“土坑酸菜”引行業(yè)“地震”，土坑腌制工藝陷爭議

央視3·15晚會(huì )曝光湖南岳陽(yáng)君山區、華容縣5家蔬菜加工企業(yè)收購、生產(chǎn)的“土坑酸菜”衛生狀況堪憂(yōu)。一些企業(yè)還為方便面企業(yè)代加工酸菜調味料包，康師傅、統一等卷入其中。

“土坑酸菜”事件曝光后，各品牌紛紛發(fā)表聲明，欲與涉事企業(yè)撇清關(guān)系。在銷(xiāo)售端，多家電商平臺、線(xiàn)下商超也下架老壇酸菜方便面等相關(guān)產(chǎn)品。華容縣是全國最大的葉類(lèi)芥菜生產(chǎn)基地，酸菜生產(chǎn)加工行業(yè)因此遭遇重創(chuàng )。有當地商戶(hù)對新京報記者說(shuō)，目前全縣醬菜廠(chǎng)正停工整頓。

行業(yè)“地震”的同時(shí)，當地淵源已久的土坑腌制工藝也陷入爭議。業(yè)內有觀(guān)點(diǎn)稱(chēng)，土坑腌制是當地一種傳統工藝，不能對其簡(jiǎn)單否定；也有聲音說(shuō)，“傳統工藝”不能成為食品安全問(wèn)題的擋箭牌；還有觀(guān)點(diǎn)認為應當將傳統手法與現代工藝有機結合。眼下，湖南省各級政府也迅速展開(kāi)執法，整頓醬腌菜生產(chǎn)質(zhì)量，并對今后芥菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出部署規劃。

2份聲明1份承諾函，統一方便面能否撇清與“土坑酸菜”的關(guān)系？

在315晚會(huì )中，土坑酸菜事件被曝光，而更加引人關(guān)注的是，統一企業(yè)、康師傅拳頭產(chǎn)品酸菜方便面的酸菜包或許正是來(lái)源于“土坑酸菜”，隨即，受到波及的康師傅、統一企業(yè)迅速發(fā)布聲明，不過(guò)康師傅的聲明意在致歉并配合調查，但統一企業(yè)則極力自證清白，誓要與土坑酸菜撇清關(guān)系。

統一企業(yè)先后發(fā)布了兩個(gè)版本的聲明，并發(fā)布了一份《致廣大消費者說(shuō)明函》，似乎是擁有“清者自清”的自信才如此據理力爭，但究其原因，統一企業(yè)或許也是想要維護自己打造多年的“老壇酸菜牛肉面”產(chǎn)品，即使統一企業(yè)先后發(fā)表聲明，提供證據，但至少當前酸菜方便面的銷(xiāo)售情況已經(jīng)受到了嚴重影響。

叮咚買(mǎi)菜被調查生鮮電商應勿忘初心

近日，北京市海淀區市場(chǎng)監管局對叮咚買(mǎi)菜進(jìn)行行政約談并啟動(dòng)立案調查，同時(shí)秉承“四個(gè)最嚴”的原則，即刻開(kāi)展專(zhuān)項行動(dòng)，及時(shí)回應社會(huì )關(guān)注。此前，因前置倉存在用死魚(yú)冒充活魚(yú)、擅自“翻包”換簽、日常消毒流于形式等問(wèn)題，“叮咚買(mǎi)菜”被媒體曝光，引起廣大消費者關(guān)注。

要業(yè)績(jì)更要守底線(xiàn)。突破底線(xiàn)的企業(yè)終將被社會(huì )淘汰。面對數以?xún)|計國內消費者不斷提升的消費需求，那種“反正吃不死人”的劣質(zhì)底線(xiàn)思維早已落伍。為自己規定更嚴更高的底線(xiàn)，給消費者提供更好的服務(wù)，順應時(shí)代的發(fā)展，有關(guān)企業(yè)應盡快做好準備！

更改三文魚(yú)生產(chǎn)日期永輝云創(chuàng )的超級物種一門(mén)店被查

號稱(chēng)現切現賣(mài)，實(shí)際上是將隔夜未賣(mài)完的三文魚(yú)切片更改生產(chǎn)日期后再賣(mài)。近日，福建省廈門(mén)市湖里區市場(chǎng)監管局禾山市場(chǎng)監管所接到群眾舉報反映，稱(chēng)超級物種灣悅城門(mén)店存在食品安全隱患問(wèn)題，市場(chǎng)監管部門(mén)工作人員當即前往該門(mén)店進(jìn)行現場(chǎng)排查。

執法人員從監控中看到員工操作時(shí)確實(shí)存在更換食品標簽的行為。同時(shí)，執法人員依法現場(chǎng)詢(xún)問(wèn)工作人員進(jìn)行初步核實(shí)，員工也承認了涉嫌篡改食品生產(chǎn)日期的行為。

