母乳低聚糖(HMO):以科技之力賦能嬰兒奶粉新未來(lái)
發(fā)布時(shí)間:2023-09-07 16:02:59 | 來(lái)源:中國網(wǎng)食品 | 作者:王子嬌
當下,《健康中國2030規劃綱要》已進(jìn)入全面實(shí)施階段,提升母嬰健康是建設“健康中國”的重要內容,開(kāi)展母乳營(yíng)養研究對于促進(jìn)母嬰健康具有重要意義。
母乳中,母乳低聚糖(HMO)是人類(lèi)特有的一類(lèi)未結合的、多功能的、不可消化的、結構多樣的低聚糖,約占母乳總碳水化合物含量的20%,是僅次于乳糖和脂肪的第三大固體成分。作為一個(gè)非常重要的營(yíng)養成分,HMO在嬰幼兒配方乳粉行業(yè)一直備受關(guān)注。
HMO的營(yíng)養功效
HMO可以促進(jìn)免疫系統發(fā)育、協(xié)同菌群發(fā)展、維持腸道屏障完整性及大腦發(fā)育,對嬰幼兒的成長(cháng)發(fā)育有著(zhù)不可忽視的重要作用。
提高免疫力:嬰兒的免疫系統發(fā)育不成熟且具有敏感性,非常容易感染流感病毒。HMOs作為免疫調節劑,可以改變腸道菌落構成或腸上皮細胞的反應,間接影響嬰幼兒非特異性免疫反應。并且能刺激機體生成免疫活性物質(zhì),提高細胞活力,從而提高機體的免疫力。促進(jìn)嬰兒的免疫系統發(fā)育成熟,減少感染和過(guò)敏的發(fā)生。
調節腸道菌群:在新生兒發(fā)育的前幾個(gè)月內,腸道微生物群的變化主要受母乳的影響。HMOs是人類(lèi)所需的最重要的益生元,是雙歧桿菌的選擇性生長(cháng)底物,可以促進(jìn)有益菌群生長(cháng)、抑制有害菌群,改善腸道微環(huán)境,維護機體健康狀態(tài)。通過(guò)調節嬰兒早期腸道菌群,維持腸道菌群平衡,改善嬰幼兒的排便情況。此外,HMOs還可以維持腸道屏障完整性,降低腸道通透性,提升腸道的免疫防御功能。
促進(jìn)腦部發(fā)育:母乳中含有一定的唾液酸,其主要源于黏附在HMOs末端的唾液酸。含唾液酸基的神經(jīng)節苷脂和含多聚唾液酸基的糖蛋白對大腦發(fā)育和認知具有重要作用,因此采用母乳喂養的嬰兒、其大腦發(fā)育更加完善、神經(jīng)突觸更加豐富、神經(jīng)系統更加發(fā)達。
國際首個(gè)HMO檢測團標發(fā)布
目前,HMO的組分功效等已得到很多臨床研究的充分證實(shí),并且已經(jīng)實(shí)現工業(yè)化條件下大規模的生產(chǎn),商業(yè)化的產(chǎn)品已在國際上出現并得到廣泛關(guān)注。然而,雖然已經(jīng)有國家用于食品添加,但是國內外尚無(wú)HMO的檢測方法標準。這讓HMO在食品行業(yè)的發(fā)展有了一定的不確定性。
“飛鶴很早就關(guān)注到了這個(gè)行業(yè)難題,并對檢測領(lǐng)域進(jìn)行大膽布局。”飛鶴相關(guān)負責人介紹道,從確定化合物、確定檢測技術(shù)路線(xiàn)到驗證等環(huán)節,研究團隊進(jìn)行了大量的探索。
基于此,飛鶴聯(lián)合其他科研機構,牽頭制定并發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉中7種母乳低聚糖含量的測定-液相色譜質(zhì)譜法》團體標準。這不僅填補了HMO在配方食品中檢測方法的空缺,也為新產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)提供了技術(shù)保證,更為相關(guān)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測提供了科學(xué)依據。
事實(shí)上,檢測方法標準的出爐之所以滯后于產(chǎn)品,主要是由于技術(shù)攻關(guān)有很大難度。由于母乳組成復雜,其成分中大量的乳糖與乳脂肪是HMO分離檢測中較大的干擾因素。而HMOs本身無(wú)發(fā)色基團,在檢測器上的靈敏度低,增加了技術(shù)攻關(guān)的難度。此外,相關(guān)檢測方法的開(kāi)發(fā)沒(méi)有前人可借鑒的經(jīng)驗,每一步都需要自己探索。
