2023年第一季度，老字號迎來(lái)了市場(chǎng)復蘇、政策利好、輿論關(guān)注等高質(zhì)量發(fā)展機遇。今年全國兩會(huì )期間，廣大代表委員高度關(guān)注“高質(zhì)量發(fā)展”話(huà)題。今年2月，商務(wù)部等五部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《中華老字號示范創(chuàng )建管理辦法》，引發(fā)了全國范圍內對老字號高質(zhì)量發(fā)展的熱議。

經(jīng)過(guò)三年的疫情考驗，依然能取得持續穩定發(fā)展的老字號企業(yè)，一定都深刻體會(huì )到了高質(zhì)量發(fā)展的重要性和必要性。隨著(zhù)全國消費市場(chǎng)的全面復蘇，老字號將迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展的重要機遇期。

（稻香村集團總裁周廣軍）

作為中國糕點(diǎn)行業(yè)的龍頭企業(yè)，稻香村集團切身感受和獲得了高質(zhì)量發(fā)展帶來(lái)的時(shí)代紅利。作為被原國內貿易部和商務(wù)部先后評審認定的中華老字號，“稻香村”從1773年在蘇州創(chuàng )立時(shí)的一家茶食糖果店，經(jīng)過(guò)兩個(gè)半世紀的連續經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)成為聞名中外的大型現代化食品企業(yè)集團。如今，稻香村集團在文化與技藝傳承發(fā)展的基礎上，遵循“道德、標準、科技”三個(gè)理念，通過(guò)道德約束、標準規范、科技引領(lǐng)，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全，并積極探索創(chuàng )新型高質(zhì)量發(fā)展新路徑。在這方面，稻香村有三個(gè)方面的心得，那就是永葆“初心”、聚焦“創(chuàng )新”、賦能“振興”。

正本清源 永葆“初心”

走正本清源之路，永葆民族文化傳承與弘揚的“初心”。眾所周知，正本清源是擦亮老字號金字招牌的重要前提。老字號從來(lái)不缺故事，但要想講好故事，而且是講真的好故事非常不容易。只有對老字號數百年發(fā)展路徑進(jìn)行考證，做到歷史脈絡(luò )清晰真實(shí)，并且有據可查、有史為證，才能充分挖掘老字號內在發(fā)展的邏輯與價(jià)值，從而更好地傳承與弘揚老字號所蘊藏的中國傳統民族文化的精髓。

（稻香村傳統技藝傳承人）

近年來(lái)，有一批專(zhuān)家學(xué)者開(kāi)始對極具代表性的老字號開(kāi)展獨立的學(xué)術(shù)研究。其中，蘇州大學(xué)歷史學(xué)教授李峰歷時(shí)五年，搜集整理大量史料，編著(zhù)《蘇州稻香村史稿》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《史稿》），用70多萬(wàn)字考證稻香村（蘇州）自清代乾隆年間創(chuàng )始至今的歷史，此書(shū)對研究中式糕點(diǎn)文化、節令文化等方面具有重要價(jià)值與意義。中國商業(yè)聯(lián)合會(huì )中華老字號工作委員會(huì )副主任、秘書(shū)長(cháng)張健曾高度評價(jià)《史稿》稱(chēng)，這對研究蘇州稻香村的歷史傳承，對于中華老字號和中華民族品牌，乃至中國商業(yè)發(fā)展史都具有重要的典型意義。

（在百年舊址上改造升級后的稻香村蘇州觀(guān)前街店）

求變應變 聚焦“創(chuàng )新”

走求變應變之路，聚焦現代化企業(yè)運營(yíng)管理的“創(chuàng )新”。近年來(lái)，老字號發(fā)展是“人人講創(chuàng )新、事事講創(chuàng )新、時(shí)時(shí)講創(chuàng )新、處處講創(chuàng )新”，但是人們看到的往往是“跟風(fēng)創(chuàng )新、盲目創(chuàng )新、無(wú)效創(chuàng )新、過(guò)度創(chuàng )新”，這樣的“創(chuàng )新”不僅會(huì )透支老字號企業(yè)的品牌價(jià)值和市場(chǎng)空間，還會(huì )浪費極其寶貴的發(fā)展時(shí)間。

