6月19日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2023中國白酒市場(chǎng)中期研究報告》指出，白酒產(chǎn)業(yè)上半年呈現結構性復蘇態(tài)勢，由增量發(fā)展時(shí)代進(jìn)入到存量競爭時(shí)代。雖然仍然存在高庫存、價(jià)格倒掛等問(wèn)題，但總體上看呈現理性增長(cháng)趨勢。近日，酒類(lèi)行業(yè)專(zhuān)家肖竹青做客《新華酒業(yè)大咖談》欄目，共同探討“下半年白酒行業(yè)發(fā)展趨勢以及產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”相關(guān)話(huà)題，對行業(yè)未來(lái)走勢做深度解讀。

新華網(wǎng)：目前白酒行業(yè)，特別是醬酒受困于價(jià)格和庫存，您怎么看待這個(gè)問(wèn)題？

肖竹青：近年來(lái)，醬酒產(chǎn)業(yè)得到迅速發(fā)展，以10%的產(chǎn)能創(chuàng )造了30%的白酒行業(yè)銷(xiāo)售收入，創(chuàng )造了40%多的白酒行業(yè)利潤。醬酒的成長(cháng)與中國酒業(yè)所處的歷史階段是分不開(kāi)的。醬酒的興起，首先是渠道利益在推動(dòng)，賣(mài)醬酒的利潤高于賣(mài)其他香型，渠道的代理商、分銷(xiāo)商、零售終端、煙酒行主動(dòng)向消費者推薦。

從消費者角度來(lái)講，醬香酒入口醇厚，回味悠長(cháng)。醬酒的消費人群購買(mǎi)力比較強，這些因素推動(dòng)了之前的“醬酒熱”。

醬酒行業(yè)目前存在的價(jià)格倒掛和庫存問(wèn)題，一是受到濃香白酒和清香白酒市場(chǎng)份額的擠壓。二是一些大酒廠(chǎng)、白酒上市公司為了完成業(yè)績(jì)向渠道塞貨，對渠道造成擠壓，加上社會(huì )購買(mǎi)力不足，使得終端去庫存比較慢，供過(guò)于求，造成價(jià)格倒掛和社會(huì )庫存量比較大。

過(guò)去的酒廠(chǎng)只要打通渠道，業(yè)務(wù)就能做得很大。現在行業(yè)生態(tài)發(fā)生了很大改變，酒廠(chǎng)需要與消費者溝通互動(dòng)，提升美譽(yù)度，才能獲得增長(cháng)。是否能獲得消費者消費體驗的分享，決定了酒廠(chǎng)的品牌能做多大，能走多遠。從過(guò)去的渠道驅動(dòng)轉向現在的消費者驅動(dòng)，需要酒廠(chǎng)去做更多細致的工作，做圈層營(yíng)銷(xiāo)，這意味著(zhù)傳播成本、營(yíng)銷(xiāo)成本在提高。

在這種環(huán)境下，名酒復興成為趨勢，今年春季糖酒會(huì )上，名酒推出的新產(chǎn)品展位人頭攢動(dòng)，消費者積極性非常高，但是新興品牌很難受到青睞。中國酒業(yè)的結構性調整正在發(fā)生。

新華網(wǎng)：今年下半年，白酒行業(yè)將呈現哪些發(fā)展趨勢？白酒行業(yè)如何實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展？

肖竹青：我認為，白酒行業(yè)將有六大趨勢。首先，市場(chǎng)份額向強勢品牌集中將提速。消費者愿意買(mǎi)是渠道愿意賣(mài)的根本。只有那些認真做品牌建設、認真做消費者互動(dòng)、贏(yíng)得消費者信任的品牌會(huì )迎來(lái)更快的去化，會(huì )迎來(lái)消費者的指名購買(mǎi)。那些靠壓貨、靠渠道促銷(xiāo)、做短期業(yè)績(jì)的品牌可能會(huì )被邊緣化。

第二，渠道結構將會(huì )發(fā)生很大改變。過(guò)去中國酒業(yè)是靠傳統的酒商、批發(fā)商、酒行賣(mài)酒，現在我們發(fā)現，可能是做房地產(chǎn)的、做建筑的、做園林的、做科技的企業(yè)開(kāi)始進(jìn)軍酒業(yè)。把酒賣(mài)給上下游行業(yè)，是中國酒業(yè)渠道結構的一大變革。

第三，品牌傳播方式發(fā)生很大改變。過(guò)去的品牌傳播靠電視投放，現在品牌傳播從電視機大屏幕進(jìn)入手機小屏幕，能實(shí)現商品和品牌信息的精準投放，對酒廠(chǎng)的品牌傳播提出了更高的要求。

