一周食品行業(yè)動(dòng)態(tài):白酒行業(yè)下半年如何演化,同質(zhì)化的氣泡水靠什么火出圈
發(fā)布時(shí)間:2023-07-03 16:16:02 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:賈庚
白酒行業(yè)下半年如何演化?
6月19日,中國酒業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2023中國白酒市場(chǎng)中期研究報告》指出,白酒產(chǎn)業(yè)上半年呈現結構性復蘇態(tài)勢,由增量發(fā)展時(shí)代進(jìn)入到存量競爭時(shí)代。雖然仍然存在高庫存、價(jià)格倒掛等問(wèn)題,但總體上看呈現理性增長(cháng)趨勢。
專(zhuān)家認為,今年下半年,白酒行業(yè)將有六大趨勢。首先,市場(chǎng)份額向強勢品牌集中將提速。第二,渠道結構將會(huì )發(fā)生很大改變。第三,品牌傳播方式發(fā)生很大改變。第四,個(gè)性化、細分化趨勢會(huì )更加明顯。第五,光瓶酒贏(yíng)得爆發(fā)式增長(cháng)。第六,酒業(yè)并購和重組充滿(mǎn)想象。
同質(zhì)化的氣泡水市場(chǎng) ,靠什么才能火“出圈”
近幾年來(lái),氣泡水成為國內“現象級”產(chǎn)品,市場(chǎng)獲得了快速的發(fā)展。不過(guò),隨著(zhù)入局企業(yè)的增多,市場(chǎng)競爭愈發(fā)激烈,產(chǎn)品面臨同質(zhì)化的問(wèn)題。面對消費者的的需求,氣泡水產(chǎn)品應如何更好地滿(mǎn)足消費者?
行業(yè)人士認為,當氣泡水市場(chǎng)進(jìn)入深水區,誰(shuí)能洞察年輕人需求,誰(shuí)最有可能在未來(lái)健康化的飲料市場(chǎng)中沖出重圍。飲料市場(chǎng)的主角永遠是年輕人,嘗新則是每一屆年輕人的特點(diǎn)。既要好喝、有用,還要好看、好玩,這對品牌的實(shí)力無(wú)疑是一大挑戰。
超市分切水果引擔憂(yōu)
切成塊的西瓜、預開(kāi)口的椰子……炎熱的夏天,超市、生鮮門(mén)店、菜市場(chǎng)的分切水果受到熱捧的同時(shí),也引來(lái)了市民的擔憂(yōu):這么熱的天,早晨切開(kāi)的瓜果,就包個(gè)保鮮膜,放了多長(cháng)時(shí)間不知道,還新鮮嗎?
專(zhuān)家表示,夏季的室溫下,切開(kāi)的西瓜只能放2小時(shí)以?xún)取2荒墚敃r(shí)食用的西瓜不要切小塊,而要立刻包上保鮮膜,放入冰箱冷藏。此外,切西瓜的刀和板要盡量保持干凈,不能和切生肉的混用。椰子預開(kāi)口后,在室溫下長(cháng)時(shí)間存放,細菌大量繁殖起來(lái),就有可能會(huì )導致細菌性食物中毒,造成惡心嘔吐、腹痛腹瀉、體力虛弱、頭昏頭痛甚至發(fā)冷發(fā)燒等癥狀。因此,消費者最好直接購買(mǎi)完整的椰子,買(mǎi)后請店員當時(shí)打開(kāi),及時(shí)食用比較安全。
下沉市場(chǎng)如何成精釀啤酒解憂(yōu)良藥?
從酒館到夜市,啤酒在逐漸貼合年輕消費者的同時(shí),也不斷“俯身”貼近下沉渠道。如今,當精釀啤酒深耕下沉市場(chǎng)時(shí),仍面臨著(zhù)競爭不斷加劇、年輕消費者需求不斷更新的焦慮。未來(lái),下沉市場(chǎng)能否成為精釀啤酒的解憂(yōu)良藥?
業(yè)內人士指出:“無(wú)論是細分品類(lèi)精釀啤酒,還是擴充到啤酒全品類(lèi),年輕消費者均是目前主力消費人群。這也促使眾多啤酒品牌針對年輕消費者進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),迎合放下精釀啤酒助力群體偏好。”
洋河夢(mèng)之藍飄香夏季達沃斯論壇
6月27至29日,世界經(jīng)濟論壇第十四屆新領(lǐng)軍者年會(huì )(2023年夏季達沃斯論壇)在天津正式召開(kāi)。憑借綿柔特色品質(zhì)和國際品牌形象,洋河夢(mèng)之藍經(jīng)過(guò)層層嚴格篩選,成為2023天津夏季達沃斯論壇“文化之夜”品鑒用酒。
威士忌,酒企下一個(gè)競爭高地?