（稻香村集團現代化生產(chǎn)設備-月餅生產(chǎn)線(xiàn)）

真正的創(chuàng )新不是某一發(fā)展階段的“興奮劑”，而應該是老字號企業(yè)可持續發(fā)展的“催化劑”，是一套組合拳，而不是花架子。老字號一定要轉變一個(gè)觀(guān)念，那就是進(jìn)入新時(shí)代，老字號一定是現代化企業(yè)，而不是一家“老企業(yè)”，應該通過(guò)技術(shù)與產(chǎn)品創(chuàng )新、管理與運營(yíng)創(chuàng )新、理念與品牌創(chuàng )新，積極擁抱市場(chǎng)變化，綜合發(fā)力，這樣才能在激烈的競爭環(huán)境中生存和發(fā)展。

品牌強國 賦能“振興”

走品牌強國之路，賦能老字號能穩定可持續的“振興”。現在很多老字號都熱衷于打造爆款，但是需要注意的是，老字號不僅要創(chuàng )新性的打造“網(wǎng)紅”產(chǎn)品，更要做能經(jīng)得住市場(chǎng)錘煉的“長(cháng)紅”企業(yè)。老字號品牌的文化和經(jīng)濟價(jià)值往往是通過(guò)幾十年甚至數百年積累的產(chǎn)品口碑得來(lái)的，要知道如今的傳統產(chǎn)品也是曾經(jīng)那個(gè)年代風(fēng)靡一時(shí)的“國潮”。

（《乾隆探店》伴手禮盒）

所以，隨著(zhù)國潮文化興起，國潮消費對民族品牌特別是老字號的期待也越來(lái)越高。老字號要想講好中國故事、做強民族品牌，不是簡(jiǎn)單靠一兩款“紅網(wǎng)”產(chǎn)品就可以做到的，而是要有穩定可持續的產(chǎn)品和品牌競爭力，這樣才能推動(dòng)老字號的可持續振興。

可喜的是，如今，越來(lái)越多的老字號企業(yè)開(kāi)始探索現代化企業(yè)運營(yíng)管理模式，不斷提升核心競爭力，在傳承與創(chuàng )新中持續強化品牌力、創(chuàng )新力和產(chǎn)品力。比如，稻香村集團在高質(zhì)量發(fā)展過(guò)程中做了以下幾個(gè)方面的努力：

一是不斷鞏固提升品牌魅力。250年的歷史底蘊，讓“稻香村”見(jiàn)證和參與了中國傳統糕點(diǎn)兩個(gè)半世紀的發(fā)展歷程。在堅守與傳承中華民族傳統文化、技藝和美食的前提下，稻香村集團持續講好中國傳統糕點(diǎn)故事的同時(shí)，還通過(guò)與王者榮耀、元氣森林、功夫熊貓等深受年輕人喜愛(ài)的100多個(gè)IP和品牌進(jìn)行跨界聯(lián)名合作，不斷讓老字號這塊金字招牌煥發(fā)出新的品牌活力。如今，稻香村集團的品牌價(jià)值已經(jīng)達到182.77億元。

二是不斷挖掘激發(fā)創(chuàng )新潛力。稻香村集團主動(dòng)適應時(shí)代和市場(chǎng)的變化需求，在現代企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念下，創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)模式，無(wú)論是市場(chǎng)覆蓋還是經(jīng)營(yíng)規模，都取得了質(zhì)的提升。2009年，稻香村集團順應互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟發(fā)展趨勢，正式啟動(dòng)實(shí)施“稻香村+互聯(lián)網(wǎng)”戰略，成為較早探索電子商務(wù)業(yè)務(wù)的中式糕點(diǎn)品牌，并連續多年在春節、中秋等中國傳統節日期間，領(lǐng)跑天貓、京東、抖音等主流電商平臺的中式糕點(diǎn)類(lèi)多個(gè)榜單。

