秋季挑白菜 看準這幾點(diǎn)
發(fā)布時(shí)間:2022-10-19 09:17:05 | 來(lái)源:今晚報 | 作者:
秋冬季節,白菜是家家戶(hù)戶(hù)都常吃的一種蔬菜,買(mǎi)白色葉子的還是綠色葉子的白菜,本市專(zhuān)業(yè)廚師陳濤為您支招。
市面上的白菜有白葉和綠葉之分,它們沒(méi)有哪個(gè)更好,只是特點(diǎn)不同,適合的烹飪方式不一樣。一般來(lái)說(shuō),綠葉白菜耐儲存,水分少,纖維含量多,適合做蒜蓉白菜、白菜豆腐湯等,還可以用來(lái)包餃子。白葉白菜則不耐儲存,水分多,纖維少,適合做白菜燉粉條、辣白菜、醋熘白菜等,還可以用來(lái)涮火鍋。
除此之外,挑一棵好的白菜,還要看以下這幾點(diǎn):一、看白菜根部。新鮮的白菜,根部潔白、圓潤整齊,沒(méi)有腐爛變色。二、看大白菜幫。白菜幫如果顏色純白,且沒(méi)有任何雜質(zhì)和黑點(diǎn),說(shuō)明白菜沒(méi)有病害。三、看白菜是否緊實(shí)。如果大白菜整體比較緊實(shí),說(shuō)明白菜比較新鮮。四、掂重量。同等大小的白菜,越重的那個(gè)越好。因為新鮮的白菜水分充足,重量也會(huì )相對更重一些。
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