雞蛋消費(fèi)進(jìn)入營養(yǎng)化時(shí)代
發(fā)布時(shí)間:2023-02-09 13:32:53 | 來源:農(nóng)民日報(bào) | 作者:
從全面小康到全面現(xiàn)代化,人民對美好生活的向往已從“有沒有”轉(zhuǎn)向“好不好”,對農(nóng)產(chǎn)品的需求已由“吃得飽、吃得好”向“吃得健康、吃得營養(yǎng)”轉(zhuǎn)變,雞蛋作為絕大多數(shù)人的生活必需品,正在引領(lǐng)著這股消費(fèi)風(fēng)潮。
目前市場上出現(xiàn)的富硒雞蛋、葉酸雞蛋、歐米伽3雞蛋、葉黃素雞蛋、蝦青素雞蛋等各類營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋琳瑯滿目。用天然的功能性添加劑飼喂蛋雞,不僅使得雞生長更健康,而且產(chǎn)的雞蛋蛋黃大、色澤黃、蛋清稠、無腥味,同時(shí),雞蛋中還富集了大量的對人體有益的天然功能性營養(yǎng)物質(zhì)。比如蝦青素雞蛋富含的天然卵質(zhì)蝦青素,具有強(qiáng)大的抗氧化功能,富硒雞蛋可以提高人體免疫力,歐米伽3雞蛋則具有降脂和滋養(yǎng)神經(jīng)系統(tǒng)的功效。更重要的是,雞蛋作為天然營養(yǎng)物質(zhì)的絕佳載體,適口性更好、吸收率更高。
筆者在北京地區(qū)養(yǎng)殖場和銷售市場的調(diào)研發(fā)現(xiàn),一些中小型養(yǎng)殖場悄然興起了營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋的定制生產(chǎn),極大地提高了養(yǎng)殖效益。在春播網(wǎng)上,用生物活性硒生產(chǎn)的富硒油雞蛋每枚價(jià)格賣到4.5元,天然蝦青素雞蛋賣到了每枚5元,并常常供不應(yīng)求。
營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋不僅滿足了消費(fèi)者的需求,而且雞蛋附加值高,通過為特定群體和市場定制化生產(chǎn)不同種類的營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋,可以滿足相關(guān)人群個(gè)性化消費(fèi)需求。目前,營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋產(chǎn)業(yè)方興未艾,也成為各地發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的一個(gè)有力抓手。
相比一些發(fā)達(dá)國家營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋10%以上的市場占比,我國營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋的發(fā)展剛剛起步,雖然形成了類型眾多、功能特性多樣的系列產(chǎn)品,但仍存在標(biāo)準(zhǔn)不健全、質(zhì)量不穩(wěn)定、市場不規(guī)范等系列問題。需從源頭規(guī)范引導(dǎo),保障營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
加強(qiáng)技術(shù)支撐。集聚農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)學(xué)等學(xué)科力量,對功能性營養(yǎng)雞蛋的產(chǎn)業(yè)發(fā)展、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品安全展開研究,建立標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)體系,明確不同功能性營養(yǎng)雞蛋對人體生理機(jī)能的影響,為功能性營養(yǎng)雞蛋生產(chǎn)和消費(fèi)提供理論和技術(shù)支撐。
完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。建立完善各類營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),并配套相關(guān)生產(chǎn)、儲運(yùn)、食用技術(shù)規(guī)范,鼓勵第三方組織開展產(chǎn)品認(rèn)證,建立統(tǒng)一的標(biāo)識、分級、分類制度,進(jìn)一步規(guī)范功能性營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋的生產(chǎn)、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié),確保產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定。
加大科普宣傳。由政府、專家、媒體共同組織開展宣傳、科普工作,并開展體驗(yàn)式消費(fèi)展示、展覽,為營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋正名,引導(dǎo)公眾科學(xué)消費(fèi)、健康消費(fèi)。
營養(yǎng)強(qiáng)化雞蛋產(chǎn)業(yè)順應(yīng)了國家大健康戰(zhàn)略,滿足了消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求,市場發(fā)展?jié)摿薮蟆S捎谄涓吒郊又怠⒌屯度雽傩裕勺鳛猷l(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手,助力畜牧產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
(呂學(xué)澤 潘興亮 作者系北京市畜牧總站高級畜牧師)
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