近期，現磨咖啡賽道硝煙四起。當知名品牌將價(jià)格維持在30元以上時(shí)，不少新晉品牌加速拓店，啟動(dòng)花樣繁多的優(yōu)惠補貼活動(dòng)，將現磨咖啡單價(jià)降到了10多元一杯，甚至更低，價(jià)格戰進(jìn)入白熱化。

現磨咖啡價(jià)格下探

價(jià)格戰在連鎖咖啡行業(yè)中并非首次發(fā)生。2017年，瑞幸咖啡剛進(jìn)入咖啡市場(chǎng)，采用了燒錢(qián)補貼的方式，把現磨咖啡單價(jià)拉低至20元以?xún)取６?023年伊始，隨著(zhù)價(jià)格戰的興起，現磨咖啡的價(jià)格進(jìn)一步下探至10元左右，10元的拿鐵、8元的卡布奇諾，有些品牌的冰美式甚至跌破5元。

目前，主打平價(jià)現磨咖啡的品牌越來(lái)越多。除了幾家知名咖啡品牌外，肯德基、麥當勞、CoCo都可等快消品牌也已經(jīng)加入平價(jià)現磨咖啡低價(jià)的行列。今年春節過(guò)后，CoCo都可宣布從2月開(kāi)始全國所有門(mén)店的現磨美式咖啡降價(jià)到3.9元一杯，生椰拿鐵也只需要8.9元一杯。肯德基悄然在縣城開(kāi)啟“小鎮咖啡”計劃，去年底首次推出了9元的SOE精品咖啡，開(kāi)窗模式，隨點(diǎn)隨走，釋放了進(jìn)一步下沉市場(chǎng)的信號。

與此同時(shí)，還出現了干咖人、Cubic Coffee三立方咖啡等平價(jià)品牌。

平價(jià)拓展下沉市場(chǎng)

如今平價(jià)咖飲品牌不斷涌現，正是咖飲賽道發(fā)展的必然結果。

相比新茶飲行業(yè)已進(jìn)入增速放緩的階段，近兩年，咖飲賽道持續快速升溫，市場(chǎng)規模不斷上漲。前瞻產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020—2025年中國咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規劃分析報告》顯示，中國咖啡消費年均增速達15%，遠高于世界2%的增速，預計2025年中國咖啡市場(chǎng)規模將達到2171億元。

在這個(gè)過(guò)程中，咖啡越來(lái)越普及，逐漸從一種小資的生活方式變成消費者的生活日常。

餐飲行業(yè)分析師、凌雁管理咨詢(xún)首席咨詢(xún)師林岳認為，平價(jià)現磨咖啡具有廣闊市場(chǎng)，它在速溶咖啡和中高端咖啡當中找到了生存的空隙，填補了大眾化咖啡的空白。

“通常多數消費者很難喝出各個(gè)品牌咖啡間的差別，既然在產(chǎn)品方面難以突圍，品牌就只能在價(jià)格上下功夫。”餐飲分析師汪洪棟表示。

天眼查研究院高級分析師陳倞表示，縱觀(guān)中國咖啡市場(chǎng)的發(fā)展，咖啡其屬性特征契合國民的新消費需求，比如解壓、瘦身的身體需求，精致、悅己的精神需求以及廣泛的社交需求。“目前咖啡品類(lèi)教育初步成熟，特別是目前新興品牌進(jìn)入市場(chǎng)較晚，定價(jià)較低，利用價(jià)格優(yōu)勢和高性?xún)r(jià)比逐漸占領(lǐng)市場(chǎng)，深入下沉市場(chǎng)，吸引了更多的消費群體。”陳倞說(shuō)。

開(kāi)源證券研究報告也顯示，平價(jià)現磨咖啡成為行業(yè)大趨勢，而借助低價(jià)，各品牌正加快市場(chǎng)下沉步伐。

價(jià)格之外產(chǎn)品待創(chuàng )新

在價(jià)格戰的另一方面，各個(gè)品牌方目前大多以標準化和規模化的模式為主，咖啡行業(yè)可能出現高度同質(zhì)化的情況，包括口味和風(fēng)格的高度相似、廣告宣傳和營(yíng)銷(xiāo)手段的雷同、缺乏創(chuàng )新和個(gè)性化。例如，許多咖啡品牌都提供相似的口味和風(fēng)格，如拿鐵、美式咖啡、卡布奇諾等。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，在實(shí)施曲線(xiàn)策略時(shí)，需要注意價(jià)格過(guò)低對品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量影響，進(jìn)而導致品牌的長(cháng)期發(fā)展受到影響。因此，企業(yè)需要在確保產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平的前提下，以較低的價(jià)格切入市場(chǎng)，同時(shí)不斷提升品牌形象和產(chǎn)品質(zhì)量，以保持消費者的忠誠度和品牌的長(cháng)期發(fā)展。

汪洪棟則認為，現磨咖啡已經(jīng)失去了其曾經(jīng)的精英地位，一些品牌可通過(guò)提供更高品質(zhì)的咖啡豆、更優(yōu)質(zhì)的環(huán)境和更好的服務(wù)，來(lái)重新塑造品牌形象，以展現出更高端的品質(zhì)。

陳倞表示，現磨咖啡行業(yè)在過(guò)去幾年中一直在不斷發(fā)展和改進(jìn)，由于技術(shù)水平和標準化能力的提高，生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量得到了提升，同時(shí)也降低了成本，使得現磨咖啡產(chǎn)品的價(jià)格有望進(jìn)一步降低。此外，隨著(zhù)消費者對咖啡品質(zhì)和口味的要求不斷提高，現磨咖啡品牌可推出更多創(chuàng )意特調的現磨咖啡產(chǎn)品，以滿(mǎn)足消費者的需求和口味偏好。例如添加奶泡、堅果等更加豐富多元的元素，從而更好地適應國人的口味和需求。從而在市場(chǎng)中占據更加有利的位置，并贏(yíng)得更多的消費者。

在朱丹蓬看來(lái)，未來(lái)現磨咖啡市場(chǎng)的競爭將更加激烈，品牌需要不斷創(chuàng )新和改進(jìn)，推出更加多元化和符合消費者口味的現磨咖啡產(chǎn)品，隨著(zhù)產(chǎn)品創(chuàng )新和口味本土化適應調整的不斷進(jìn)行，高性?xún)r(jià)比的現磨咖啡產(chǎn)品也將更受消費者的青睞。