（稻香村傳統技藝第六代傳承人艾滿(mǎn)帶領(lǐng)團隊進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)）

三是不斷夯實(shí)強化產(chǎn)品實(shí)力。稻香村集團目前在全國擁有10個(gè)現代化加工中心，產(chǎn)品涉及中式糕點(diǎn)、休閑食品、節日食品、面包主食、堅果、速凍食品等六大類(lèi)1000多款產(chǎn)品。同時(shí)，稻香村集團堅持創(chuàng )新研發(fā)，建有3大技術(shù)研發(fā)中心，并與各大科研院所合作，進(jìn)行創(chuàng )新成果轉化。特別是近年來(lái)，主動(dòng)迎合現代健康理念，在創(chuàng )新產(chǎn)品工藝的基礎上，推出低糖、低油、低脂等糕點(diǎn)，口感美味且不乏營(yíng)養，既滿(mǎn)足了味蕾，又兼顧了飲食健康的需求，在滿(mǎn)足中老年群體消費需求的情況下，還深受年輕一代消費群體的追捧。

（稻香村進(jìn)入海外超市）

四是不斷拓展提升出海能力。稻香村集團自2006年起在海外積極進(jìn)行市場(chǎng)調研，2013年正式成立海外事業(yè)部，響應國家“一帶一路”和“中國企業(yè)走出去”的倡議，將進(jìn)軍海外定位為重要的集團戰略之一，開(kāi)始實(shí)施“出海戰略”。一方面，在尊重各國居民文化背景和生活習慣的前提下，將中式糕點(diǎn)的傳統工藝融合當地飲食特點(diǎn)，憑借本土化創(chuàng )新融入海外市場(chǎng)；另一方面，認真研究各國法律法規及食品標準，向海外60多個(gè)國家和地區注冊了6個(gè)主商標，為海外發(fā)展撐起了有力的知識產(chǎn)權“保護傘”。

目前，稻香村集團的各類(lèi)糕點(diǎn)產(chǎn)品已經(jīng)出口到了美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞等歐美發(fā)達國家為主的40多個(gè)國家和地區，將歷史悠久的中國傳統美味糕點(diǎn)送往海外的同時(shí)，更助力傳播中國傳統文化，讓“稻香村”這張文化名片更加在世界舞臺上深入人心。

（2021年7月1日，稻香村集團總裁周廣軍受邀參加納斯達克大屏“全球華商菁英100人”主題展活動(dòng)，站在“世界的十字路口”、登陸納斯達克大屏展播，向世界展示中國企業(yè)家的創(chuàng )業(yè)風(fēng)采，傳遞中國企業(yè)的自信。）

如今，高質(zhì)量發(fā)展已經(jīng)成為老字號在新時(shí)代繞不開(kāi)的必答題。過(guò)去的輝煌成就與美好記憶，不應成為老字號未來(lái)發(fā)展的“歷史包袱”。踏上高質(zhì)量發(fā)展的新征程，老字號要在復雜多變的競爭環(huán)境中，深刻理解文化傳承與現代企業(yè)之間的關(guān)系、傳統技藝與創(chuàng )新發(fā)展之間的關(guān)系、品牌訴求與市場(chǎng)需求之間的關(guān)系，內外兼修，主動(dòng)適應技術(shù)與市場(chǎng)的快速變化，立足自身發(fā)展實(shí)際，穩扎穩打，持續擦亮老字號的“金字招牌”。

（2023年除夕，稻香村集團攜賀歲視頻連續第三年登上紐約時(shí)代廣場(chǎng)巨幕，為全球華人送上新春祝福，在傳播中國傳統文化的同時(shí)，讓“稻香村”持續以中華老字號的全新形象彰顯著(zhù)中國文化的獨有魅力和民族自信。）