國內外，是全國同行業(yè)中規模最大的企業(yè)之一，主打產(chǎn)品腐乳在2006年評為中國10強企業(yè)的第二強。企業(yè)已通過(guò)HACCP、ISO9001國際質(zhì)量體系認證、QS認證等。