繼貴州茅臺推出冰淇淋后，近日，舍得酒業(yè)聯(lián)合食品品牌圣悠活推出聯(lián)名冰淇淋，再次吸引了消費者的眼球。

值得關(guān)注的是，“白酒+”模式已經(jīng)成為近年酒企的一個(gè)風(fēng)向標，前有茅臺跨界做冰淇淋，后有五糧液跨界做咖啡。

對此現象，知趣咨詢(xún)總經(jīng)理、酒類(lèi)分析師蔡學(xué)飛對《證券日報》記者表示，酒企跨界布局，更多的是利用冰淇淋、咖啡等這類(lèi)消費者關(guān)注度較高的品類(lèi)來(lái)提升品牌的曝光度與話(huà)題度，并且借勢搶占年輕市場(chǎng)，通過(guò)跨界活化品牌形象，培育未來(lái)消費習慣與認知，增強品牌號召力，進(jìn)行年輕消費者品牌與品質(zhì)教育，為品牌的長(cháng)期發(fā)展奠定基礎。

吸引年輕消費群體

事實(shí)上，從2019年開(kāi)始，白酒企業(yè)就陸續推出了“白酒+”的跨界合作。例如，2019年瀘州老窖與鐘薛高聯(lián)名推出濃香型白酒雪糕“斷片雪糕”，2020年江小白與蒙牛集團合作推出聯(lián)名雪糕，2021年洋河股份、山西汾酒即與丹麥巧克力品牌愛(ài)頓博格聯(lián)名推出白酒酒心巧克力。

但酒企跨界做甜品一直處于不溫不火的狀態(tài)，直到2022年茅臺冰淇淋的推出，徹底點(diǎn)燃了酒企做“白酒+”的風(fēng)潮，各大酒企紛紛發(fā)力跨界布局。今年5月份五糧液跨界咖啡行業(yè)，開(kāi)放限定版“五兩一咖酒館”。舍得酒業(yè)也不甘示弱，聯(lián)合圣悠活推出聯(lián)名冰淇淋。

而值得關(guān)注的是，“白酒+”模式不僅讓酒企獲得流量密碼，也助其掌握了突破營(yíng)收邊界的秘密。在不久前舉行的茅臺冰淇淋周年慶活動(dòng)上，貴州茅臺董事長(cháng)丁雄軍透露，截至5月29日茅臺冰淇淋累計銷(xiāo)量近1000萬(wàn)杯。并且，據貴州茅臺微信公眾號2022年12月29日發(fā)文，約有340萬(wàn)人購買(mǎi)和品嘗過(guò)茅臺冰淇淋。

對此，酒業(yè)專(zhuān)家、武漢京魁科技有限公司董事長(cháng)肖竹青對《證券日報》記者表示：“茅臺開(kāi)始做冰淇淋后，取得了良好的效果，在行業(yè)內起到了很好的示范效應，茅臺通過(guò)冰淇淋產(chǎn)品實(shí)現了品牌年輕化。”

也有業(yè)內人士認為，白酒企業(yè)做“白酒+”嘗試是醉翁之意不在酒，冰淇淋、咖啡等產(chǎn)品都是近年來(lái)年輕人關(guān)注度較高的消費品，酒企更希望借助這些品類(lèi)打造一個(gè)與年輕消費者互動(dòng)溝通的載體。

中國食品產(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬也告訴《證券日報》記者，很多酒企跨界做甜品，并不是真的要踏入此行業(yè)，而是通過(guò)低成本的跨界方式取得消費者對于其品牌的關(guān)注度，尤其是熱衷于獵奇消費的年輕群體。

“白酒+”鐘愛(ài)冰淇淋

值得一提的是，在眾多“白酒+”模式的產(chǎn)品中，為何冰淇淋是企業(yè)最鐘愛(ài)的品類(lèi)？

蔡學(xué)飛認為，酒類(lèi)產(chǎn)品與冰淇淋品類(lèi)結合程度比較高，消費者接受度較高，品類(lèi)關(guān)注度高，年輕消費者有很強的獵奇嘗新心理，布局冰淇淋的傳播效果會(huì )更好。

并且，據京東超市聯(lián)合京東C2M智造平臺發(fā)布的《2022冰淇淋消費趨勢報告》顯示，我國冰淇淋消費市場(chǎng)規模有望從2021年的1600億元增至2026年的2460億元，發(fā)展前景廣闊。

酒企通過(guò)跨界布局冰淇淋，不但抓住了年輕人消費觀(guān)，同時(shí)也使其自身進(jìn)入了熱門(mén)賽道。

但酒企想在跨界路上經(jīng)營(yíng)的更長(cháng)久，也應繼續加強與年輕人的“溝通”。肖竹青認為，酒企應引進(jìn)研發(fā)和運營(yíng)專(zhuān)業(yè)人才，重視口味測試和口味創(chuàng )新，常態(tài)化開(kāi)展年輕消費人群喜聞樂(lè )見(jiàn)的互動(dòng)交流活動(dòng)，同時(shí)注重在年輕人喜歡的互聯(lián)網(wǎng)平臺種草，培養并積累消費者好感，鼓勵年輕消費達人分享消費體驗。