第四，個(gè)性化、細分化趨勢會(huì )更加明顯。很多酒企開(kāi)始做定制酒，滿(mǎn)足消費者需求。

第五，光瓶酒贏(yíng)得爆發(fā)式增長(cháng)。瀘州老窖黑蓋、西鳳綠瓶、玻汾帶動(dòng)了光瓶酒熱潮。隨著(zhù)消費回歸理性及白酒新國標推行，光瓶裝好酒，光瓶裝良心酒，將獲得消費者認可。

第六，酒業(yè)并購和重組充滿(mǎn)想象。酒企獨立上市的可能性越來(lái)越小，但是可以通過(guò)現有上市公司平臺去并購那些優(yōu)秀的省級龍頭企業(yè)。如華潤雪花并購了山東景芝、安徽金種子和貴州金沙，通過(guò)自身資本力量在全國布局，也為中國酒業(yè)未來(lái)的并購帶來(lái)很好的示范效應。

從政策層面來(lái)看，中國酒業(yè)能夠帶動(dòng)農民增收，振興鄉村產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟，同時(shí)帶動(dòng)瓶子、盒子、蓋子、物流、廣告等關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在提振消費、解決就業(yè)、納稅等方面，也能擔當起更大的社會(huì )責任。中國酒業(yè)未來(lái)發(fā)展將會(huì )更加理性、健康，需要酒企與時(shí)俱進(jìn)，關(guān)注消費者需求，這樣才能走得更遠。

新華網(wǎng)：如今的白酒市場(chǎng)競爭從品牌競爭進(jìn)入到品類(lèi)競爭階段，除了濃清醬兼等主流香型，清雅醬香、馥郁香型、芝香型等“小品類(lèi)香型”白酒也在快速發(fā)展，香型競爭未來(lái)走向何方？

肖竹青：我認為，這體現了中國酒業(yè)的升級和進(jìn)步。過(guò)去酒業(yè)同質(zhì)化競爭嚴重，現在酒業(yè)競爭要體現價(jià)值，滿(mǎn)足消費者需求，做到與眾不同。

比如古井貢酒新推出的烤麥香型，將醬香酒、濃香酒和清香酒的工藝進(jìn)行了有機結合。這種香型突破，既堅持了傳統工藝，同時(shí)也融入了科技創(chuàng )新和標準化質(zhì)量管理體系，在傳承中創(chuàng )新，為消費者創(chuàng )造價(jià)值，讓大家明明白白消費。未來(lái)香型融合是一個(gè)大趨勢，融合不同香型工藝，博彩眾家之長(cháng)，同時(shí)也有自己的特點(diǎn)。此外，低度酒和果香型酒也受到消費者歡迎，這是酒業(yè)多元化發(fā)展的結果。

新華網(wǎng)：近年來(lái)，白酒產(chǎn)區化概念逐漸興起，各地都在積極打造白酒產(chǎn)區。產(chǎn)區抱團發(fā)展，各方將如何發(fā)力？

肖竹青：打造產(chǎn)區品牌，首先，當地政府應承擔起更大的責任，在凈化市場(chǎng)環(huán)境、維護市場(chǎng)公平競爭、打擊弄虛作假等方面要有更多擔當和作為，積極拓展產(chǎn)區影響力，維護產(chǎn)區金字招牌。建設公共基礎設施，比如建立檢測中心，引進(jìn)包材等配套工廠(chǎng)，組織工人培訓，組建院士工作站、博士工作站，組團參加行業(yè)展會(huì )，加強產(chǎn)區信任。政府在人才引進(jìn)、組織配套等方面政策法規和執法力度的保障，都能都讓產(chǎn)區成員企業(yè)從中受益。

其次，產(chǎn)區打造需要龍頭企業(yè)引領(lǐng)，茅臺引領(lǐng)了仁懷市、茅臺鎮的醬酒核心產(chǎn)區發(fā)展，五糧液引領(lǐng)了宜賓核心產(chǎn)區發(fā)展，瀘州老窖引領(lǐng)了瀘州產(chǎn)區發(fā)展，水井坊、光良酒業(yè)帶動(dòng)邛崍產(chǎn)區發(fā)展。通過(guò)龍頭企業(yè)帶動(dòng)產(chǎn)區供應鏈和產(chǎn)業(yè)鏈配套發(fā)展。

白酒產(chǎn)區政府和地方白酒龍頭企業(yè)應該共同努力，各司其職，建立產(chǎn)區品牌信任，提升產(chǎn)區品牌勢能，這樣可以讓產(chǎn)區內所有大小企業(yè)和供應鏈伙伴受益，更能拉動(dòng)就業(yè)，帶動(dòng)關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)增加稅收，還可以幫助產(chǎn)區內種植釀酒原料的農民致富。