在建立HMO檢測方法的過(guò)程中,異構體的分離是最大的難題,直接關(guān)系到檢測方法的確定。“研究院花了兩年多的時(shí)間,嘗試了各種梯度的條件,做了幾千次實(shí)驗。過(guò)程中不僅需要尖端儀器的支持,更依賴(lài)研究人員的經(jīng)驗。”在研究過(guò)程中,飛鶴團隊還創(chuàng )造性地引入數學(xué)建模,并在此基礎上形成了一套可復制的檢測方法論,這在乳品檢測領(lǐng)域尚屬首次。最終,飛鶴成功建立了1次進(jìn)樣分離7種HMO的檢測方法,不僅成本低效率高,而且易于普及。
與此同時(shí),飛鶴還發(fā)現了HMOs標準物質(zhì),并針對HMOs的應用打造了活性組合物、蛋白、脂類(lèi)等多領(lǐng)域共計10多個(gè)專(zhuān)利布局,推進(jìn)了中國母乳活性營(yíng)養相關(guān)研究。
科技與產(chǎn)業(yè)協(xié)同探索HMO產(chǎn)業(yè)新賽道
7月18日,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )組織起草的《母乳低聚糖(HMOs)的科學(xué)共識》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“共識”)在北京正式發(fā)布。共識圍繞HMOs的營(yíng)養必要性、生產(chǎn)技術(shù)及安全性、國際上法規管理和應用等方面進(jìn)行了簡(jiǎn)述。
文章指出,HMOs的使用可以為嬰幼兒帶來(lái)健康獲益,其生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)得到廣泛應用,并且經(jīng)過(guò)動(dòng)物毒理實(shí)驗和臨床人群試驗的驗證,證明其是安全的。目前,HMOs已在100余個(gè)國家和地區批準和(或)上市使用。隨著(zhù)本次共識的發(fā)布,HMOs將在人類(lèi)生命健康中扮演更重要的角色。
當前,我國母乳企業(yè)正進(jìn)入發(fā)展“快車(chē)道”階段。然而,關(guān)于母乳中HMOs的研究與產(chǎn)業(yè)化應用對比蛋白質(zhì)、脂肪和乳糖的研究應用卻存在明顯差距。在市場(chǎng)競爭與健康需要的雙重刺激下,HMOs在中國市場(chǎng)發(fā)展前景十分廣闊。
嬰幼兒配方乳粉主要是用動(dòng)物的乳為原料,特別是牛乳,而牛乳中HMOs的含量非常少,在嬰幼兒配方奶粉有必要添加HMOs。因此,應不斷強化和細化HMOs的相關(guān)研究,拓展新方向,推進(jìn)母乳成分研究向縱深發(fā)展,更好地促進(jìn)嬰幼兒的健康和發(fā)育。
提升國內HMOs制備和生產(chǎn)能力和技術(shù)水平,建立國內的質(zhì)量管控體系,依靠科技持之以恒地構筑面向未來(lái)的軟實(shí)力,滿(mǎn)足國內乳品多元化消費需求。不斷完善嬰幼兒配方乳粉中的科學(xué)添加和應用,使其成分和功能更接近母乳,為中國嬰幼兒成長(cháng)發(fā)育助力。
新發(fā)展階段,我國母乳企業(yè)的發(fā)展將迎來(lái)戰略機遇期,對科技與產(chǎn)業(yè)對接的需求將持續加大,對科技創(chuàng )新的依賴(lài)持續加深。未來(lái),以科技賦能,母乳企業(yè)必須不斷推進(jìn)中國母乳活性營(yíng)養相關(guān)研究,助力HMOs釋放潛力,攻克行業(yè)難題,惠及更廣大的消費群體。以科技的自立自強,為中國乳業(yè)的發(fā)展注入新動(dòng)能,為推進(jìn)我國乳業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。
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