禾山市場(chǎng)監管所約談了超級物種廈門(mén)灣悅城門(mén)店店長(cháng)，要求其落實(shí)食品安全主體責任，針對發(fā)現的問(wèn)題盡快整改到位，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。目前，禾山市場(chǎng)監管所已對該門(mén)店進(jìn)行立案調查。

業(yè)績(jì)增速降至個(gè)位數，海天味業(yè)如何破局？

3月25日，佛山市海天調味食品股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)海天味業(yè)）公布了2021年年度報告，報告期內，海天味業(yè)的營(yíng)業(yè)收入、凈利潤同比增長(cháng)速度分別為9.71%、4.18%，近十年以來(lái)，海天味業(yè)的業(yè)績(jì)增速首次降至個(gè)位數。

根據年度報告，海天味業(yè)2022年的公司計劃營(yíng)業(yè)收入目標為280億元，利潤目標為74.7億元，但目前無(wú)論是產(chǎn)品提價(jià)，亦或是拓展線(xiàn)上渠道，似乎都不是短期內能夠顯著(zhù)提升海天味業(yè)業(yè)績(jì)的良好策略。

營(yíng)銷(xiāo)費用高企，良品鋪子2021年凈利潤下滑18%

3月22日，良品鋪子股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：良品鋪子）公布了2021年年度報告，報告期內良品鋪子實(shí)現營(yíng)收93.24億元，創(chuàng )下歷史新高，然而凈利潤卻同比下滑18.06%，陷入了增收不增利的狀況。

從良品鋪子的財報看，2018年營(yíng)收63.78億元，扣非凈利潤2.08億，2021年營(yíng)收93.24億，扣非凈利潤2.06億，收入增長(cháng)了近30億元，扣非凈利潤卻少了200萬(wàn)元，這三年白干了？

良品鋪子分析稱(chēng)，2021年，公司積極面對線(xiàn)上經(jīng)營(yíng)環(huán)境變化、部分原材料價(jià)格上漲以及多點(diǎn)散發(fā)疫情的持續影響等情況，進(jìn)一步拓展傳統平臺電商市場(chǎng)份額、加大布局新興流量渠道，加大營(yíng)銷(xiāo)推廣費用投放，提升全渠道市場(chǎng)占有份額，同時(shí)受線(xiàn)上渠道占比提升等因素影響，公司四季度線(xiàn)上業(yè)務(wù)毛利率對比同期出現短期下降，進(jìn)而導致公司凈利潤對比同期下降。

從數據上來(lái)看，2021年良品鋪子營(yíng)業(yè)成本、銷(xiāo)售費用、管理費用、研發(fā)費用均出現了較大幅度的增長(cháng)，最終盡管換來(lái)了營(yíng)收增長(cháng)，但凈利潤卻出現下滑，著(zhù)實(shí)有些不劃算。

上海悠純牧業(yè)稱(chēng)“把乳牛當女兒養”，成立不到6年被上海市監局處罰3次

日前，有網(wǎng)友發(fā)布微博稱(chēng)，上海悠純牧業(yè)科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“悠純牧業(yè)”）的產(chǎn)品包裝上印有“我們把乳牛當女兒養”的不當廣告語(yǔ)，隨即引發(fā)廣泛關(guān)注。隨著(zhù)事件發(fā)酵，悠純牧業(yè)的強硬態(tài)度終究是難抵網(wǎng)友的質(zhì)疑與譴責，隨后悠純牧業(yè)通過(guò)官方微博針對使用“我們把乳牛當女兒養”廣告語(yǔ)的行為發(fā)文致歉。

悠純牧業(yè)稱(chēng)，定義此廣告語(yǔ)的出發(fā)點(diǎn)是源自于想以比喻方式體現現代化養殖過(guò)程中對奶牛的精心照顧，但悠純牧業(yè)也表示，將立即撤銷(xiāo)并更換所有舊廣告標語(yǔ)產(chǎn)品并虛心接受廣大網(wǎng)友的批評并積極推動(dòng)改進(jìn)，不斷提升服務(wù)質(zhì)量。

另外，這家成立于2016年，發(fā)展至今不足6年的企業(yè)已經(jīng)因為“發(fā)布虛假廣告”等原因前后三次受到行政處罰。

海底撈去年虧損41.6億元永久關(guān)閉276家餐廳

3月23日晚間，海底撈發(fā)布2021年全年業(yè)績(jì)公告，期內公司實(shí)現收入411.1億元，同比2020年增長(cháng)43.7%，虧損41.6億元。截至2021年12月31日，海底撈在全球共有門(mén)店1443家，已有260家餐廳永久關(guān)閉，32家餐廳暫時(shí)停業(yè)休整。

