在冷清了一段時(shí)間之后，今年的“五一”假期，餐飲消費迎來(lái)快速回升。面對春節假期之后第一個(gè)小長(cháng)假，餐飲行業(yè)給出了一份亮眼的“答卷”。

據中國烹飪協(xié)會(huì )開(kāi)展的“五一黃金周重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調研”顯示，受訪(fǎng)企業(yè)營(yíng)業(yè)收入比去年同期上漲149%，客流量同比去年上漲211%。今年“五一”前四天營(yíng)業(yè)收入比2019年“五一”上漲26%，客流量比2019年“五一”上漲25%。

其實(shí)，“五一”假期之前的各類(lèi)消費數據，已經(jīng)預示了餐飲消費的快速回升。據國家統計局早些時(shí)候發(fā)布數據顯示，一季度我國餐飲收入12136億元，增長(cháng)13.9%。其中，3月份餐飲收入3707億元，同比增長(cháng)26.3%。在這樣的背景之下，消費者及餐飲商戶(hù)對“五一”假期的到來(lái)早已經(jīng)是“摩拳擦掌”。

據美團數據統計，截至4月23日，全國“五一”假期餐廳堂食線(xiàn)上訂座量較2019年同期增長(cháng)了205%。其中餐廳提前預訂熱度最高的城市分別為上海、北京、杭州、成都和深圳。而在“五一”假期前三天，全國餐飲消費規模較2019年增長(cháng)92%，部分餐廳重現排隊等位超過(guò)1000桌的火熱態(tài)勢。

從海底撈提供給中國經(jīng)濟網(wǎng)記者的數據來(lái)看，“五一”假期前三天全國門(mén)店共計接待顧客近530萬(wàn)人次，同比去年同期增長(cháng)約65%，同比上周同期增長(cháng)約80%。

“五一”期間，呷哺呷哺同樣迎來(lái)營(yíng)收客流雙增長(cháng)。從其提供數據來(lái)看，營(yíng)收同比2022年增長(cháng)180%，累計23家餐廳突破歷史銷(xiāo)售記錄。在儲值方面，儲值金額2500萬(wàn)，同比2022年增長(cháng)120%。

個(gè)性需求帶動(dòng)餐飲消費

受“淄博燒烤”熱度影響，各地消費者對燒烤品類(lèi)關(guān)注提升。據盒馬數據，“五一”期間燒烤類(lèi)商品周環(huán)比增長(cháng)241%。其中，重慶、長(cháng)沙、蘇州、南京的消費者燒烤熱情格外高漲，這四個(gè)城市的燒烤類(lèi)商品銷(xiāo)售周環(huán)比增幅超過(guò)350%。

在宅家消費方面，叮咚買(mǎi)菜相關(guān)負責人對中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，“五一”期間，叮咚買(mǎi)菜冷吃小龍蝦在華東市場(chǎng)備貨近3萬(wàn)份。普及度更高的即熱型小龍蝦預制菜，銷(xiāo)量則達到平時(shí)的5倍。此外，各類(lèi)易攜帶的小包裝、水果杯、果切類(lèi)商品銷(xiāo)量在假期之前就已經(jīng)呈上升趨勢，西瓜、蜜瓜、菠蘿蜜肉果切相比上周都出現了10%-40%不等的增長(cháng)。

海底撈方面介紹稱(chēng)，假期海底撈外送服務(wù)同樣迎來(lái)高峰期。僅5月1日當天，海底撈全國線(xiàn)上外賣(mài)訂單量環(huán)比上周一上升68.8％，外賣(mài)收入環(huán)比上周一上升81.3％。其中大額訂單數量增長(cháng)尤為顯著(zhù)，4月28日-5月1日四天，大額訂單數量環(huán)比上月增幅超過(guò)45%。

中國烹飪協(xié)會(huì )數據顯示，“五一”黃金周期間，55%的受訪(fǎng)企業(yè)客流量最火爆的單店是商圈店，19%的受訪(fǎng)企業(yè)客流量最火爆的單店是景區及景區周邊店。

各地餐飲市場(chǎng)捷報頻傳

據商務(wù)部商務(wù)大數據監測，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)57.9%。北京市商務(wù)局重點(diǎn)監測的百貨、超市、專(zhuān)業(yè)專(zhuān)賣(mài)店、餐飲和電商等企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售額46.6億元，同比增長(cháng)21%；天津市商務(wù)局重點(diǎn)監測的餐飲企業(yè)五天累計營(yíng)業(yè)額、客流量同比分別增長(cháng)21.2%和32%；上海市商務(wù)委發(fā)布數據顯示，餐飲業(yè)消費金額62.6億元，同比2021年節日同期增長(cháng)70.0%，同比2019年節日同期增長(cháng)約62.8%；廣東省商務(wù)廳統計顯示，廣東重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比去年增長(cháng)37.6%，比2019年同期增長(cháng)19.1%；重慶市商務(wù)委發(fā)布數據顯示，2023年“五一”期間，重慶市重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(cháng)20.1%，較2019年同期增長(cháng)9.4%。

中國烹飪協(xié)會(huì )認為，“五一”是繼春節后的第一個(gè)小長(cháng)假，充分釋放了國人的消費需求，餐飲消費超過(guò)2019年同期水平，餐飲市場(chǎng)煙火氣旺，各餐飲企業(yè)干勁十足，餐飲消費提前入夏。