解碼二十四節(jié)氣:霜降到 百果實
發(fā)布時間:2022-10-25 10:04:31 | 來源:人民網(wǎng)-人民日報海外版 | 作者:
霜降是秋季的最后一個節(jié)氣。《月令七十二候集解》云:“霜降,九月中。氣肅而凝,露結(jié)為霜矣。”此時氣溫明顯下降,近地面空氣中的水汽受冷凝結(jié)成白色結(jié)晶,附著于大地之上而出現(xiàn)“初霜”。
“雨露生物而霜成物”,霜降節(jié)氣與豐收有關(guān)。百谷登而百果實,農(nóng)人們忙著秋收的掃尾工作。晚稻及一些不耐寒的農(nóng)作物得趕緊收割,以免受霜凍之害。江蘇蘇州吳中一帶稻谷收割歷來以霜降為候。當?shù)刂V云“寒露沒青稻,霜降一齊倒”,說的是寒露初到,稻穗已黃,至霜降則可以收割了。農(nóng)人在房前屋后堆起高高的稻谷垛,接下來就等著冬閑時舂米了。除了割稻,霜降前后,還得把油菜、蠶豆、青菜、菠菜等播種到地里。山東一帶有句諺語說“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜”,霜降后早晚溫差很大,露地蘿卜如果不及時收獲則會出現(xiàn)凍皮情況,影響蘿卜品質(zhì)和收成。
各色果實紛紛登場,將秋色裝點得繽紛多彩。柿子是霜降時節(jié)一道亮麗風景,“霜打柿子紅如火”,紅彤彤的柿子如同燈籠掛滿枝丫,惹人喜愛。此時的柿子不但口感甘甜,還有養(yǎng)生之效。《本草綱目》云:“其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。”柿的發(fā)音與“事”相同,古代文人按其諧音繪出“柿柿(事事)平安”“柿柿(事事)如意”圖,表達吉祥寓意。
霜降之際,天氣越發(fā)寒冷,要注意飲食調(diào)養(yǎng),民間有“補冬不如補霜降”的說法,認為“秋補”比“冬補”更要緊。此時多吃清氣潤肺、暖中補虛的食物,于身體大有滋補之效。江南各地多食羊肉,羊肉性溫、宜于滋補。羊肉常見做法不外乎燉、烤、燒、涮等,烹飪時多以鐵鍋、鐵架為炊具,而蘇州的藏書羊肉卻是用大木桶烹煮的,別具特色。藏書鎮(zhèn)地處蘇州西郊,境內(nèi)有穹窿山,因西漢名臣朱買臣藏書于此而得名。明清時期,當?shù)厝司烷_始從事烹飪羊肉出售的營生。藏書羊肉以白燒見長,肉質(zhì)鮮美、香而不膩,食用時撒上些蒜葉,更添鮮香。除了吃羊肉外,閩南、臺灣地區(qū)在霜降時節(jié)有吃鴨子的習俗,廣西一帶則有霜降吃牛肉的說法,也取溫補之意。
明清時,蘇浙一帶有霜降日祭祀旗纛(音為“道”)神、閱兵聽火炮火槍聲的習俗。纛是古代軍隊里的大旗,旗纛神,又稱為軍牙六纛神,古代行軍打仗以旗鼓為號,軍隊出征、班師、凱旋等活動中多祭旗纛神。此俗今已不存,但從《清嘉錄》等志書記載中可知,晚清時蘇州一帶祭纛行兵的場面十分宏大。行兵隊伍中除了黑布纏頭、馬褂披身、青布綁腿的軍士,還有驃騎數(shù)十騎,軍士在馬上舞槍弄棍,表演各種驚險動作。這一日,城中百姓都早早起來,觀看難得一見的閱兵盛典,希望借此祛除不祥、獲得好運。
杜牧《山行》云:“停車坐愛楓林晚,霜葉紅于二月花。”霜降時節(jié),楓樹、黃櫨、柿樹等樹葉受冷經(jīng)霜而由綠變紅,山林中迎來最佳紅葉觀賞期。人應(yīng)節(jié)氣,登高賞葉,收果實,養(yǎng)身心,為寒冬的到來儲備生命能量。
(作者為杭州師范大學副教授)
市場監(jiān)管總局食品安全“守查保”專項行動...嚴厲打擊“吊證不停產(chǎn)”“換馬甲復產(chǎn)”等行為,確保真正整改到位。
食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法明...2023年3月1日起施行。
商務(wù)部:上周生產(chǎn)資料價格略有上漲9月19日至25日,全國生產(chǎn)資料市場價格比前一周上漲0.1%。
商務(wù)部:上周食用農(nóng)產(chǎn)品價格小幅下降30種蔬菜平均批發(fā)價格每公斤4.97元,下降4.6%。
北京八瑞祥食品涉生產(chǎn)經(jīng)營超保質(zhì)期食品案...?北京市市場監(jiān)督管理局日前公布2022年民生領(lǐng)域案件查辦“鐵拳”行動典型案例。
貝因美 和中國媽媽在一起貝因美以“愛”為基礎(chǔ),幫助親子家庭健康幸福。【詳情】
老字號知識產(chǎn)權(quán)保護研討會聚焦稻香村、泥人張等老字號典型案例。【詳情】
奶粉食用指南 守護寶寶健康成...提供奶粉喂養(yǎng)指南,解讀奶粉配方成分,幫助新手爸媽理性選擇奶粉。【詳情】
點滴營養(yǎng),綻放每個生命蒙牛乳業(yè)推動營養(yǎng)知識普及、提升國民健康水平。【詳情】
中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 | 國家市場監(jiān)督管理總局 | 新華網(wǎng)食品 | 中國經(jīng)濟網(wǎng)食品 | 人民網(wǎng)食品 | 央視網(wǎng)美食 | 光明網(wǎng)食品 | 全國糖酒商品交易會 | 紅餐網(wǎng) |
中國網(wǎng)食品頻道堅持“給你一個真實的中國”的永恒追求,融合各地民族風俗、地方特產(chǎn),延伸至整個食品行業(yè),展示中國食品豐富性、多元性,搭建中國食品展示平臺。
要聞新零售品牌營養(yǎng)部委智庫農(nóng)產(chǎn)品食說聚焦原創(chuàng)人物公司智庫電商直銷專題美食酒業(yè)乳品飲品保健品茶葉美食圖庫
新聞熱線:010-88564110
投訴建議:010-88564110
電子郵箱:
foodchina01@126.com
本網(wǎng)所有內(nèi)容,凡注明”來源:中國網(wǎng)食品”的圖片,版權(quán)均屬中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心所有,任何媒體、網(wǎng)站或個人未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)不得轉(zhuǎn)載。