尼爾森數據顯示，第一季度，中國市場(chǎng)整個(gè)非酒精飲料品類(lèi)（不含水）的銷(xiāo)量同比增長(cháng)了4.4%，而脈動(dòng)在第一季度的銷(xiāo)量同比增長(cháng)13.6%。達能近期表示，在中國市場(chǎng)的飲用水業(yè)務(wù)方面，脈動(dòng)今年開(kāi)局“令人鼓舞”；奈雪的茶今年“五一”假期期間5天銷(xiāo)售額破億元，全國門(mén)店銷(xiāo)量同比增長(cháng)120%。

飲料廠(chǎng)家，各路茶咖商家都在摩拳擦掌——天氣漸熱，進(jìn)入消費旺季，“說(shuō)故事”“拼茶底”“打價(jià)格戰”的時(shí)候到了！受消費市場(chǎng)帶動(dòng)的還有資本市場(chǎng)。食品飲料板塊10日集體飄紅，在業(yè)界觀(guān)點(diǎn)看來(lái)，飲料好賣(mài)也一定程度上體現出了大眾消費信心的提升、行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及中國經(jīng)濟的韌性。

茶咖商家轉做“茶文章” 消費者選擇趨理性

“99元喝6杯！”就問(wèn)這樣的力度吸不吸引你。10日，廣州日報全媒體記者走訪(fǎng)廣州市區內多家茶飲店注意到，當前各大茶飲店推出的新品，從突出牛奶的品質(zhì)，轉向突出茶葉品質(zhì)，而伴隨消費者趨于理性，昔日的“網(wǎng)紅”品牌也不再門(mén)前排長(cháng)龍。記者在位于天河區石牌橋的喜茶店看到，曾經(jīng)排長(cháng)隊的線(xiàn)下門(mén)店，目前基本不用排隊點(diǎn)單。店內收銀臺旁多個(gè)透明玻璃管陳列著(zhù)名為“綠妍”“嫣紅”的實(shí)物茶葉。記者下單一杯茶飲，不到3分鐘便制作完成。打開(kāi)點(diǎn)單小程序，在簡(jiǎn)單茗茶一欄顯示有多款標注著(zhù)“真茶有禮”的產(chǎn)品，其中一款售價(jià)13元、名為芝芝巖嵐的茶飲宣稱(chēng)使用全新武夷山“巖嵐”烏龍；另一款售價(jià)8元的純綠妍茶宣稱(chēng)“甄選茶園定制綠妍茶底”。

在位于天河區的一家星巴克，記者看到門(mén)店在售的含茶類(lèi)產(chǎn)品也選擇較多，包括4款茶拿鐵、3款冰搖茶、3款熱茶，還有一款零售價(jià)90元、規格45g/聽(tīng)的英式早餐紅茶。不過(guò)記者注意到，現場(chǎng)消費者大多依然選購了咖啡。

在另一家名為“初茶”的茶飲店門(mén)口，店主正在推薦一款翠芽鐵觀(guān)音的鮮萃茶；登錄瑞幸小程序，時(shí)下主打的“夏日冰咖季”系列飲品中也出了限定茶咖，一款售價(jià)20元“碧螺知春拿鐵”的商品詳情中，不僅有碧螺春的產(chǎn)區，還有采摘時(shí)間、制作工序、文化背景等介紹信息。

繼“奶文章”后，茶咖商家開(kāi)始做起了“茶文章”。此次喜茶推出“甄選茶園標準”，并且表示今年實(shí)現主要茶葉配方自主研發(fā)，對此消費者是否買(mǎi)賬？采訪(fǎng)中，多數消費者向記者表示，目前喝喜茶的次數少了，只有當出新品時(shí)才會(huì )嘗試。市民李先生告訴記者，目前茶飲市場(chǎng)熱度下降，僅通過(guò)茶葉選取恐怕難以取悅年輕消費者，“對于年輕消費者來(lái)說(shuō)，喝茶飲還是嘗鮮比重較大。”李先生說(shuō)。

“愛(ài)喝茶的消費者肯定還是傾向于自己買(mǎi)茶葉、泡茶喝。我現在都喝一些純茶飲品，價(jià)格相對喜茶便宜很多。”市民黃女士也表示，自己是一個(gè)好奇心爆棚的消費者，如果喜茶要出新品還是會(huì )嘗試一下。

現制茶飲增速最快，復合年均增長(cháng)率25.5%

記者留意到，茶飲店與咖啡店可謂開(kāi)得“滿(mǎn)大街”都是。而據美團發(fā)布的《2022茶飲品類(lèi)發(fā)展報告》（簡(jiǎn)稱(chēng)：《報告》，其中提到的茶飲概念包含現制茶飲、零售茶飲）顯示，2020年底中國茶飲市場(chǎng)總規模達到4100億元，其中現制茶飲增速最快，2020年市場(chǎng)規模1136億元，到2025年預計會(huì )達到3400億元，復合年均增長(cháng)率25.5%。

