生肉不能直接在家沖洗?咱又做錯了?
發(fā)布時(shí)間:2022-11-10 10:07:30 | 來(lái)源:北京青年報 | 作者:
前不久有條熱搜,話(huà)題是“原來(lái)生肉不能直接在家沖洗”,閱讀量高達4.4億,超過(guò)40家媒體發(fā)布,相關(guān)微博近7萬(wàn)條,可以說(shuō)是大大地吸引了一波流量。在這個(gè)話(huà)題下,網(wǎng)友們開(kāi)啟了“發(fā)懵”“玩梗”模式,有的覺(jué)得這樣小心翼翼讓人對食物產(chǎn)生焦慮;還有的網(wǎng)友開(kāi)玩笑表示“不在我家里洗,那去你家里洗?”
作為一個(gè)“科普”話(huà)題,屬實(shí)是抓住了“流量密碼”,其中的道理很簡(jiǎn)單。其實(shí)就是:生肉上有一些細菌,用水沖洗的時(shí)候,會(huì )隨著(zhù)水濺到水池與灶臺上從而造成細菌的擴散。
這個(gè)說(shuō)法本身是正確的,但是把這條“正確信息”演繹成“不能直接在家沖洗生肉”,算是有些制造焦慮了。
關(guān)于沖洗生肉與食品安全的關(guān)系,下面幾點(diǎn)結合起來(lái)才能構成“正確認知”:
1.從細菌的角度說(shuō),其實(shí)沒(méi)必要沖洗生肉。生肉上當然有一些細菌,但是把肉做熟也就殺死了。而且,用水沖洗,去除細菌的效率也很低。
2.人們洗生肉也并不是為了去除細菌,而是洗掉血水之類(lèi)的東西。甚至或者,僅僅就是心理上覺(jué)得該洗一下。
3.沖洗生肉濺水確實(shí)會(huì )增加一點(diǎn)細菌的擴散,不過(guò),其實(shí),在多數人的廚房里,灶臺和水池上本來(lái)的細菌可能就比肉上的多得多。增加那一點(diǎn)還是避免那一點(diǎn),其實(shí)沒(méi)有多大影響。
4.對于廚房衛生來(lái)說(shuō),需要做的是經(jīng)常清潔、保持干燥,把各種來(lái)源的細菌隱患消除掉,而不是避免“某種特定來(lái)源的細菌污染”。
5.對于廚房食品安全來(lái)說(shuō),“生熟分開(kāi)”“充分加熱”是終極武器。
簡(jiǎn)而言之,對于“用水沖洗生肉”這事兒,其實(shí)是“沒(méi)有必要”“可以不洗”,或者最多就是“最好不要直接沖洗”“可以放在水盆里洗,盡量避免水濺出”。“不能”這詞,說(shuō)得好像直接沖洗了就有多大危害一樣。
最后說(shuō)個(gè)“冷知識”:把你的手機拿去檢測一下,大概率上面也充滿(mǎn)了細菌。但是,這條“正確信息”并不是說(shuō)你要天天對手機消毒,而是說(shuō)“細菌無(wú)處不在,沒(méi)必要聽(tīng)到有細菌就如臨大敵”。
文/云無(wú)心(食品工程博士)
貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛(ài)”為基礎,幫助親子家庭健康幸福。【詳情】
老字號知識產(chǎn)權保護研討會(huì )聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】
奶粉食用指南 守護寶寶健康成...提供奶粉喂養指南,解讀奶粉配方成分,幫助新手爸媽理性選擇奶粉。【詳情】
點(diǎn)滴營(yíng)養,綻放每個(gè)生命蒙牛乳業(yè)推動(dòng)營(yíng)養知識普及、提升國民健康水平。【詳情】
中華人民共和國農業(yè)農村部 | 國家市場(chǎng)監督管理總局 | 新華網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會(huì ) | 紅餐網(wǎng) |
中國網(wǎng)食品頻道堅持“給你一個(gè)真實(shí)的中國”的永恒追求,融合各地民族風(fēng)俗、地方特產(chǎn),延伸至整個(gè)食品行業(yè),展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。
要聞新零售品牌營(yíng)養部委智庫農產(chǎn)品食說(shuō)聚焦原創(chuàng )人物公司智庫電商直銷(xiāo)專(zhuān)題美食酒業(yè)乳品飲品保健品茶葉美食圖庫
新聞熱線(xiàn):010-88564110
投訴建議:010-88564110
電子郵箱:
foodchina01@126.com
本網(wǎng)所有內容,凡注明”來(lái)源:中國網(wǎng)食品”的圖片,版權均屬中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心所有,任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權不得轉載。