2021年8月27日，國家市場(chǎng)監督管理總局網(wǎng)站發(fā)布關(guān)于8批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第35號〕。

家樂(lè )福所售二商大紅門(mén)烤腸菌落總數超標

北京家樂(lè )福商業(yè)有限公司馬家堡店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)北京二商肉類(lèi)食品集團有限公司生產(chǎn)的蒜香烤腸（香辣味）（420g/袋、大紅門(mén)及圖形商標、2021/5/10），其中菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為880000CFU/g；1000000CFU/g；16000000CFU/g；19000000CFU/g；21000000CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì )加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉制品（除發(fā)酵肉制品外）同一批次產(chǎn)品5個(gè)樣品的菌落總數檢測結果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且最多允許2個(gè)樣品的檢測結果超過(guò)10⁴CFU/g。熏煮香腸火腿制品中菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，也可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關(guān)。

第三方數據顯示，北京二商大紅門(mén)肉類(lèi)食品有限公司是北京二商集團出資，前身為北京市食品公司。是一家集生豬養殖、種豬銷(xiāo)售、生豬屠宰、冷鮮肉加工、熟肉制品生產(chǎn)、油脂加工、國際貿易、牛羊肉加工、冷凍儲藏、物流配送、連鎖銷(xiāo)售為一體的大型國有肉類(lèi)聯(lián)合加工企業(yè)。

官網(wǎng)稱(chēng)，二商肉食集團是北京市政府實(shí)施“食品安全放心工程”的主力軍，是市政府實(shí)施“肉蛋菜放心工程”的重點(diǎn)企業(yè)及北京市重點(diǎn)農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。

永輝所售真心瓜子過(guò)氧化值超標

吉林永輝超市有限公司長(cháng)春寬城萬(wàn)達店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司授權黑龍江真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（300克/袋、真心+字母+圖形商標、2021/3/7），其中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果1.2g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過(guò)氧化值超標的食品一般不會(huì )對人體健康造成損害，但長(cháng)期食用過(guò)氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類(lèi)食品》（GB 19300—2014）中規定，炒貨食品及堅果制品中熟制葵花籽過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.80g/100g。熟制葵花籽中過(guò)氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，也可能與產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當等有關(guān)。

經(jīng)查，真心瓜子此前曾數次被檢出不合格。

2021年7月，重慶市市場(chǎng)監督管理局抽檢發(fā)現，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)區興盈萬(wàn)家食品超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的香瓜子（300克/袋 、真心、2021-01-16），過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.1g/100g，標準值為≤0.80g/100g。

去年，市場(chǎng)監管總局發(fā)布關(guān)于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號〕顯示，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子（生產(chǎn)日期：2020/7/21），霉菌檢測值為40CFU/g，標準規定為不大于25CFU/g。

另外，根據2020年11月27日市場(chǎng)監管總局發(fā)布的關(guān)于12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號〕，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的焦糖瓜子（商標：真心食品及圖標，生產(chǎn)日期2020/7/14，規格型號210g/袋），霉菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為≤25CFU/g。

霉菌是評價(jià)食品衛生質(zhì)量的指示性指標。食品中霉菌數是指食品檢樣經(jīng)過(guò)處理，在一定條件下培養后，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的霉菌菌落數。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(cháng)期食用霉菌超標的食品，可能危害人體健康。

第三方數據顯示，安徽真心食品有限公司2016年因違反其他侵害消費者權益的行為被行政處罰；2018年因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)標簽不合格食品案被沒(méi)收違法所得277.5元并處罰款5000元，還因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不合格“草莓果干”被行政處罰；2021年8月還因其他違法被沒(méi)收違法所得1837.5元、處50000元罰款。

安徽真心食品有限公司官網(wǎng)稱(chēng)，公司先后榮獲“中國馳名商標”、 “全國優(yōu)秀食品龍頭企業(yè)”、“全國堅果行業(yè)10強企業(yè)”、“中國名牌企業(yè)質(zhì)量服務(wù)信譽(yù)AAA級”、"安徽省農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)"、“安徽省質(zhì)量獎”等幾十個(gè)榮譽(yù)稱(chēng)號。并通過(guò)了ISO9001國際質(zhì)量管理體系、ISO14000國際環(huán)境管理體系、OHSAS18001職業(yè)健康安全管理體系和HACCP食品安全管理體系“四標一體”認證。