據悉，2022年現制茶飲品類(lèi)在飲品“賽道”中門(mén)店數占比61.9%，占據一定的飲品市場(chǎng)規模。經(jīng)歷了幾年時(shí)間的高速發(fā)展，從近3年的門(mén)店發(fā)展來(lái)看，現制茶飲門(mén)店增速放緩，其2022年門(mén)店數增速低于現制咖啡14.8個(gè)百分點(diǎn)。不過(guò)，近3年，相比咖啡品類(lèi)，現制茶飲連鎖化率發(fā)展更快，從2020年41.2%，一路增長(cháng)到2022年55.29%。《報告》顯示，從訂單量來(lái)看，茶飲訂單量目前主要集中于新一線(xiàn)市場(chǎng)，下沉市場(chǎng)訂單占比已從2020年的15.9%，提升到2022年的20.6%，增長(cháng)了4.7個(gè)百分點(diǎn)。一線(xiàn)及新一線(xiàn)城市訂單有所收縮。

不過(guò)，《報告》也提及，在南方市場(chǎng)，茶飲受歡迎程度依然高于咖啡。美團數據顯示，2022年，廣西、廣東、山東、河南、河北等地區茶飲門(mén)店數占比顯著(zhù)高于咖啡門(mén)店數占比。茶飲品類(lèi)繼續鞏固南方市場(chǎng)，廣東仍在門(mén)店數占比排名中位列第一，北方市場(chǎng)正在加速發(fā)展。

今年4月底，艾媒咨詢(xún)公布的調查分析顯示，新式茶飲消費者價(jià)格接受度集中在11元~20元，較前年略有下探。消費者喜好的前三茶飲類(lèi)別，分別是奶茶系列、水果茶系列、奶蓋茶系列。艾媒咨詢(xún)分析指出，2023年有24.6%的中國新式茶飲消費者表示未來(lái)消費頻率將變高，10.6%的消費者表示消費頻率減少，消費者的需求將持續上漲。新式茶飲行業(yè)的玩家居多，且行業(yè)內品牌將加速擴張的步伐，促使行業(yè)競爭持續加劇。

食品飲料板塊10日集體飄紅

天氣漸熱，飲料行業(yè)進(jìn)入消費旺季，飲料股也跟著(zhù)火了起來(lái)。5月10日，食品飲料板塊集體飄紅，有59只個(gè)股出現不同程度漲幅，其中就包括了養元飲品、香飄飄、三元股份、東鵬飲料、熊貓乳品等個(gè)股。

金證研分析表示，2023年第一季度，消費風(fēng)格指數成分股的歸母凈利潤平均值較2022年第一季度增長(cháng)10.2％，而A股整體的消費板塊平均ROE也有明顯提升，其中，食品飲料、家電兩個(gè)板塊在一季度實(shí)現的凈利潤平均值，較同期分別增長(cháng)17％、14％。與其他行業(yè)不同的是，消費行業(yè)內部的企業(yè)“涇渭分明”，必選消費品就包括了飲料食品、糧食、調味料等，必選消費領(lǐng)域的個(gè)股，其長(cháng)期投資價(jià)值會(huì )較可選消費品領(lǐng)域的個(gè)股明顯，而可選消費領(lǐng)域的個(gè)股，其成長(cháng)性或會(huì )比可選消費領(lǐng)域的更強。

“食品飲料行業(yè)的內生動(dòng)力正在逐步增強，我國經(jīng)濟整體向好，再加上消費復蘇，促使整個(gè)中國的茶飲及飲料行業(yè)很有可能在2023年呈現全方位多維度爆發(fā)現象。”中國食品飲料行業(yè)分析師朱丹蓬告訴廣州日報全媒體記者，對于相關(guān)行業(yè)企業(yè)來(lái)說(shuō)，“有前景有盼頭”。“就在最近，我們走訪(fǎng)市場(chǎng)進(jìn)行了一番調研，發(fā)現茶飲及飲料企業(yè)的整體預訂量包括人員配置、原料等方面已經(jīng)超過(guò)了2019年同期水平，相信在接下來(lái)的第二第三第四季度，各個(gè)企業(yè)在供應鏈的準備上會(huì )更加充分，目前來(lái)看發(fā)展態(tài)勢也會(huì )持續紅火。”朱丹蓬表示，飲料消費的紅火也一定程度上體現出了大眾消費信心的提升、行業(yè)的蓬勃發(fā)展以及中國經(jīng)濟的韌性。

數說(shuō)

美團報告顯示，現制茶飲2020年市場(chǎng)規模達1136億元，到2025年預計會(huì )達到3400億元，復合年均增長(cháng)率25.5%。

近年來(lái)現制茶飲門(mén)店增速有所放緩，其2022年門(mén)店數增速低于現制咖啡14.8個(gè)百分點(diǎn)。

艾媒咨詢(xún)的調查分析顯示，新式茶飲消費者價(jià)格接受度集中在11元~20元，較前年略有下探。