據湖南省市場(chǎng)監督管理局官網(wǎng)， 2022年12月和2023年1月共發(fā)布12條食品抽檢信息通告，經(jīng)梳理，共有77批次飲用水不合格，不合格項目大多為銅綠假單胞菌，占比84%。

在77批次飲用水中，有65批次水銅綠假單胞菌不合格，6批水次余氯(游離氯 )不合格，3批次水亞硝酸鹽(以NO??計)不合格，2批次水溴酸鹽不合格，1批次水大腸菌群不合格，1批次水耗氧量(以O?計)不合格。

關(guān)于不合格項目的小知識：

一、銅綠假單胞菌

銅綠假單胞菌是一種常見(jiàn)的革蘭氏陰性桿菌，在自然界中廣泛分布，易于在潮濕的環(huán)境存活，它對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病，可引起急性腸道炎、皮膚炎癥等疾病。

二、余氯

余氯（游離氯）是指用氯消毒后，水中剩余的氯量。其作用是保證持續殺菌，也可防止水受到再污染。但如果余氯量超標，可能會(huì )加重水中酚和其他有機物產(chǎn)生的異味，還有可能生成氯仿等有致突變、致畸及致癌作用的有機氯代物。造成包裝飲用水中余氯（游離氯）超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法有效控制余氯（游離氯）的含量；也有可能是水源受到污染，企業(yè)使用大量氯來(lái)消毒所致。

三、亞硝酸鹽（以 NO2-計）

亞硝酸鹽（NO2-）是生態(tài)系統中氮循環(huán)的一個(gè)自然組成成分，作為環(huán)境污染物而廣泛地存在于自然界中，尤其是在氣態(tài)水、地表水和地下水中，是環(huán)境中一種潛在的危險物。亞硝酸鹽能一定程度上反映水體被污染的情況，若飲用亞硝酸鹽嚴重超標的水可能會(huì )引起中毒。水中的亞硝酸鹽可由硝酸鹽轉化而來(lái)，硝酸鹽有天然來(lái)源和人為來(lái)源，水體被細菌污染后，在一定溫度下細菌會(huì )釋放出硝酸鹽還原酶，將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。另外如果消毒控制不當，也會(huì )導致輸水系統中亞硝酸鹽濃度升高。

四、溴酸鹽

飲用天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所產(chǎn)生的副產(chǎn)物。長(cháng)期飲用具有較高含量溴酸鹽的飲用水，可能會(huì )對人體健康造成一定影響。

五、大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設備、環(huán)境污染。

六、耗氧量(以 O?計)

耗氧量指的是每升水中在一定條件下被氧化劑氧化時(shí)消耗的氧化劑量，折算為氧的毫克數表示還原性物質(zhì)。水中還原性物質(zhì)包括無(wú)機物和有機物，主要是有機物，因此耗氧量能間接反映水受有機污染的程度，是評價(jià)水體受有機物污染總量的一項綜合指標。造成包裝飲用水中耗氧量（以 O2 計）超標的原因，可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴格或生產(chǎn)工藝水平較低，無(wú)法徹底凈化水質(zhì)；也有可能是水源受到過(guò)量有機物的污染。