翻臺率方面，2021年，海底撈餐廳的總體平均翻臺率為3.0次/天，同店翻臺率為3.5次/天，創(chuàng )下上市后翻臺率歷史新低。數據顯示，2018年-2020年，海底撈的平均翻臺率分別為5次/天、4.8次/天與3.5次/天。

FDA通報雅培涉事奶粉工廠(chǎng)部分區域檢出致病菌，存質(zhì)量控制缺陷

美國食品藥品監督管理局（FDA）當地時(shí)間3月22日發(fā)布調查報告顯示，在該工廠(chǎng)奶粉灌裝室、干燥區等區域檢出阪崎克羅諾桿菌，沒(méi)有建立涵蓋嬰幼兒奶粉所有加工過(guò)程的控制系統。

不過(guò)，雅培中國表示，目前雅培在中國大陸市場(chǎng)沒(méi)有銷(xiāo)售任何生產(chǎn)于美國Sturgis工廠(chǎng)的營(yíng)養品。

呷哺呷哺預虧近3億元

呷哺呷哺餐飲管理（中國）控股有限公司近日發(fā)布了“盈利預警”公告。呷哺呷哺預計2021年收入同比增長(cháng)約13%，達到61.5億元，但其凈虧損卻預計達2.75億元至2.95億元。

呷哺呷哺將此次虧損的主要原因歸咎于關(guān)店和新冠肺炎疫情的影響。事實(shí)上，從2019年開(kāi)始，呷哺呷哺的利潤增長(cháng)就走上了“下坡路”。對于呷哺呷哺來(lái)說(shuō)，未來(lái)還有機會(huì )打個(gè)翻身仗嗎？

號稱(chēng)“預防近視”酸奶廣告如此宣傳涉嫌違法

有消息稱(chēng)，黑龍江省乳品工業(yè)技術(shù)開(kāi)發(fā)中心與黑龍江省龍丹乳業(yè)科技股份有限公司研發(fā)部共同研制的我國第一種預防近視的酸牛奶即將上市。該產(chǎn)品配方現已申請國家專(zhuān)利保護，與傳統酸奶的最大區別是有機鉻含量約為普通酸奶的100—200倍，達到保護兒童視力最佳值。

中國保健協(xié)會(huì )保健咨詢(xún)服務(wù)工作委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)王鶴松日前指出，兒童近視眼的成因非常復雜，迄今沒(méi)有充足的臨床證據證明兒童食用該款酸奶可以有效預防近視。研發(fā)企業(yè)宣稱(chēng)酸奶可以預防近視，涉嫌違法。如果酸奶中有機鉻含量超標，還涉嫌違反相應的法規或國家標準。

“肆意吃也不長(cháng)胖”，白蕓豆產(chǎn)品是不是智商稅？

“餐前兩粒，嗨吃不胖”“肆意吃也不長(cháng)胖”“無(wú)懼油膩，大餐救星”……當消費者打開(kāi)電商平臺搜索“白蕓豆”產(chǎn)品時(shí)，上述吸引眼球的文字充斥屏幕。

藥用植物學(xué)專(zhuān)家、國家中藥材產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系阿拉善綜合試驗站站長(cháng)李旻輝表示，白蕓豆中有α-淀粉酶抑制劑，阻斷腸道食物中淀粉分解，減緩其轉為葡萄糖被人體吸收，從而起到降低餐后血糖升高、減少胰島素分泌、降低脂肪合成等作用。從理論上來(lái)講，它有一定的降低餐后血糖及減輕體重的作用。但該類(lèi)物質(zhì)只能阻斷淀粉即碳水化合物的吸收，而在日常生活中，消費者的飲食結構是多樣化的，α-淀粉酶抑制劑就發(fā)揮不了太大作用。也就是說(shuō)，僅靠抑制一種物質(zhì)的吸收，對于減脂是沒(méi)有太大幫助的。因此，所謂的“嗨吃不胖”的話(huà)術(shù)比較片面。

上市路一波三折初代網(wǎng)紅綠茶餐廳何以這么難

近日，綠茶餐廳母公司綠茶集團有限公司通過(guò)港交所聆訊，或于今年3月底4月初上市。

然而，綠茶集團的IPO之路也難言順利。去年3月29日，綠茶集團曾向港交所遞交招股書(shū)。不過(guò)，期間有六個(gè)月招股書(shū)都未更新，顯示失效。去年10月5日，綠茶集團又重新遞交了招股書(shū)。

業(yè)內資深人士表示，綠茶餐廳未來(lái)或面臨兩方面挑戰。一是疫情的反復，這個(gè)具有不確定性。二是市場(chǎng)競爭，現在餐飲行業(yè)的創(chuàng )新和迭代非常快，綠茶如何在這個(gè)競爭之中立于不敗之地、如何繼續保持業(yè)績(jì)增長(cháng)等都值得關(guān)注。

