胡蘿卜、白菜、玉米等常見(jiàn)的蔬菜品種，大家肯定都不陌生；不過(guò)，它們的“迷你版”您可能尚未留意。如今，在不少高端生鮮超市的貨架上，悄然出現了一批身形嬌小、包裝精致的迷你蔬菜系列，商家力推其口感更佳、營(yíng)養價(jià)值更高，但售價(jià)也隨之攀升了不少。

迷你蔬菜

這些迷你蔬菜究竟屬于何種概念呢？它們是否真的如宣傳所說(shuō)，富含更多營(yíng)養元素，優(yōu)于常規尺寸的同類(lèi)蔬菜？抑或是采用了轉基因技術(shù)培育，從而引發(fā)了對人體健康影響的疑慮？再者，消費者在付出高昂價(jià)格購買(mǎi)時(shí)，是否在為一種不必要的溢價(jià)買(mǎi)單，被冠以“智商稅”的質(zhì)疑呢？

市面上眾多的迷你蔬菜品種，實(shí)際上許多是其常規形態(tài)蔬菜在生長(cháng)期的早期階段收獲而來(lái)。例如，在餐飲界備受青睞的玉米筍，并非如其名所示與竹筍有任何親緣關(guān)系，而是甜玉米在其籽粒尚未完全成熟前就被采收的幼嫩狀態(tài)。獲取玉米筍的過(guò)程就是在玉米授粉后不久，雌穗尚處于稚嫩之時(shí)摘取，此時(shí)的玉米芯和玉米粒都未發(fā)育完全，口感鮮嫩而爽脆。

除了玉米筍這一典型例子外，像市場(chǎng)上出現的迷你菠菜、迷你芝麻葉等，也同樣是這些植物在生命周期較早階段采摘的產(chǎn)物，保留了幼苗時(shí)期的獨特風(fēng)味和質(zhì)地。

另一方面，有一類(lèi)迷你蔬菜雖然外觀(guān)上酷似縮小版的常見(jiàn)蔬菜，但其實(shí)它們屬于完全不同的物種或品種。比如曾經(jīng)風(fēng)靡一時(shí)的拇指西瓜，乍一看像是普通西瓜的微縮模型，但實(shí)際上它是一種小型化的酸黃瓜種類(lèi)，原產(chǎn)于美洲地區，幾百年前便被當地的土著(zhù)居民食用。其類(lèi)似西瓜的外表純屬自然進(jìn)化中的巧合，并無(wú)直接關(guān)聯(lián)。