這幾年,國產(chǎn)威士忌漸成氣候,目前,在福建、湖南等地區已經(jīng)遍布一些小型威士忌酒廠(chǎng),而且有越來(lái)越多的年輕人向威士忌拋出了橄欖枝。
行業(yè)人士表示,目前傳統酒類(lèi)市場(chǎng)消費疲軟,增速放緩,消費多元化趨勢下酒企加碼威士忌可以開(kāi)辟新市場(chǎng),補充產(chǎn)品線(xiàn),在細分市場(chǎng)特別是年輕消費群體中獲得新的增長(cháng)點(diǎn)。很多老牌白酒和啤酒企業(yè)都擁有威士忌的釀造工藝技術(shù),新建與改造成本較低。且威士忌與傳統白酒啤酒產(chǎn)品在渠道、受眾方面存在很大重疊,酒企加碼威士忌擁有天然的優(yōu)勢。
咖啡成癮這件事 你怎么看?
不知從什么時(shí)候起,喝咖啡這件事,成了大家默認的工作生活“標配”。從從前的細細品,到如今將咖啡當飲料喝,這其中發(fā)生了什么?
“咖啡成癮”從心理學(xué)上分析,是一個(gè)人在無(wú)意識形成的情緒調節和緩解情緒的固定行為模式。如果喝咖啡對身體和生活沒(méi)有影響,可以繼續。但是,生活中會(huì )遇到很多的情緒壓力,如果長(cháng)期只依托于某一種物質(zhì)來(lái)緩解情緒,可能會(huì )形成物質(zhì)依賴(lài),因此建議多發(fā)展其他的方式來(lái)調解情緒。
從對抗到抱團 國產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)區化之路
隨著(zhù)產(chǎn)區化概念的加強,各葡萄酒產(chǎn)區也在推動(dòng)國內葡萄酒市場(chǎng)發(fā)展。
業(yè)內人士表示,對于國內葡萄酒市場(chǎng)而言,產(chǎn)區化發(fā)展是必然趨勢。產(chǎn)區化發(fā)展不僅是企業(yè)行為,同時(shí)也是產(chǎn)區政府行為,有政府的背書(shū)和支持,可以助力產(chǎn)區內葡萄酒企業(yè)良性發(fā)展。不過(guò)目前國內消費者對于葡萄酒產(chǎn)區的認知還有待加強,這就需要政府和產(chǎn)區加強宣傳力度,打響國內葡萄酒產(chǎn)區的名片。
不融化的雪糕能吃嗎?
某雪糕在31℃室溫下放1小時(shí)都不化,曾一度讓消費者認為是添加太多添加劑導致的。其實(shí),影響雪糕融化的因素有很多。
一般來(lái)說(shuō),總固形物含量越高,水占比相對較少,雪糕的融化速度越慢。事實(shí)上,不存在不會(huì )融化的雪糕,只是因為雪糕里添加了一些食品增稠劑等成分,雪糕融化后能保持較好的粘稠狀,看起來(lái)沒(méi)有融化而已。根據我國食品添加劑使用標準要求,雪糕里可以添加的常見(jiàn)增稠劑有:羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉、刺槐豆膠、黃原膠、卡拉膠和瓜爾膠等。很多食品膠是“天然提取物”,屬于可溶性膳食纖維,安全性很好。
商務(wù)部:6月19日至25日全國食用農產(chǎn)...全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周(環(huán)比,下同)下降0.3%。
商務(wù)部:6月19日至25日全國生產(chǎn)資料...全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周(環(huán)比,下同)上漲0.1%。
商務(wù)部:6月12日至18日全國食用農產(chǎn)...全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周(環(huán)比,下同)下降0.1%。
商務(wù)部:6月12日至18日全國生產(chǎn)資料...全國生產(chǎn)資料市場(chǎng)價(jià)格比前一周上漲0.1%。
商務(wù)部:6月5日至11日食用農產(chǎn)品略有...全國食用農產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格比前一周(環(huán)比,下同)下降0.2%。
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