近日，《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準發(fā)布，該標準由中國飛鶴牽頭，國家奶業(yè)科技創(chuàng )新聯(lián)盟等單位共同完成制定，是國際首個(gè)母乳低聚糖（HMO）的檢測方法標準。

作為母乳中僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分，HMO一直都是備受關(guān)注的存在。HMO在母乳中具有調節免疫，幫助大腦發(fā)育及調節腸道菌群等功能，對嬰幼兒的成長(cháng)發(fā)育有著(zhù)不可忽視的重要作用。其做為一個(gè)非常重要的營(yíng)養成分，它的組分功效等已經(jīng)得到了很多臨床研究的充分證實(shí)。并且，它已經(jīng)實(shí)現了工業(yè)化條件下大規模的生產(chǎn)，商業(yè)化的產(chǎn)品也已經(jīng)在國際上出現并受到了廣泛的關(guān)注和接受。2015年起，HMO的嬰幼兒配方粉在國外陸續上市。

然而，雖然已經(jīng)有國家用于食品添加，但是長(cháng)期以來(lái)，國內外卻一直沒(méi)有HMO的檢測方法標準，這讓HMO在食品行業(yè)的發(fā)展有了一定的不確定性。“我們很早就關(guān)注到了這個(gè)行業(yè)難題，并對檢測領(lǐng)域進(jìn)行大膽布局。”飛鶴相關(guān)負責人介紹道，從確定化合物、確定檢測技術(shù)路線(xiàn)到驗證等環(huán)節，研究團隊進(jìn)行了大量的探索。

基于此，飛鶴聯(lián)合其他科研機構，牽頭制定了《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準，并于近期公布。這不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺，也為新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)提供了技術(shù)保證，更為相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測提供了科學(xué)依據。

事實(shí)上，HMO檢測方法的標準之所以遲遲未面世，主要是由于技術(shù)攻關(guān)有很大難度。由于母乳組成復雜，其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無(wú)發(fā)色基團，在檢測器上的靈敏度低，增加了技術(shù)攻關(guān)的難度。此外，相關(guān)檢測方法的開(kāi)發(fā)沒(méi)有前人可借鑒的經(jīng)驗，每一步都需要自己探索。

在建立HMO檢測方法的過(guò)程中，異構體的分離是最大的難題，直接關(guān)系到檢測方法的確定。“我們花了兩年多的時(shí)間，嘗試了各種梯度的條件，做了幾千次實(shí)驗。過(guò)程中不僅需要尖端儀器的支持，更依賴(lài)研究人員的經(jīng)驗。”飛鶴研究人員說(shuō)。

在研究過(guò)程中，飛鶴團隊還創(chuàng )造性地引入數學(xué)建模，并在此基礎上形成了一套可復制的檢測方法論，這在乳品檢測領(lǐng)域尚屬首次。最終，飛鶴成功建立了1次進(jìn)樣分離7種HMO的檢測方法，不僅成本低效率高，而且易于普及。

這一耗時(shí)兩年多研究總結出的測定方法，飛鶴并沒(méi)有私藏，而是選擇將其公布出來(lái)，促進(jìn)國產(chǎn)嬰幼兒奶粉行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“檢測方法的開(kāi)發(fā)不是一朝一夕的事情，對各家都是一個(gè)挑戰。我們把檢測方法共享出來(lái)后，大家可以直接使用，能夠節省大量的時(shí)間和金錢(qián)成本。”飛鶴研究人員表示。與此同時(shí)，飛鶴還開(kāi)發(fā)出了HMO標準物質(zhì)，并針對HMO的應用建立了活性組合物、蛋白、脂類(lèi)等多領(lǐng)域共計十多個(gè)專(zhuān)利布局，持續推進(jìn)中國母乳活性營(yíng)養相關(guān)研究。

飛鶴相關(guān)負責人表示，未來(lái)，飛鶴將持續借助自身平臺與資源優(yōu)勢，攻克更多行業(yè)難題并共享，為中國乳業(yè)的發(fā)展注入新動(dòng)能。據了解，飛鶴已牽頭“十四五”項目，將研制中國新一代嬰配粉。