近日，河南省市場(chǎng)監督管理局發(fā)布了關(guān)于27批次食品不合格情況的通告（2024年第6期）。

其中，鹿邑縣匯都商貿有限公司銷(xiāo)售的標稱(chēng)河南老鼎豐食品有限公司生產(chǎn)的1批次純蛋糕（散裝稱(chēng)重、燕子哥/字母商標、2023-09-11），過(guò)氧化值（以脂肪計）檢出值為0.34g/100g，標準規定為不大于0.25g/100g。

據了解，過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著(zhù)油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì )逐步升高。過(guò)氧化值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，或者產(chǎn)品在儲運過(guò)程中環(huán)境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

目前，河南省市場(chǎng)監督管理局針對抽檢發(fā)現的問(wèn)題，已要求當地市場(chǎng)監管部門(mén)對涉及單位依法處理，責令查清不合格產(chǎn)品的批次、數量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。