奶類(lèi)營(yíng)養十分豐富，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等多種營(yíng)養素，《中國居民膳食指南(2022版)》也建議公眾吃各種各樣的奶制品，攝入量相當于每天300ml以上的液態(tài)奶。

而在種類(lèi)繁多的奶類(lèi)產(chǎn)品中，有專(zhuān)家認為，喝奶是最經(jīng)濟實(shí)惠的補充營(yíng)養的辦法，提出“天天喝牛奶，終生不斷奶”的呼吁。不管是牛奶、還是牛奶制品，都有眾多的產(chǎn)品品類(lèi)供選擇，近些年來(lái)，A2型蛋白質(zhì)的乳制品愈發(fā)得到消費者青睞，有數據顯示，在2020年到2022年期間，A2型牛奶品類(lèi)銷(xiāo)售復合增長(cháng)速度超過(guò)100%。

不過(guò)對于消費者來(lái)講，對A2型蛋白質(zhì)牛奶以及牛奶制品的了解仍然不夠全面。

A2型蛋白質(zhì)牛奶是什么？

實(shí)際上，A2型蛋白質(zhì)牛奶指的是只含有A2 β-酪蛋白的牛奶。

牛奶中的蛋白質(zhì)主要有乳清蛋白和酪蛋白兩大類(lèi)，其中，酪蛋白約占牛奶蛋白質(zhì)的80%。牛奶中的酪蛋白又分為α、β、κ三種類(lèi)型，A2 β-酪蛋白即是β-酪蛋白中的一種。

與之相較，普通牛奶中可能會(huì )含有A1型β-酪蛋白或同時(shí)含有A1型β-酪蛋白與A2型β-酪蛋白。

從奶源上講，只有純種A2型奶牛才能產(chǎn)出只含有A2 β-酪蛋白的牛奶。

2000年，新西蘭a2牛奶公司成立，率先開(kāi)始研發(fā)生產(chǎn)A2型牛奶，2003年A2型牛奶在澳大利亞與新西蘭首發(fā)，自此，A2型牛奶開(kāi)始進(jìn)入消費者視野。

A2型蛋白質(zhì)牛奶好在哪？

牛奶被譽(yù)為“接近完美的食物”，然而，有部分人群因為飲用牛奶后出現腸胃不適而對牛奶望而卻步。喝奶導致腸胃不適的一部分原因是乳糖不耐受，不過(guò)隨著(zhù)科學(xué)研究的發(fā)展，這一說(shuō)法并不盡然，國內外學(xué)者的多項研究發(fā)現，普通牛奶中含有的A1型β-酪蛋白也可能會(huì )引起腸胃不適的癥狀。

截至目前，約有超過(guò)140篇與A2 β-酪蛋白相關(guān)的研究論文接連發(fā)布，研究發(fā)現A2型牛奶具有“親和”“易吸收”“低致敏性”等特點(diǎn)，飲用只含有A2 β-酪蛋白的牛奶可以減輕喝奶引起的腸胃不適癥狀。

A2型蛋白質(zhì)牛奶值得關(guān)注

后疫情時(shí)代，消費者對于健康的追求提升到了新的高度。但從奶類(lèi)消費水平來(lái)看，公眾每日乳制品攝入量仍然不足，加之中國居民奶制品不耐受比例較高，因此具備“親和”“易吸收”“低致敏性”特點(diǎn)的A2型蛋白質(zhì)牛奶恰好契合了中國消費者對于牛奶產(chǎn)品的實(shí)際需求。

自2018年以來(lái)諸多乳企紛紛加入A2型蛋白質(zhì)牛奶賽道，未來(lái)，A2型蛋白質(zhì)牛奶顯然將會(huì )成為奶類(lèi)中至關(guān)重要的品類(lèi)之一。為了滿(mǎn)足消費者對于高品質(zhì)營(yíng)養的需求，A2型蛋白質(zhì)牛奶值得被了解、被嘗試、被關(guān)注。