近期，福建省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布2023年第29期食品安全監督抽檢信息通告。其中，福建永輝超市有限公司漳州市南靖裕德源店銷(xiāo)售的由福州力友商品有限公司供應的油蛤干（購進(jìn)日期為2023年4月14日），過(guò)氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定。

過(guò)氧化值(以脂肪計)檢驗結果為2.3g/100g，《食品安全國家標準 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規定，預制水產(chǎn)干制品中過(guò)氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.6g/100g。福建永輝超市有限公司漳州市南靖裕德源店對檢驗結果提出異議，并申請復檢；經(jīng)復檢后，維持初檢結論。

過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，食用過(guò)氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過(guò)氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過(guò)度氧化，使得終產(chǎn)品過(guò)氧化值超標。

公開(kāi)信息顯示，永輝超市成立于2001年，是中國企業(yè)500強之一，是國家級“流通”及“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化”雙龍頭企業(yè)。目前永輝超市已在全國發(fā)展超千家連鎖超市，業(yè)務(wù)覆蓋29個(gè)省份，近600個(gè)城市。