生豬生產(chǎn)“穩”字當頭，產(chǎn)業(yè)一體化發(fā)展成業(yè)內期待

經(jīng)歷非洲豬瘟后的產(chǎn)能下滑及行業(yè)近兩年的快速復產(chǎn)，2022年生豬產(chǎn)能已經(jīng)恢復并出現階段性過(guò)剩局面。無(wú)論是2022年中央一號文件，還是剛剛結束的全國兩會(huì )，“穩定生豬生產(chǎn)”成為畜牧領(lǐng)域多次被提及的共識。

業(yè)內人士分析，“穩”已經(jīng)成為今年生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的中心。要實(shí)現穩定，既要控制好能繁母豬數量，也要在土地和信貸政策支持、生物防控、產(chǎn)業(yè)一體化、健全生豬全產(chǎn)業(yè)鏈監測預警體系等方面多下功夫。

新茶飲頭部企業(yè)與中端品牌正面鏖戰

近日，奈雪的茶多款產(chǎn)品官宣下調價(jià)格，全面告別“3字頭”，價(jià)格降幅最多達10元。而在今年2月，喜茶也宣布完成全面產(chǎn)品調價(jià)，今年內不再推出29元以上的飲品類(lèi)新品，并承諾現有產(chǎn)品在今年內絕不漲價(jià)。

事實(shí)上，新茶飲的價(jià)格問(wèn)題早已凸顯，不少消費者對于動(dòng)輒30多元的奶茶望而卻步。隨著(zhù)頭部企業(yè)的供應鏈能力上升，壓縮了上游規模成本，為產(chǎn)品價(jià)格調整提供了空間。而原本就以10-20元為主要價(jià)格帶的新茶飲中端品牌，目前多是按兵不動(dòng)，正持續觀(guān)察中。

業(yè)內人士指出，將價(jià)格穩定在主流大眾的消費水平，有利于喜茶、奈雪的茶在品牌效應下提高市場(chǎng)競爭力，但同時(shí)這也意味著(zhù)新茶飲的頭部企業(yè)進(jìn)入中端品牌的價(jià)格腹地，與中端品牌正面鏖戰，新的競爭開(kāi)始了。

達能、農夫山泉加碼氣泡水，市場(chǎng)增長(cháng)競爭加劇

相隔不過(guò)數日，達能、農夫山泉接連宣布旗下的氣泡水產(chǎn)品上市。不同的是，手握脈動(dòng)大單品的達能，是首次涉足這一品類(lèi)，農夫山泉則是將17年前推出汽茶“復活”并創(chuàng )新。

自2019年以來(lái)，元氣森林推動(dòng)了氣泡水行業(yè)的發(fā)展，一時(shí)間，氣泡水成為“現象級”的產(chǎn)品，眾多企業(yè)紛紛涉足。如今，短時(shí)間內兩大巨頭出手，將氣泡水行業(yè)的競爭推上了新高度。

行業(yè)人士分析，不論是后起之秀元氣森林，還是老品牌如可口可樂(lè )、農夫山泉和達能，均通過(guò)制定差異化戰略，擴品類(lèi)、樹(shù)品牌、拓渠道，目的是迅速靠近消費者，也都取得了不錯的成績(jì)。飲料行業(yè)永遠不沒(méi)落，不論經(jīng)濟周期如何波動(dòng)，近年來(lái)都保持持續增長(cháng)，其中氣泡水的市場(chǎng)，還沒(méi)有到存量競爭的時(shí)代，仍有較大的增量空間。

“食金之風(fēng)”悄然興起，必須遏制

不知從何時(shí)起，“金箔蛋糕”“金箔冰淇淋”甚至還有“金箔茶葉”等一眾網(wǎng)紅食品不斷涌現，一股“食金之風(fēng)”又悄然興起。然而早在2001年，金箔就被明令禁止加入食品中。有關(guān)業(yè)內人士表示，除去為了迎合當下一些奢靡浮夸的虛榮風(fēng)氣和眼球經(jīng)濟，一些商家還宣稱(chēng)“黃金食品”具有保健功能。

近日，農業(yè)農村部發(fā)布《關(guān)于全面排查食用農產(chǎn)品違法添加金銀箔粉有關(guān)問(wèn)題的通知》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《通知》），要求各地農業(yè)農村部門(mén)高度重視，舉一反三，積極主動(dòng)采取措施，防止食用農產(chǎn)品中出現此類(lèi)問(wèn)題。

國家市場(chǎng)監管總局、國家衛生健康委、海關(guān)總署同樣于近期聯(lián)合發(fā)布通知明確，根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定，金（銀）箔、金（銀）粉類(lèi)物質(zhì)不是食品添加劑，不能用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。