近年來(lái)，嬰幼兒配方奶粉細分市場(chǎng)越來(lái)越熱鬧，小分子奶粉深受消費者青睞，乳企紛紛布局這一市場(chǎng)。那么，究竟什么是小分子奶粉？消費者該如何選擇？《中國消費者報》記者對此進(jìn)行了調查采訪(fǎng)。

企業(yè)加速布局

近日，光明乳業(yè)召開(kāi)新品發(fā)布會(huì )，推出光明致優(yōu)小分子奶粉。發(fā)布會(huì )上，光明與坦圖簽署合作協(xié)議，而坦圖在2019年就曾推出思慕爾小分子奶粉。

隨著(zhù)越來(lái)越多的品牌布局小分子奶粉賽道，從喜安智到星飛帆，再到海普諾凱、金領(lǐng)冠珍護、貝因美愛(ài)加、優(yōu)博瑞慕、高培迪唯恩、惠氏藍鉆啟賦等爭相加入，小分子奶粉市場(chǎng)規模和競爭程度進(jìn)一步提升。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，小分子奶粉興起，一定程度上破局了奶粉市場(chǎng)的同質(zhì)化競爭。小分子奶粉作為一個(gè)差異化細分賽道，未來(lái)一定會(huì )有更多企業(yè)進(jìn)入。

海南國健高科技乳業(yè)有限公司相關(guān)負責人介紹說(shuō)，目前，市場(chǎng)上已有超60多家品牌入局小分子奶粉市場(chǎng)。作為嬰幼兒配方奶粉細分領(lǐng)域中增長(cháng)最快的品類(lèi)之一，預計小分子奶粉短期市場(chǎng)規模有望增長(cháng)到100億元。

尚無(wú)統一概念

針對小分子奶粉，目前尚無(wú)統一標準界定。根據奶粉圈&奶粉智庫發(fā)布的《2022中國小分子奶粉市場(chǎng)發(fā)展白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》），小分子奶粉主要指含有小分子蛋白質(zhì)或小分子脂肪的嬰幼兒配方奶粉，產(chǎn)品具有分子小、易消化、好吸收等特點(diǎn)。

記者逐一梳理各品牌發(fā)布的產(chǎn)品介紹，發(fā)現目前市場(chǎng)上小分子奶粉產(chǎn)品類(lèi)型不一， 主要特點(diǎn)為嬰幼兒配方奶粉中添加水解蛋白，或者直接添加α-乳清蛋白/α-乳白蛋白（超過(guò)9成乳清蛋白含量）等；一些品牌直接將羊奶粉稱(chēng)為小分子粉或者脂肪采用羊乳脂肪。如某品牌解釋稱(chēng)：“新配方特別添加了具有生物活性的酪蛋白磷酸肽，分子量低于5000道爾頓，形成了α乳白蛋白+水解酪蛋白的全新雙蛋白組合。”

文獻資料顯示，蛋白質(zhì)分為乳清蛋白和酪蛋白兩種，而乳清蛋白分子平均較酪蛋白分子更小。母乳中乳清蛋白含量較高屬，相對更易消化吸收，因此嬰幼兒配方奶粉需要調整乳清蛋白和酪蛋白的比例。

愛(ài)荷美技術(shù)負責人徐會(huì )剛在接受《中國消費者報》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，嬰幼兒配方奶粉新國標規定了1、2段奶粉乳清蛋白所占總蛋白比例的下限值，其中1段奶粉乳清蛋白含量應≥60%，2段奶粉乳清蛋白含量≥40%。而乳清蛋白相比酪蛋白的分子要小一些，不同動(dòng)物來(lái)源的蛋白分子量也有區別，羊乳里的蛋白分子量和脂肪分子量小于牛乳。

據文獻資料，酪蛋白的分子量為20—25kDa（千道爾頓），而乳清蛋白中含量占比70%—80%的蛋白質(zhì)分子量為14—19kDa（千道爾頓）。

雀巢醫學(xué)運作和科學(xué)事務(wù)總監楊燕濤告訴《中國消費者報》記者，營(yíng)養學(xué)上并沒(méi)有多大分子量的蛋白質(zhì)屬于小分子的界定。他認為，小分子蛋白質(zhì)一般指對牛奶中蛋白分子進(jìn)行不同程度的水解，以達到降低過(guò)敏原性、易消化、改善嬰兒腸道舒適度的目的。不同生產(chǎn)企業(yè)的水解工藝及配方特點(diǎn)不同，水解蛋白的來(lái)源及工藝參數會(huì )有明顯差別。

徐會(huì )剛也表示，將乳清蛋白或者酪蛋白進(jìn)行部分水解后，形成的部分水解蛋白的分子量會(huì )變小。部分水解的酪蛋白肽可以加在標準配方奶粉里。目前，大多數奶粉品牌都宣稱(chēng)自己的產(chǎn)品是小分子蛋白奶粉，但沒(méi)有標清對照組。如果對照其他形態(tài)的蛋白來(lái)源如雞蛋、豬肉、牛肉，那乳制品里面的蛋白分子確實(shí)相對較小。

選購保持理性

寶寶吐奶、便秘、綠便是困擾不少家長(cháng)的難題，由于嬰幼兒的消化系統尚未發(fā)育完全，食物不能被完全分解吸收，蛋白質(zhì)不耐受，就會(huì )被發(fā)育同樣不完全的免疫系統認為是異質(zhì)，從而可能引起過(guò)敏。《白皮書(shū)》調研數據顯示，正在食用小分子奶粉的消費者選購的一大因素就是小分子蛋白易消化吸收，占比達90.73%。

在消費者認知方面，調研顯示，42.68%的受訪(fǎng)者對小分子奶粉了解一般，不了解小分子奶粉的受訪(fǎng)者占比達39.70%。某乳企技術(shù)負責人認為，孩子的胃腸道發(fā)育分為不同階段，有的孩子消化能力比較強，胃蛋白酶或者腸道酶的發(fā)育會(huì )比較好。但部分孩子發(fā)育不夠好，就需要選擇更容易消化吸收的配方產(chǎn)品，如小分子奶粉中的部分水解產(chǎn)品，并且不容易導致牛奶蛋白過(guò)敏。

中國營(yíng)養學(xué)會(huì )科學(xué)傳播專(zhuān)家、中華醫學(xué)會(huì )兒科學(xué)分會(huì )臨床營(yíng)養學(xué)組副組長(cháng)、上海交通大學(xué)醫學(xué)院附屬新華醫院臨床營(yíng)養科主任醫師湯慶婭表示，健康的寶寶不需要專(zhuān)門(mén)選擇小分子奶粉，選擇標準的配方乳粉或者正常母乳即可。而對于過(guò)敏體質(zhì)的寶寶，應根據過(guò)敏不同程度來(lái)選擇合適的產(chǎn)品，以幫助維護腸道功能。

獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，如果孩子出現過(guò)嚴重的乳糖不耐受或者是蛋白過(guò)敏，一定要去醫院診治，遵照醫囑選擇特殊醫學(xué)用途配方奶粉。消化吸收各方面都正常的寶寶，沒(méi)必要選擇小分子奶粉，特別是轉奶的時(shí)候正常選擇即可，消費者在選擇時(shí)更多要看產(chǎn)品配方。