白酒行業(yè)下半年如何演化？

6月19日，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2023中國白酒市場(chǎng)中期研究報告》指出，白酒產(chǎn)業(yè)上半年呈現結構性復蘇態(tài)勢，由增量發(fā)展時(shí)代進(jìn)入到存量競爭時(shí)代。雖然仍然存在高庫存、價(jià)格倒掛等問(wèn)題，但總體上看呈現理性增長(cháng)趨勢。

專(zhuān)家認為，今年下半年，白酒行業(yè)將有六大趨勢。首先，市場(chǎng)份額向強勢品牌集中將提速。第二，渠道結構將會(huì )發(fā)生很大改變。第三，品牌傳播方式發(fā)生很大改變。第四，個(gè)性化、細分化趨勢會(huì )更加明顯。第五，光瓶酒贏(yíng)得爆發(fā)式增長(cháng)。第六，酒業(yè)并購和重組充滿(mǎn)想象。

同質(zhì)化的氣泡水市場(chǎng) ，靠什么才能火“出圈”

近幾年來(lái)，氣泡水成為國內“現象級”產(chǎn)品，市場(chǎng)獲得了快速的發(fā)展。不過(guò)，隨著(zhù)入局企業(yè)的增多，市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈，產(chǎn)品面臨同質(zhì)化的問(wèn)題。面對消費者的的需求，氣泡水產(chǎn)品應如何更好地滿(mǎn)足消費者？

行業(yè)人士認為，當氣泡水市場(chǎng)進(jìn)入深水區，誰(shuí)能洞察年輕人需求，誰(shuí)最有可能在未來(lái)健康化的飲料市場(chǎng)中沖出重圍。飲料市場(chǎng)的主角永遠是年輕人，嘗新則是每一屆年輕人的特點(diǎn)。既要好喝、有用，還要好看、好玩，這對品牌的實(shí)力無(wú)疑是一大挑戰。

超市分切水果引擔憂(yōu)

切成塊的西瓜、預開(kāi)口的椰子……炎熱的夏天，超市、生鮮門(mén)店、菜市場(chǎng)的分切水果受到熱捧的同時(shí)，也引來(lái)了市民的擔憂(yōu)：這么熱的天，早晨切開(kāi)的瓜果，就包個(gè)保鮮膜，放了多長(cháng)時(shí)間不知道，還新鮮嗎？

專(zhuān)家表示，夏季的室溫下，切開(kāi)的西瓜只能放2小時(shí)以?xún)取２荒墚敃r(shí)食用的西瓜不要切小塊，而要立刻包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。此外，切西瓜的刀和板要盡量保持干凈，不能和切生肉的混用。椰子預開(kāi)口后，在室溫下長(cháng)時(shí)間存放，細菌大量繁殖起來(lái)，就有可能會(huì )導致細菌性食物中毒，造成惡心嘔吐、腹痛腹瀉、體力虛弱、頭昏頭痛甚至發(fā)冷發(fā)燒等癥狀。因此，消費者最好直接購買(mǎi)完整的椰子，買(mǎi)后請店員當時(shí)打開(kāi)，及時(shí)食用比較安全。

下沉市場(chǎng)如何成精釀啤酒解憂(yōu)良藥？

從酒館到夜市，啤酒在逐漸貼合年輕消費者的同時(shí)，也不斷“俯身”貼近下沉渠道。如今，當精釀啤酒深耕下沉市場(chǎng)時(shí)，仍面臨著(zhù)競爭不斷加劇、年輕消費者需求不斷更新的焦慮。未來(lái)，下沉市場(chǎng)能否成為精釀啤酒的解憂(yōu)良藥？

業(yè)內人士指出：“無(wú)論是細分品類(lèi)精釀啤酒，還是擴充到啤酒全品類(lèi)，年輕消費者均是目前主力消費人群。這也促使眾多啤酒品牌針對年輕消費者進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迎合放下精釀啤酒助力群體偏好。”

洋河夢(mèng)之藍飄香夏季達沃斯論壇

6月27至29日，世界經(jīng)濟論壇第十四屆新領(lǐng)軍者年會(huì )（2023年夏季達沃斯論壇）在天津正式召開(kāi)。憑借綿柔特色品質(zhì)和國際品牌形象，洋河夢(mèng)之藍經(jīng)過(guò)層層嚴格篩選，成為2023天津夏季達沃斯論壇“文化之夜”品鑒用酒。

威士忌，酒企下一個(gè)競爭高地？

這幾年，國產(chǎn)威士忌漸成氣候，目前，在福建、湖南等地區已經(jīng)遍布一些小型威士忌酒廠(chǎng)，而且有越來(lái)越多的年輕人向威士忌拋出了橄欖枝。

行業(yè)人士表示，目前傳統酒類(lèi)市場(chǎng)消費疲軟，增速放緩，消費多元化趨勢下酒企加碼威士忌可以開(kāi)辟新市場(chǎng)，補充產(chǎn)品線(xiàn)，在細分市場(chǎng)特別是年輕消費群體中獲得新的增長(cháng)點(diǎn)。很多老牌白酒和啤酒企業(yè)都擁有威士忌的釀造工藝技術(shù)，新建與改造成本較低。且威士忌與傳統白酒啤酒產(chǎn)品在渠道、受眾方面存在很大重疊，酒企加碼威士忌擁有天然的優(yōu)勢。

咖啡成癮這件事 你怎么看？

不知從什么時(shí)候起，喝咖啡這件事，成了大家默認的工作生活“標配”。從從前的細細品，到如今將咖啡當飲料喝，這其中發(fā)生了什么？

“咖啡成癮”從心理學(xué)上分析，是一個(gè)人在無(wú)意識形成的情緒調節和緩解情緒的固定行為模式。如果喝咖啡對身體和生活沒(méi)有影響，可以繼續。但是，生活中會(huì )遇到很多的情緒壓力，如果長(cháng)期只依托于某一種物質(zhì)來(lái)緩解情緒，可能會(huì )形成物質(zhì)依賴(lài)，因此建議多發(fā)展其他的方式來(lái)調解情緒。

從對抗到抱團 國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區化之路

隨著(zhù)產(chǎn)區化概念的加強，各葡萄酒產(chǎn)區也在推動(dòng)國內葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展。

業(yè)內人士表示，對于國內葡萄酒市場(chǎng)而言，產(chǎn)區化發(fā)展是必然趨勢。產(chǎn)區化發(fā)展不僅是企業(yè)行為，同時(shí)也是產(chǎn)區政府行為，有政府的背書(shū)和支持，可以助力產(chǎn)區內葡萄酒企業(yè)良性發(fā)展。不過(guò)目前國內消費者對于葡萄酒產(chǎn)區的認知還有待加強，這就需要政府和產(chǎn)區加強宣傳力度，打響國內葡萄酒產(chǎn)區的名片。

不融化的雪糕能吃嗎？

某雪糕在31℃室溫下放1小時(shí)都不化，曾一度讓消費者認為是添加太多添加劑導致的。其實(shí)，影響雪糕融化的因素有很多。

一般來(lái)說(shuō)，總固形物含量越高，水占比相對較少，雪糕的融化速度越慢。事實(shí)上，不存在不會(huì )融化的雪糕，只是因為雪糕里添加了一些食品增稠劑等成分，雪糕融化后能保持較好的粘稠狀，看起來(lái)沒(méi)有融化而已。根據我國食品添加劑使用標準要求，雪糕里可以添加的常見(jiàn)增稠劑有：羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠和瓜爾膠等。很多食品膠是“天然提取物”，屬于可溶性膳食纖維，安全性很好。