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    深圳市百家味食品有限公司一批次“百家鮮”鷹嘴豆蒸魚(yú)豉油不合格

    發(fā)布時(shí)間:2024-01-24 10:14:49 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:李青璇

    近日,廣東省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于22批次食品不合格情況的通告(2024年第2期)。

    其中,汕頭市龍湖區川粵香料麻辣行銷(xiāo)售的標稱(chēng)深圳市百家味食品有限公司生產(chǎn)的鷹嘴豆蒸魚(yú)豉油(釀造醬油)(410毫升/瓶、百家鮮+圖形、2022-06-25),全氮(以氮計)檢驗值為0.90g/100mL,標準值為不低于1.00g/100mL,該批次產(chǎn)品全氮(以氮計)項目不符合食品安全國家標準規定。

    據了解,全氮是醬油的品質(zhì)指標之一,反映了醬油中蛋白質(zhì)、氨基酸、肽等含量的高低。全氮含量的高低,會(huì )影響產(chǎn)品的風(fēng)味。根據《釀造醬油》(GB/T 18186-2000)中規定,二級高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油全氮(以氮計)的含量不低于1.00g/100mL。醬油中全氮(以氮計)不合格的原因,可能是生產(chǎn)企業(yè)原料采購環(huán)節質(zhì)量把關(guān)不嚴;也可能是企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴,如釀造周期未達要求等。

    公開(kāi)信息顯示,深圳市百家味食品有限公司以“百家鮮”商標為核心品牌,產(chǎn)品有蠔油、醬油、番茄沙司、雞精粉和濃縮汁五大系列,共200多個(gè)品種。


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